Auténtico condimento para fajitas de pollo
Una fajita (/fəˈhiːtə/; español: [faˈxita] (escuchar)), en la cocina tex-mex, es cualquier carne a la parrilla despojada con pimientos y cebollas despojados, generalmente servida en una tortilla de harina o maíz.[2] El término originalmente se refería a la falda de buey, el corte de carne de vacuno utilizado por primera vez en el plato. [3] Las alternativas populares al skirt steak incluyen el pollo y otros cortes de carne de vacuno, así como verduras en lugar de carne[4][5] En los restaurantes, la carne suele cocinarse con cebollas y pimientos. Los condimentos más populares son la lechuga rallada, la crema agria, el guacamole, la salsa, el pico de gallo, el queso rallado, los frijoles refritos y los tomates picados. La arrachera es una variante del plato en el norte de México.
Las primeras evidencias culinarias de las fajitas con el corte de carne, el estilo de cocción (directamente en una hoguera o en una parrilla) y el apodo español se remontan a la década de 1930 en las tierras de los ranchos del sur y el oeste de Texas. Durante los rodeos de ganado, las vacas eran descuartizadas regularmente para alimentar a las manos. Elementos como la piel, la cabeza, las vísceras y los recortes de carne, como la falda, se entregaban a los vaqueros mexicanos como parte de su paga. Los platos fronterizos como la barbacoa de cabeza, el menudo y las fajitas o arracheras tienen su origen en esta práctica[8]. Teniendo en cuenta el número limitado de faldas por canal y el hecho de que la carne no se comercializaba, la tradición de las fajitas siguió siendo regional y relativamente oscura durante muchos años, probablemente conocida sólo por los vaqueros, los carniceros y sus familias.
Escabeche de fajitas de pollo
Lo sé, lo sé, todos los puntos por la (in)originalidad. Aunque para ser justos, cuando veo sólo pimiento rojo a la venta, lo primero que pienso es en la no tan conocida Salsa Romesco española. La mágica salsa de pimientos y almendras a la brasa que uso como salsa/marinada y a la que soy anormalmente adicta.
El ingrediente secreto de este adobo es el zumo de naranja. No, no sabe a naranja una vez cocinado. Cuando se mezcla con otros ingredientes salados (lima, ajo, comino, aceite de oliva) y se cocina, se obtiene un pollo increíblemente sabroso, aromático y equilibrado con un toque dulce.
El zumo de frutas se utiliza en una amplia gama de marinadas, desde el mojo cubano hasta las carnitas de cerdo mexicanas, pasando por las marinadas coreanas y las hawaianas. Inyecta un sutil sabor y, además, el azúcar salpica como la sal para que las proteínas conserven su jugosidad cuando se cocinan. ¿Lo sabía? Ahí tienes tu trivial de cocina del día.
Una de las razones por las que disfruto tanto de las fajitas es que se obtiene una buena ración de verduras sin siquiera darse cuenta. Para servir a 4 personas, me gusta usar 3 pimientos grandes (eso es pimiento para algunos de ustedes) y una cebolla grande.
Fajitas de pollo
Un plato favorito que siempre nos gusta pedir en un restaurante mexicano son las fajitas de pollo. Como no podemos comer fuera todos los días, empezamos a cocinar fajitas de pollo en casa para poder tomarlas regularmente y personalizar los sabores y especias a nuestro gusto. Esta receta fácil de fajitas de pollo es una de esas comidas de una sola vez que es tan sencilla, que es realmente fácil satisfacer esos antojos de recetas mexicanas en casa. No hay razón para llevar a la familia fuera cuando puedes hacer fácilmente esta receta de fajitas caseras. También es muy flexible porque usaremos la mezcla de fajitas de pollo en tortillas como tacos de pollo, quesadillas y en una ensalada de fajitas de pollo. Así que todos en la familia pueden personalizar esta receta de fajitas a su propio estilo.
Elaborada con pechuga de pollo deshuesada y sin piel, esta saludable receta de fajitas de pollo es ideal para quienes cuentan las calorías y buscan una receta de pollo baja en grasas. Pero para los que quieren más sabor, pueden utilizar carne de muslo de pollo sin piel y sin hueso. La carne de muslo añadirá sin duda más sabor a las fajitas. La marinada para el pollo utiliza muchas especias, pero lo que hace que esta receta sea tan buena es el uso de la salsa Worcestershire. La salsa Worcestershire es sólo una cucharadita, pero hace una tremenda diferencia en las fajitas de pollo. Siéntase libre de añadir más si lo desea para darle más sabor.
Receta de fajitas mexicanas
Imprimir RecetaEstas Fajitas de Pollo son la comida perfecta, rápida y deliciosa para la semana o el fin de semana. Hechas con la cantidad perfecta de pimientos, cebollas y tiernos trozos de pollo. Se sirven con tortillas de maíz o harina y una guarnición de crema agria y guacamole. Hazlas en casa y tu familia se sentirá como si estuviera comiendo en su restaurante mexicano favorito.
Nota: La clave para que las tiras de pollo queden perfectas y tiernas es asegurarse de que la sartén esté caliente y se mantenga caliente. No atiborre la sartén con las tiras de pollo y siempre deje que la sartén se vuelva a calentar antes de añadir la nueva tanda de tiras. Retire cuando el pollo esté ligeramente dorado por cada lado para que no se cocine demasiado.
*Sin embargo, si quiere servir las fajitas al estilo buffet, puede servir el pollo al lado de los pimientos y las cebollas para que cada uno pueda añadir la cantidad de pimientos y cebollas que desee.
Estas Fajitas de Pollo son el plato perfecto, rápido y delicioso para la semana o el fin de semana. Hechas con la cantidad perfecta de pimientos, cebollas y tiernos trozos de pollo. Se sirven con tortillas de maíz o harina y una guarnición de crema agria y guacamole. Prepare estos platos en casa y su familia se sentirá como si estuviera comiendo en su restaurante mexicano favorito.
