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Una sencilla receta de ensalada de patatas alemana picante que es ácida, sabrosa y ligeramente dulce. Está cargada de tocino crujiente y cebolla salteada y mezclada con un adictivo aderezo de vinagre de sidra de manzana, mostaza y grasa de tocino. Prepara esta guarnición cuando necesites una comida reconfortante para mantener tu barriga caliente. (sin gluten, sin cereales y sin lácteos)
Me inspiré para hacer ensalada de patatas caliente alemana por primera vez después de visitar un restaurante alemán en la pequeña ciudad de Muenster, Texas. No está muy lejos de la casa de mi abuela, así que mi familia (concretamente mi padre y su mejor amigo) lo han frecuentado todos los años en torno al Día de Acción de Gracias durante prácticamente toda mi vida.
Y ahora me gustan las setas. Bueno, al menos cuando se cortan en trozos pequeños y se mezclan en una receta para obtener el máximo sabor, como mi sopa de carne stroganoff. Todavía no estoy en el punto de poder masticar un enorme champiñón crudo. 😉
Estaba tan emocionada de comer una ensalada de patatas sin mayonesa con mucho sabor a vinagre + cebolla y bacon, bacon, bacon que no me di cuenta de nada. Todo era un poco de esto + una pizca de aquello, probar y ajustar, dar unos cuantos bocados más para estar segura.
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El bacon es uno de los ingredientes que más me gustan de esta ensalada de patatas. Y no estoy hablando de pedacitos de tocino enclenques. Estoy hablando de tocino de corte grueso, ahumado y maravilloso, picado en trozos al azar del tamaño de un bocado.
Los otros aspectos de esta versión de la ensalada de patatas que tanto me gustan son la base de aderezo de vinagre (aquí no hay mayonesa) y la mostaza gruesa. Me gustan los aderezos cremosos, pero si realmente quieres hacerme feliz, dame una vinagreta fresca y ácida y soy toda tuya.
Lo que hace que esta ensalada de patatas sea radicalmente diferente a cualquier otra que haya comido antes, es que la mayoría de las veces se sirve caliente. También la verás servida fría y a temperatura ambiente, lo que te apetezca. El aliño de vinagre y mostaza es penetrante y picante, y se impregna muy bien en los trozos de patatas calientes. La ensalada de patatas fría y cremosa a base de mayonesa tiene sin duda su lugar en un picnic de un día caluroso de verano. Pero esta ensalada de patatas alemana es igual de buena, y es especialmente maravillosa cuando las temperaturas empiezan a bajar. Es una comida reconfortante, sin duda.
Receta de ensalada de frutas
En la ensalada de patatas alemana, las patatas cortadas se mezclan con tocino, cebollas salteadas, hierbas frescas y un aderezo de vino blanco con sabor a mostaza. Es un buen cambio con respecto a la versión clásica a base de mayonesa, y se puede servir caliente o fría.
Además, las patatas son más firmes y menos propensas a deshacerse una vez que se han enfriado un poco, por lo que puede cortarlas fácilmente en rodajas uniformes. (No se preocupe si las rodajas no tienen los bordes perfectamente limpios: ¡eso es parte del encanto!)
Esta ensalada se puede hacer hasta un día antes. También se puede duplicar o incluso triplicar fácilmente.Variación vegetariana: En lugar de tocino, saltee las cebollas en mantequilla o aceite. Añada 2 cucharadas de alcaparras junto con las hierbas frescas, o aumente la sal de la vinagreta al gusto.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Receta de ensalada de patatas tradicional
La ensalada de patata americana tiene muchas formas y tamaños, pero todas suelen tener una base de mayonesa con una mezcla de verduras crujientes picadas y hierbas frescas. Todas las variantes (sureña, amish, con jalapeños, etc.) son igualmente deliciosas y son el resultado de que los inmigrantes alemanes aportaran su amor por sabores como el vinagre y la mostaza a la cocina americana. Esta versión se vinculó tanto con los inmigrantes alemanes que se conoció como LA ensalada de patatas alemana.
A diferencia del plato básico de picnic frío, cremoso y aderezado con mayonesa que conocemos, la ensalada de patatas alemana se sirve templada, o incluso caliente, con una vinagreta de bacon. Repito, vinagreta de bacon. Si nunca has hecho un aderezo con grasa de bacon, estás de enhorabuena. Lo mejor de todo es que no hay que esperar a que las patatas estén a temperatura ambiente para mezclarlo todo y ponerlo en el plato.
Depende del tipo de patatas que utilices. Nosotros preferimos las patatas cerosas, sin pelar, para este tipo de ensalada de patatas, en lugar de las patatas almidonadas y peladas. Las patatas cerosas suelen tener una piel más fina, mantienen su forma y añaden un toque de color a la ensalada. Las patatas con almidón, como las russets, absorben toneladas de sabor, pero tienden a ponerse blandas más rápidamente. Si sólo tienes patatas con almidón, como las Russet, y te empeñas en hacer esta ensalada, deja las patatas enteras, haz un corte en el centro de cada patata y hiérvelas. Una vez que las patatas estén bien cocidas, quítales la piel sujetándolas con un paño de cocina limpio y girando la parte superior y la inferior de la patata en direcciones opuestas para pelarlas.
