Cuatro internacionales
La comida es mi primer amor. Comer, comprar, fotografiar, leer y escribir sobre comida. Este amor se formó muy pronto, como en los almuerzos que cocinaba cada domingo mi abuela. A veces me permitía recoger la menta que crecía justo detrás del invernadero para hacer una salsa de menta que acompañaba al cordero asado. Otras veces me daban la entonces aparentemente enorme cuchara de madera para remover la salsa de pan que acompañaba al pollo asado. También en el jardín con mi abuelo, donde le ayudaba a desenterrar patatas y a recoger judías, bayas, tomates y manzanas. Y en los viajes familiares de un día, con maravillosos picnics y paradas en los lugares favoritos para comer empanadas con pimienta, flapjacks desmenuzados y gloriosas knickerbocker.
Avancemos hasta la universidad, donde empecé a cocinar en serio. Siempre preparaba grandes ollas repletas de ingredientes saludables: sopas, salsas para la pasta, curry y las congelaba en porciones de tamaño estudiantil. Me encantaba ir a comprar a Roots Fruits and Flowers, en el West End de Glasgow, y elegir productos frescos del mercado de las florecientes estanterías de madera. Y aprovechaba cualquier oportunidad para cocinar para mis amigos, cenas si se quiere, alrededor de mesas de cocina de estudiantes con cubiertos extraños y botellas de rosas dudosas.
El chef Ben Marks cocina una receta de espaguetis al mar a la putanesca
El chef Jared Gross, de Urban Tide en el Hyatt Regency Orlando, nos muestra cómo preparar el pastrami de salmón que presenta en esa estupenda marisquería. La receta se encuentra a continuación, así que eche un vistazo al vídeo y luego reúna los ingredientes y haga la prueba.
Desde que abrió sus puertas en el pabellón de Italia de Epcot, Via Napoli se ha ganado los elogios por su pizza de estilo napolitano. El chef ejecutivo Charlie Restivo te muestra cómo hacer la misma masa de pizza y obtener resultados similares, incluso si no tienes un horno de leña a 800 grados importado de Italia en tu cocina.
Sear + Sea Woodfire Grill es el nuevo y maravilloso restaurante de carne y marisco del complejo JW Marriott Bonnet Creek. Melissa Sallman es la nueva chef ejecutiva del hotel y supervisa el restaurante. Puede que haya algunos pequeños cambios en el menú, pero puede contar con que esta guarnición de polenta se mantenga.
Por supuesto, otra palabra para polenta es sémola, así que cuando hice la receta siguiendo las instrucciones de Sallman en el vídeo de Scott’s Kitchen que aparece a continuación, asé algunas gambas para acompañarlas y hacer mi propia versión de gambas y sémola. La sémola de maíz/polenta con queso, también, gracias al parmesano y al queso de cabra.
Súper sabroso – Las 5 mejores recetas de pescado del maestro John
Ingredientes:6 oz. Vieiras frescas locales (cortadas en rodajas finas) ½ cucharada de chiles rojos (picados) ¼ de taza de chiles poblanos (cortados en rodajas finas) ¼ de taza de tomates maduros (sin semillas, cortados en rodajas) ¼ de taza de cebollas rojas (cortadas en rodajas finas) 2-3 unidades. Limón fresco (jugo de) (reserve uno para el final)½ cda. Naranja fresca (zumo de) 1 cucharadita de cilantro fresco (picado) 1 cucharadita de sal marina 1 cucharadita de Yuzu Tobiko (disponible en la mayoría de los supermercados asiáticos) Método de preparación: Este plato es fácil, prepara todos los ingredientes y combínalos a tu gusto, excepto el yuzu tobiko, que se reserva para la cobertura. Colócalo de forma artística y ajústalo a tu gusto con sal y lima.Sirve inmediatamente.
Ingredientes:6 oz. Pescado salvaje local (cortado en rodajas finas)2 oz. de ají amarillo (esta forma de puré se puede conseguir fácilmente)2 ea. Limón fresco (zumo) (reserve uno para el pescado) Naranja fresca (zumo de la misma)1 ea. Tomate de vid maduro (sin semillas, cortado en dados)¼ de taza de cebolla roja (cortada en rodajas finas)2 taza de albahaca 1 cucharada de mezcla de especias marroquíes (receta a seguir)4 oz. Aceite de oliva1 cucharadita de hierbas de temporada y lechugas1 cucharadita de sal marina
You Are The Chef：Pepino de mar con hongo bailador
Fish the DishFish the Dish es una media hora de televisión divertida y deliciosa que sigue al chef Spencer Watts mientras cocina algunos de sus platos de marisco favoritos para preparar su nuevo libro de cocina sobre el pescado. Su personalidad animada y llena de energía brilla mientras prepara recetas accesibles y sabrosas con pescado y marisco sostenible.
Mostrando lo rápidas, fáciles y divertidas que son las recetas de pescado, Spencer prepara con entusiasmo cuatro platos de marisco únicos en cada episodio. Cada episodio presenta un pescado (como salmón, fletán o trucha) y un marisco (como langosta, vieiras u ostras). Cada ingrediente se prepara de dos maneras y se centra en un tema específico, como la mantequilla, los cítricos o las especias. ¿El resultado? Comidas que saben y parecen gourmet, pero que en realidad son rápidas, fáciles y divertidas de hacer.
Disponible con subtítulos en mandarín. Fish the Dish, con sus hermosas y apetitosas fotografías, ofrece recetas para cualquier ocasión. Explore una amplia variedad de ingredientes, técnicas de cocina y temas.
