Costillar de cerdo al horno receta chilena

Costillas de Cerdo / Costillas de Puerco con Chile

Acompañe esta comida que se derrite en la boca con cerveza fría, muchas servilletas y tal vez una guarnición de papas fritas y pepinillos. Pida a su carnicero costillas al estilo St. Louis, que son más planas que las costillas de cerdo, por lo que son más fáciles de dorar. También tienen una mayor cantidad de grasa, que se derrite y mantiene las costillas increíblemente tiernas cuando se asan. Un consejo rápido: antes de cocinarlas, es conveniente retirar la membrana que cubre la rejilla, ya que puede dificultar la separación de las costillas antes de comerlas. Afloje una esquina con un cuchillo afilado, luego agárrela con una toalla de papel y retírela.

El chef y desarrollador de recetas Robin Bashinsky ha condimentado Real Simple, Cooking Light y otras revistas con su enfoque en sabores audaces y globales y una alimentación saludable. Destaca: * Chef premiado en BLUEROOT en Birmingham, Alabama * Puestos de chef anteriores en los restaurantes del área de Birmingham, daniel george y Hot and Hot Fish Club * Desarrollador de recetas en Cooking Light, Real Simple y más * Ganó un premio James Beard de periodismo gastronómico en 2016 y 2017

Cómo hacer Costillas al Horno | Receta de Costillas al Horno

Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de la cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.

Las costillas de cerdo son un complemento popular de la parrilla sudamericana. En Sudamérica se preparan de muchas maneras diferentes, a diferencia de las costillas de ternera (que normalmente se sazonan sólo con sal y se asan al estilo tradicional argentino, directamente en una parrilla caliente o en un asador sobre un fuego abierto). Las costillas de cerdo se benefician de una cocción más larga y lenta, con adobos y glaseados. Los cítricos y los chiles se utilizan habitualmente para sazonar la carne de cerdo.

Puede cocinar estas costillas completamente en la parrilla, a fuego indirecto, si tiene tiempo para estar cerca de la parrilla durante varias horas, manteniendo la temperatura y controlando las costillas. (Añada algunas astillas de madera para darle más sabor). O puede asarlas a baja temperatura en el horno con antelación, y luego terminarlas en la parrilla para obtener ese sabor ahumado esencial. Si es posible, deje las costillas en adobo toda la noche.

Receta de costillas a la mexicana (Costillas de cerdo en chile seco

¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para que las costillas al horno se desprendan del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los “maestros de la fosa”, pero eso no es cierto.  Hornear costillas en el horno es realmente fácil. Todo lo que necesitas es tiempo – el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno

La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que las costillas estén tiernas y se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en el horno. Nosotros horneamos nuestras costillas en un horno de 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.

Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño favorito para barbacoa. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.

Para obtener las costillas más tiernas, retiramos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.

Costillitas en Chile Colorado / Anahid Trejo

Las costillas de cerdo a menudo se cocinan a fuego lento en una parrilla o en un ahumador, pero sabiendo lo poco práctico que puede ser para un cocinero casero, esta receta ofrece un enfoque más simple que ofrece costillas tiernas y llenas de sabor que no requieren atención constante. En primer lugar, las costillas se cocinan completamente en el horno hasta que estén tiernas, y a continuación se rocían con un glaseado de miel picante y se terminan rápidamente en la parrilla.

Para las costillas: Combine las especias en un bol pequeño. Retire la piel plateada de la parte inferior de las costillas deslizando los dedos por debajo de la fina membrana y tirando de ella. Repetir la operación con el segundo costillar. Frote las costillas con el condimento por ambos lados. Colóquelas en una sola capa en una bandeja de asar grande y cúbralas bien con papel de aluminio. Introducir la bandeja en el horno y hornear hasta que las costillas estén tiernas, aproximadamente 1½ horas.

Para la salsa: En el bol de un procesador de alimentos, añadir todos los ingredientes del glaseado y hacer un puré. Transfiera la mezcla a una cacerola pequeña y llévela a fuego medio. Cocinar el glaseado sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se espese y se reduzca a una consistencia de jarabe, unos 10 minutos.

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