Fideua de marisco receta facil

Fideua en español

Ya he mencionado antes que hace muchos años tuve la suerte de vivir en España durante un tiempo. En realidad, dos veces: la primera vez en Cataluña y un par de años después en Madrid. En ambas ocasiones conocí muchas experiencias gastronómicas fantásticas, y en Cataluña, en particular, me encontré con muchos platos fantásticos y únicos. Tuve la suerte de tener unos cuantos amigos que me presentaron muchos platos y me ayudaron a saber qué era una especialidad local y qué algo de otro lugar de España.

Recuerdo que me sorprendió gratamente la cantidad de platos catalanes y de otras regiones españolas que había. Muchos no son realmente cosas que yo conocía. Algunos eran increíblemente fáciles (como el pan tomate) mientras que otros, como esta fideua, requerían un poco más de tiempo. Pero la clave de todos eran los grandes ingredientes frescos y el aceite de oliva.

La fideua es un plato tradicional, similar a la paella, pero hecho con una pasta corta parecida a los espaguetis llamada “fideos”. Su base es una maravillosa mezcla de caldo de pescado y una suave salsa de tomate y pimienta que la pasta absorbe al cocinarse, adquiriendo toda esa exquisitez. A continuación, está repleta de pescado y marisco.

Receta de fideuá de carne

y mezclar suavemente para distribuir uniformemente los fideos. Cuando rompa a hervir, añade las gambas a la sartén. En este punto, no mezcles nada, sólo dale a la sartén una sacudida rápida de vez en cuando. Cocer durante 10 minutos.

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Receta de pollo Fideua

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Para el caldo, coloque todos los ingredientes en una cacerola grande o una olla. Añadir 5 litros de agua y las cáscaras de gambas y espinas de pescado reservadas y llevar a ebullición a fuego fuerte. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 40-60 minutos. Pasar por un colador y desechar los sólidos.

Calentar el aceite de oliva en una paellera de 60 cm a fuego medio. Añadir los langostinos y freírlos durante 2 minutos. Retirar de la sartén y reservar. Añadir la cebolla y el ajo, sofreír durante 1 minuto y añadir el pimentón y la pimienta de nora molida. Añadir todo el marisco, excepto las gambas peladas y los mejillones, y mezclar bien. Sazone al gusto.

Añadir los espaguetis y remover suavemente durante 3 minutos. Añadir el puré de tomate, el azafrán, las gambas peladas y 2 litros de caldo de pescado. Remover bien para que no se pegue nada en el fondo de la cazuela y cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la pasta esté cocida a su gusto. Vigile la sartén y añada un poco más de caldo si es necesario. Cubrir con los langostinos y el perejil, y luego rociar el jerez por encima. Acomodar los mejillones en la sartén y cubrir con los trozos de limón. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir con alioli.

Fideuà receta vegetariana

Hoy traemos a tu cocina este plato de marisco del que tanto niños como adultos querrán una segunda ración. La preparación de esta receta es muy similar a la de la paella, y de hecho se hace en el mismo tipo de paellera.

4 tazas de fideos de fideuá14 onzas de líquido16 gambas1 cebolla mediana0,5 tazas de pimiento rojo0,5 tazas de pimiento verde2 dientes de ajo1 cucharadita de azafrán0,5 cucharaditas de sal0,5 tazas de aceite de oliva virgen extraVer producto5 tazas de agua o caldo de pescado (fumet)

2Para preparar el caldo de nuestra fideua, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén y salteamos las cabezas de los langostinos y el resto de sus cáscaras hasta que se doren. A continuación, añadir el agua y dejar hervir durante 15 minutos. Apartar y escurrir para eliminar los trozos del marisco.

4 tazas de fideos de fideuá14 onzas de líquido16 gambas1 cebolla mediana0,5 tazas de pimiento rojo0,5 tazas de pimiento verde2 dientes de ajo1 cucharadita de azafrán0,5 cucharaditas de sal0,5 tazas de aceite de oliva virgen extraVer producto5 tazas de agua o caldo de pescado (fumet)

2Para preparar el caldo de nuestra fideua, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén y salteamos las cabezas de los langostinos y el resto de sus cáscaras hasta que se doren. A continuación, añadir el agua y dejar hervir durante 15 minutos. Apartar y escurrir para eliminar los trozos del marisco.

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