Costillas de cerdo deshuesadas al estilo rural
Mi pequeña foodie es muy exigente cuando se trata de comer carne. Recuerdo una vez que visitó a la abuela en Texas y masticaba con locura las costillas de cerdo caseras de mi madre. Así que le pedí a mamá su receta. Pensé que si llamaba y molestaba a mamá lo suficiente, ella haría esto en casa y mediría sus ingredientes para mí, ya que ella siempre mira todo a ojo. Déjenme guiarlos a través de la receta. Espero que disfrutéis de las costillas de cerdo de mi madre tanto como lo hace mi pequeño munchkin.
Nota importante: Mamá dice que hay que usar una toalla de papel para “quitar” el exceso de vino de cocción y sal después de frotarlo en ambos lados de la carne de manera uniforme. No creí que fuera a importar. La segunda vez que hice esto, me salté esta parte y a mi hija no le gustó. La carne estaba salada en algunas partes.
Costillas de cerdo al estilo rural en el horno
Mezcle la sal, la pimienta, el ketchup, la salsa Worcestershire, el vinagre, el pimentón, el chile en polvo, la pimienta de cayena y el agua. Vierta la mitad de la mezcla de salsa en una olla de cocción lenta rociada con spray para cocinar. Corte la cebolla en cuartos y colóquela sobre la salsa. Coloque las costillas sobre la cebolla y la salsa. Añada el resto de la salsa. Cocine de 6 a 8 horas a fuego lento. Emplata y cubre con más salsa.
No me gustan las costillas mojadas ni las salsas a base de ketchup en general, pero éstas estaban muy buenas. Les puse mi aliño de especias secas y puse toda la salsa en el fondo y las dejé cocer en seco encima de las cebollas. Luego sólo usé la salsa para mojar. Es picante, ácida y fácil. ¡Gracias!
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Receta de costilla sureña
2. Dorar la carne por todos los lados y añadir agua suficiente para que la carne quede sumergida hasta la mitad. Baje el fuego hasta que hierva a fuego lento, tape y cocine hasta que la carne esté tierna y el agua se haya evaporado (2-3 horas), añadiendo más agua si la sartén se seca. Cuanto más tiempo se cocine la carne, más tierna estará.
6. Una vez que la carne esté cocida y el agua se haya evaporado, añadir el ajo picado a la sartén hasta que esté fragante, 30 segundos. Vierta la salsa de chile, añada orégano machacado a mano, comino y sal marina al gusto. Rectifique la sazón si es necesario. Cocine a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Sé que mucha gente dice que la comida de su abuela es la mejor, pero la comida de mi abuela es realmente la mejor. Es el tipo de comida reconfortante que mi familia hace cola durante nuestras grandes reuniones familiares mexicano-americanas, reuniones de vacaciones y, si tienes suerte, un desayuno dominical en casa de la abuela.
Mientras crecíamos, mis primos, mi hermana y yo pasábamos mucho tiempo en casa de la abuela. Todos los días veía cómo mi abuelo llegaba a casa y se quitaba el sombrero de vaquero. Mi abuela estaba cocinando en los fogones, mientras él se acercaba por detrás y la besaba en la mejilla. Mientras nos tomábamos de la mano durante la cena, él daba gracias a Dios por las ‘hermosas manos que la prepararon’. Recuerdo que pensé: “¡Ese es el tipo de amor que quiero!
Receta de costillas no bbq
Hace unos días cumplí 30 años, y siempre que es mi cumpleaños, echo mucho de menos a mi familia. Mis padres viven en Corea y mi hermano en Nueva York, así que intento darme un capricho con algo que me recuerde a la cocina de mi madre para curar mi morriña. Estas costillas al estilo de la barbacoa coreana son la versión al horno de mis costillas asiáticas de ternera cocinadas a fuego lento, y han hecho un trabajo increíble para satisfacer mi antojo de algo de comida coreana deliciosa.
Me encanta la comida coreana (¡es con la que crecí!), pero es difícil comer sin gluten con la típica comida coreana que encuentras en un restaurante. Tanto la salsa de soja como la pasta de chile (gochujang) contienen trigo y son una parte importante de la cocina coreana. Por ello, he intentado recrear muchos platos tradicionales en casa utilizando sustitutos sin gluten.
Hasta ahora, estas costillas de cerdo coreanas son una de mis recreaciones favoritas, y puedo decir honestamente que saben mejor que las que he probado en los restaurantes. Me encanta cómo la salsa cubre y carameliza las costillas y son realmente TAN deliciosas. Espero que prueben esta receta y les guste tanto como a mí.
