Fondant de chocolate frente a tarta de lava
Precalienta el horno a 200°C, (180°C para hornos de ventilador), Gas Mark 6. Colocar una bandeja grande para hornear en el horno. Engrasar los cuencos de los budines, forrar las bases con un pequeño círculo de papel para hornear y espolvorear cada uno con cacao en polvo.
Batir la mantequilla para untar y la leche condensada hasta que esté pálida y cremosa (utilizar un batidor de mano eléctrico si se tiene). Incorporar suavemente los huevos, poco a poco, seguidos de la mezcla de vainilla y café. Añadir el chocolate derretido y mezclar bien, luego añadir la harina y batir hasta que quede suave.
La textura es muy pegajosa, pero un poco extraña y un poco amarga, ya que se utilizó un 70% de lindt y creo que la única dulzura era la de la leche condensada, por lo que, en nuestra opinión, faltaba algo. Aparte de que uno para tratar de nuevo con un poco de adaptación.
La receta es muy fácil y los ingredientes son baratos y fáciles de comprar. Dice que hay que ponerlo en un recipiente múltiple, pero yo usé un recipiente de 1,9 litros y funcionó muy bien. La haré de nuevo, sin duda.
Chocolate fondant gordon ramsay
Desde que compartí esta receta y el tutorial para las tartas con ganache de chocolate semidulce, he recibido muchas preguntas sobre cómo hacer tartas con ganache de chocolate blanco. Estoy muy emocionada de compartir estos consejos con vosotros porque sé que el ganache de chocolate blanco puede ser muy delicado si no se consigue la proporción y el tiempo adecuados. De hecho, la primera vez que lo preparé (con una receta muy popular que no voy a nombrar) el ganache era tan fino y fluido que las gotas corrían por el lado del pastel y se acumulaban en el fondo, ¡incluso después de enfriarlo a temperatura ambiente! Desde entonces, he experimentado con el ganache de chocolate blanco para encontrar la proporción perfecta entre el chocolate y la nata para montar, y he encontrado algunos consejos útiles para hacerlo más blanco y bonito.
Lo primero que hay que saber sobre el chocolate blanco es que no es un verdadero chocolate, es decir, que carece de sólidos de chocolate y, por lo tanto, no se comporta igual que el chocolate semidulce, con leche o negro. En cambio, está hecho de una mezcla de azúcar, manteca de cacao, productos lácteos, vainilla y una especie de sustancia grasa llamada lecitina. Aunque nunca he probado a hacer ganache de chocolate blanco con algo más sofisticado que las pepitas de chocolate blanco Hershey’s, puedes optar por las marcas que quieras. Las pepitas de chocolate blanco genéricas o una tableta de chocolate blanco cortada en trozos pequeños funcionarán perfectamente.
Receta de fondant de chocolate
Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría. Con una batidora eléctrica, bate los huevos y el azúcar durante 10 minutos hasta que estén esponjosos, luego añade la Leche Condensada Azucarada NESTLÉ y combina. A continuación, añade el chocolate derretido y la mantequilla, y mezcla.
Añade la harina, mezcla suavemente y guarda la mezcla en la nevera durante 15 minutos. Con un pincel, engrase los vasos de aluminio con el azúcar y la mantequilla; vierta la mezcla hasta llenar ¾ de cada vaso, y luego métalos en el congelador durante al menos 30 minutos.
Justo antes de servir el fondant, saque las tazas del congelador y métalas en el horno precalentado a 220 °C durante 12-15 minutos. Sacar del horno, dar la vuelta a las copas en una fuente y servirlas calientes.
Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría. Con una batidora eléctrica, bate los huevos y el azúcar durante 10 minutos hasta que queden esponjosos, luego añade la Leche Condensada Azucarada NESTLÉ y combina. A continuación, añade el chocolate derretido y la mantequilla, y mezcla.
Añade la harina, mezcla suavemente y guarda la mezcla en la nevera durante 15 minutos. Con un pincel, engrasa los vasos de aluminio con el azúcar y la mantequilla; vierte la mezcla hasta llenar ¾ de cada vaso, y luego mételos en el congelador durante al menos 30 minutos.
Postre de chocolate fondant
Cuando vas a un restaurante y pides un coulant de chocolate de postre, probablemente piensas. Es difícil de preparar, ¿cómo conseguirás que el chocolate se funda por dentro? ¿Puedo hacerlo en casa y que salga exactamente igual? Hoy voy a responder a tus preguntas, con un sí muy grande. Porque puedes hacer tu coulant de chocolate casero en casa, de forma rápida y muy sencilla. ¡Seguro que te sale mucho más rico que el que puedes encontrar en cualquier restaurante!
En el microondas, funde el chocolate troceado, y programa de 30 en 30 segundos para que no se queme. Vigila que poco a poco se derrita y remueve cada vez que lo vuelvas a meter en el microondas para que se haga de la misma manera en todas las partes.
Añade la mantequilla y el chocolate a la mezcla de huevos y azúcar. Procura que el chocolate no esté muy caliente para que el huevo no se cuaje. Remover todo bien y añadir la harina y el cacao en polvo hasta que estén también bien integrados en el resto de la mezcla.
Prepara 15 moldes de aluminio (de los que venden para hacer flanes) y unta cada uno de los recipientes con un poco de mantequilla y cacao para que la masa no se pegue al molde. Llena cada uno de los recipientes hasta la mitad, ya que la masa subirá un poco.