Ensalada mediterránea de pulpo a la parrilla
Encontrar un lugar bueno, bonito y barato para comer en Cádiz no es tan difícil como podría pensarse. Especialmente cuando se trata del casco antiguo de Cádiz se pueden encontrar muchas tabernas y bares que sirven platos deliciosos a precios baratos.
Este bar se encuentra en la céntrica zona de Obispo Urquinaona, en Cádiz. Es un establecimiento que sirve una carta con platos como la carrillada de cerdo ibérico, la ensaladilla rusa, el pulpo al ajillo, las tortillas de camarones, entre otros, así como una gran variedad de tapas. Tiene un ambiente acogedor perfecto para ir con la familia a saborear una buena comida.
Es uno de los restaurantes clásicos de Cádiz. Su carta está especializada en mariscos y pescados. Su tortilla de camarones es uno de sus platos más populares, junto con su potaje de judías y pulpo, y su marisco con salsa de tomate picante. Mientras que sus tapas son otra de sus especialidades que tienes que conocer.
Está situado en la calle Ancha, en Cádiz, y es un bar restaurante clásico. Tiene una carta con platos bastante populares como el ajoblanco. También tiene una pequeña terraza exterior ideal para comer o cenar mientras contemplas el paisaje de la ciudad.
Ensalada de pulpo puertorriqueño
Uno de mis platos favoritos en todo el mundo es la ensalada de pulpo mexicana, o “ensalada de pulpo”, con tomates frescos, pepinos, cilantro y chiles. Es fabulosa como guarnición o sobre tacos o tostadas.
La ensalada de pulpo suele hacerse como un ceviche, el pulpo se “cuece” en un adobo ácido, sin calor. Para esta receta vamos a adoptar un enfoque diferente utilizando una técnica que me enseñó Hank Shaw, que cocina y come muchos pulpos.
Estamos cocinando el pulpo, escaldándolo primero, y luego cocinándolo lentamente en su propio jugo sobre una cama de hierbas aromáticas. La cocción lenta sin añadir líquido concentra el sabor del pulpo, mientras que éste absorbe el rico sabor de las hierbas.
La cocción lenta también ayuda a cocinar el pulpo para que la carne sea tierna (sólo un poco masticable, como la langosta), no dura. A continuación, picamos la carne y la mezclamos con los demás ingredientes de la ensalada y con una marinada de zumo de lima, vinagre de sidra y aceite de oliva, y la refrigeramos durante varias horas.
Si se utiliza pulpo congelado, hay que desenvolverlo y colocarlo en una fuente rectangular grande llena de agua fría para descongelarlo.Si se compra un pulpo congelado, ya ha sido limpiado. Si tienes un pulpo recién sacado del mar, hay algunos pasos que debes seguir para dejarlo listo para cocinar, es decir, quitarle el pico, los ojos y el saco de tinta. Consulta este vídeo o esta entrada del blog para obtener buenas explicaciones sobre cómo hacerlo.
Ensalada de pulpo a la parrilla cerca de mí
Esta semana preparamos un buen entrante para disfrutar, Milhojas de Pulpo a la Gallega. Os encantará 🙂 Es muy sabroso y delicioso 🙂 Una vez que empiezas a comerlo no puedes parar. Y además, es muy fácil de hacer.
⦿ Comenzamos calentando una olla grande en el fogón a fuego Medio Alto, sin nada de agua. Al cabo de un rato, añadimos unas gotas de agua para comprobar que la olla ya está caliente. Sabremos que está lo suficientemente caliente si las gotas de agua salpican rápidamente y se evaporan.
⦿ Vamos a remover todo durante unos minutos, cubrimos la olla con su tapa y la dejamos cocer a fuego Medio durante 40 minutos. De esta forma, se cocinará al vapor con el agua y los jugos que sueltan la patata y el pulpo, resultando un plato muy tierno y sabroso.
⦿ Vamos a colocar el molde de aro de comida (cuadrado o redondo) en el plato de servir en la mesa, poniendo primero una capa de patatas, luego espolvoreamos un poco de pimentón y añadimos un poco de aceite; después una capa de Pulpo, otra de patatas y terminamos con una de Pulpo, añadiendo en cada capa un poco de pimentón y aceite de oliva.
Receta de ensalada griega de pulpo a la parrilla
La receta de hoy es deliciosa y muy sencilla de preparar. Es una receta clásica de la región de Cádiz que combina el sabor único del pulpo con una ensalada tradicional de patatas y mayonesa. Aunque suele comerse frío, es aún más sabroso si se sirve ligeramente caliente.
El pulpo tiene un valor calórico menor que la mayoría de los mariscos, así como niveles relativamente bajos de colesterol y proteínas. En cuanto a los minerales, contiene cantidades notables de calcio y vitamina A y B3. La patata aumenta el valor nutricional del plato, ya que es una buena fuente de hidratos de carbono.
En primer lugar, hervimos el pulpo hasta que esté tierno. Esto suele llevar al menos media hora, dependiendo de la cantidad de carne. Es una buena idea congelar el pulpo antes de cocinarlo para ayudar a descomponer su carne fibrosa y para que quede más tierno. Descongela el pulpo lentamente y espera a que esté a temperatura ambiente antes de cocinarlo.
Para cocer el pulpo, utilice la cacerola más grande de que disponga y llénela de agua hasta al menos tres cuartas partes de su capacidad. Cuando el agua esté burbujeando, pincha el pulpo con un tenedor y mételo en el agua. Después de unos segundos, retira el pulpo. Cuando el agua vuelva a burbujear, vuelve a introducirlo y repite este proceso tres veces antes de dejarlo hervir a fuego medio. Prueba la carne con un tenedor de vez en cuando para comprobar su ternura.
