Byanjushka buch
Si quiere diversificar las guarniciones a base de verduras que adornarán la abundante comida de Acción de Gracias en su mesa este año o simplemente quiere añadir algunos platos sanos y sustanciosos a base de verduras a su repertorio de mejores recetas de este invierno, probar unas cuantas recetas nuevas de tubérculos es una forma estupenda de dar sabor a sus comidas de otoño e invierno de forma nutritiva y satisfactoria.
Las hortalizas de raíz y los tubérculos de invierno son extremadamente versátiles y pueden disfrutarse como complementos saludables y llenos de sabor de una proteína protagonista -como en sus diversos papeles en los platos de acompañamiento de Acción de Gracias- o como protagonistas de un plato principal satisfactorio. A continuación, compartimos algunas recetas originales que hemos creado para celebrar la abundante variedad de tubérculos saludables de otoño e invierno. Estos saludables platos de tubérculos son veganos y no contienen gluten, por lo que incluso si tienes una dieta limitada, puedes disfrutar de los deliciosos sabores de la temporada.
Estas remolachas y alcachofas dulces y ácidas combinan bien y son un gran complemento para una ensalada caliente de verduras frescas o marchitas, queso de cabra (si comes lácteos) y nueces para el almuerzo. También puede servirlas como guarnición junto a pescado, tofu u otra proteína, según sus preferencias dietéticas.
Recetas con calabaza de Hokkaido
Una receta vegana de arándanos perfecta para empezar el día, estas esponjosas tortitas contienen una pequeña explosión de sabor a bayas en cada bocado. Servidas con una cucharada de yogur de coco, jarabe de arce y más arándanos frescos, son un festín para los ojos y el paladar.
Si nunca has oído hablar de un bebé holandés, Nisha de Rainbow Plant Life lo describe como un “gran panqueque esponjoso que es parte panqueque, parte crepe, parte popover. No tiene nada que ver con un bebé de verdad ni con ningún otro ser humano diminuto, ni siquiera con los holandeses”. Si te parece interesante, visita su blog para ver la receta completa.
Limón + arándanos y limón + semillas de amapola son dos combinaciones de sabores clásicas que seguramente has probado antes. Pero Jessica las lleva al siguiente nivel al combinarlas para crear un crujiente y sabroso desayuno que podría convertirse en tu favorito.
Estos rollos de canela veganos están literalmente repletos de arándanos y, por lo demás, están hechos con ingredientes fáciles y comunes de la despensa. Dirígete a Rainbow Nourishments para ver la receta completa con fotos paso a paso.
Byanjushka nusskuchen
Para preparar los espaguetis con albóndigas de verduras, empieza por enjuagar las lentejas bajo el grifo de agua fría 1 (no es necesario ponerlas en remojo, aunque quizá prefieras hacerlo, durante unas 2 horas: esto acortará el tiempo de cocción) y cocínalas durante el tiempo indicado en el paquete, en agua sin sal, con un cuadrado de alga kombu 2. Hacia el final de la cocción, cuando estén tiernas, añade sal al gusto y retira el alga 3.
Escurrir las lentejas en un colador sobre un barreño, para eliminar todo el agua de acceso 4. Mientras tanto, hervir las patatas enteras durante unos 25-30 minutos (el tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas utilizadas) 5. Dejarlas enfriar lo suficiente como para poder pelarlas; utilizar un pasapurés para machacarlas cuando aún estén calientes 6, y dejarlas a un lado.
Añadir sal y pimienta al gusto 13 y remover bien: hay que obtener una consistencia melosa y más bien firme 14 que sea fácil de trabajar. Ahora haga bolas: humedezca sus manos y forme las bolas, utilizando alrededor de media onza de masa para cada una. Mientras las preparas, coloca las bolas en una bandeja forrada con papel pergamino 15.
Podcast de Byanjushka
Nuestro equipo probó una bandeja de curry de coco de Sri Lanka, que tenía un gran sabor gracias a la inclusión de cúrcuma fresca, jengibre y una mezcla de especias preparada. La preparación fue mínima -simplemente cortar, hornear, terminar y servir- y la comida alimentó fácilmente a tres personas (¡con las sobras!).
También nos encantó que Riverford se ofreciera a recoger los envases, que luego se reutilizan, reciclan o convierten en compost. Además, las cajas son 100% reciclables, por lo que puedes tirarlas con el reciclaje doméstico.
A 3,90 libras esterlinas por comida (sin tener que poner un pie en el supermercado), esta fue nuestra opción más económica, con nuestros platos elegidos -tostadas de pimientos y judías negras y pastel de lentejas al pastor- basados en comidas sencillas al estilo de las latas de asar.
Nuestro panel quedó impresionado por el generoso tamaño de las porciones que ofrece el kit de Abel & Cole, ya que una comida es suficiente para tres bocas hambrientas. Las recetas y las técnicas requeridas son bastante sencillas, por lo que son ideales para los novatos en la cocina o para los cocineros caseros más experimentados que quieran ampliar su repertorio de platos veganos.