Crema de cacao saludable receta

Mousse de manteca de cacao

Esta crema de chocolate es cremosa, rica, achocolatada y naturalmente endulzada con dátiles. Es el postre perfecto para ocasiones especiales como el Día de San Valentín o simplemente para tenerlo a mano durante la semana para las sobremesas. Es vegano (sin lácteos ni huevos), sin cereales (sin gluten), sin soja, sin frutos secos y sin azúcares refinados (endulzado sólo con dátiles).

Las burbujas de aire en el chocolate, ya sea chocolate atemperado, crema de chocolate, ganache o incluso glaseado, son muy comunes. Son problemáticas porque dejan pequeñas protuberancias en la superficie de lo que se está haciendo, explotan fuera de la punta de la manga pastelera o interrumpen una línea de glaseado que se está aplicando. En definitiva, pueden ser molestas.

En general, hay una manera fácil de evitarlo: reducir la velocidad de agitación y permitir que el aire atrapado se libere. Sin embargo, no es tan sencillo en esta receta de crema de chocolate porque se necesita una batidora para convertir los dátiles en una pasta suave y mezclar todos los ingredientes. Como se puede sospechar, el uso de una batidora implica mucha agitación y un montón de burbujas de aire poco apetecibles.

Receta de helado bajo en calorías

El cacao en polvo, un producto de chocolate sin azúcar, añade un profundo sabor a chocolate a los postres y bebidas. El cacao en polvo se obtiene cuando la grasa, llamada manteca de cacao, se elimina de los granos de cacao durante el procesamiento. Los sólidos secos sobrantes se muelen en el producto que se vende como cacao en polvo.

El chocolate en barra combina sólidos de cacao y manteca de cacao junto con azúcar y algún tipo de emulsionante, como la lecitina, para mantener unidos los ingredientes. El cacao en polvo contiene principalmente sólidos de cacao, con sólo un 10 o 15 por ciento de manteca de cacao, frente al 50 por ciento o más del chocolate.

El cacao en polvo de mayor calidad conserva un poco más de manteca de cacao que las marcas de menor calidad. El cacao en polvo es el ingrediente que falta en el llamado “chocolate blanco”, que se produce combinando manteca de cacao y azúcar (más un emulsionante), pero sin sólidos de cacao reales.

El cacao en polvo no es lo mismo que la mezcla de cacao instantánea, que, combinada con agua caliente o leche, produce instantáneamente una taza llena de cacao caliente. Este producto, que suele venderse en paquetes, contiene cacao, azúcar, leche deshidratada y otros ingredientes. Pero no lo utilizarás para hacer brownies o pasteles de chocolate. Y no intentes hacer una taza de chocolate caliente simplemente añadiendo agua caliente al cacao en polvo sin azúcar.

Helado de chocolate saludable

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Receta de mousse de cacao crudo

¿Te gusta un buen cono de helado de chocolate? Pues aquí tienes un postre dulce sin azúcares añadidos y con un montón de vitaminas y minerales. Esta receta de helado sin lácteos es súper fácil de hacer y no requiere casi ningún conocimiento de cocina.

Suele ser un postre a base de fruta congelada (prueba a meter plátanos congelados en rodajas en un procesador de alimentos: es delicioso) y a veces incluye lácteos, como el yogur griego. O puede tener una base de coco y estar hecho con leche de coco

La crema de chocolate es una alternativa más saludable al helado: Una porción de ½ taza de helado de chocolate tiene 143 calorías, pero la mayoría de los helados a base de frutas tienen muchas menos calorías. Esta crema agradable de chocolate contiene sólo 106 calorías y una cantidad mínima de grasa.

Como tantos plátanos que mi marido me llama en broma “mono”. Los plátanos son tan versátiles y prácticos. Puedo cortar uno y añadirlo a mi parfait de yogur griego de la mañana, y puedo meter fácilmente uno en mi bolso para una merienda.

Los plátanos en este helado de chocolate vegano proporcionan una gran cantidad de nutrición, ofreciendo potasio que ayuda a la presión arterial, así como fibra que ayuda al colesterol. Además, comer este helado alternativo cuenta para tus porciones diarias de fruta.

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