Almejas frente a mejillones
El País Vasco está situado en el norte de España, en la frontera con Francia. Es conocido internacionalmente por su gastronomía. La cocina vasca está llena de deliciosos platos de pescado y marisco, debido a su ubicación en la costa del Mar Cantábrico. Hay cuatro salsas tradicionales para el marisco en la cocina vasca: roja, blanca, verde y negra. Las Almejas en Salsa Verde son una tapa típica vasca, con motas de perejil espolvoreadas. Es fácil de preparar como aperitivo o primer plato. Si se añade un poco de pasta, se convierte en el plato principal para una cena ligera. Servir con un vino blanco ligero, como el txakoli.
Almejas frente a ostras
Las coquinas para este manjar local se encuentran en las largas playas de arena cercanas a Punta Umbría, en el Golfo de Cádiz, donde son recogidas manualmente por El Buscador, pescadores que trabajan a pecho descubierto en el oleaje. Es un trabajo duro, pero los lugareños dicen que merece la pena.
Andalucía, una de las principales regiones turísticas de Europa, aclamada por sus innumerables atractivos naturales y culturales, ofrece a los aficionados a la navegación una amplia infraestructura de deportes náuticos que se extiende a lo largo del litoral.
Con modernos servicios e instalaciones de alta calidad, estos puertos deportivos son el destino ideal para las vacaciones y para disfrutar de todo tipo de deportes náuticos. Además, la importante red de comunicaciones de Andalucía y las condiciones climáticas que permiten la navegación en cualquier época del año la convierten en un lugar perfecto para el atraque durante todo el año.
Recetas de almejas
Sólo tienes que ir a buscarlas. Luego compartes el amor por el limón con tus amigos y vecinos y preparas deliciosos platos como Arroz al limón, Pollo con Za’atar y limón o incluso Mejillones al limón y chile.
Plantamos nuestro arbolito hace algo más de 7 años, poco después de mudarnos a nuestro cortijo. Al principio nos desesperaba la posibilidad de obtener un solo limón de él, ya que, a pesar de que el clima es bastante templado durante todo el año, a menudo tenemos fuertes vientos. Nuestro pequeño árbol creció, pero los vientos le quitaron las flores (que iban a ser nuestros limones) e incluso las hojas. La llegada de dos cachorros un año después, a los que les encantaba cavar, también aumentó el estrés de nuestro pequeño árbol.
Pero todas las cosas buenas llegan a los que esperan. ¡Míralo ahora! Hemos estado fuera durante 2 meses, y a finales de octubre estaba sin limones, ya que habíamos regalado algunos y recogido el resto para llevarlos a Inglaterra. Parece que nuestro “Limonero Lunero” (un limonero que florece cada luna nueva para que tengas limones todo el año) prospera con la negligencia. Ha sido un año muy seco, no hemos estado mucho por aquí, y ahora está repleto de limones.
Almejas españolas vino blanco
Cuando se prueban los fideos -piezas ligeramente fritas de fideos rotos mezclados con carne, marisco y/o verduras- la combinación es tan natural que parece extraño pensar que tenga un origen. Parece obvio; el dulzor de las almejas, la acidez del vino y la pasta tostada con sabor a nuez que adquiere la textura cremosa de un risotto. Seguramente es algo que el sur de Italia ha hecho alguna vez, ¿no?
Luego descubres que es una receta tradicional de la cocina fronteriza tex-mex (aunque típicamente con carne de vaca), y el mundo se complica. Para entender los fideos, hay que remontarse al siglo V de nuestra era y seguir la evolución de las variedades de pasta del mundo árabe.
Está fuera del alcance de mi receta y de mi interés elegir un bando en la interminable discusión sobre el origen de la pasta. Hay recetas de los etruscos, romanos y griegos anteriores a la introducción árabe de la pasta en esas regiones, pero no hay suficientes detalles en las recetas para distinguir realmente la pasta de los pasteles.
Es una discusión tonta, de todos modos; dado que la pasta básica consiste en dos ingredientes y que hubo al menos dos, y posiblemente hasta cinco, orígenes independientes, discutir sobre quién puso primero el agua (las primeras pastas no usaban huevos) en la harina es algo patético. Así que, por favor, entiendan que estoy hablando de una rama concreta del árbol evolutivo de la pasta, no de la raíz.
