Costillas pegajosas
Normalmente hago costillas al estilo campestre con un recubrimiento de salsa BBQ, pero mi suegro las pidió hace poco con un toque más cajún, ¡y el resultado fue tan delicioso que tenía que compartirlo con todos vosotros!
La combinación de orégano, tomillo, ajo, cebolla y pimentón (que también le da ese precioso color) tenía un sabor increíble. También hay un poco de pimienta de cayena que le da la cantidad justa de picante (pero no tanto como para que los niños no puedan disfrutarla – ¡les encantaron estas sabrosas costillas!)
Estas costillas de cerdo deshuesadas salieron muy bien en sólo 34 minutos en el horno. Estaban jugosas, tiernas y muy sabrosas. Como el tiempo de preparación y de cocción fue tan mínimo, ¡casi parecía demasiado bueno para ser verdad!
Aliño casero: La magia del sabor de esta receta está realmente en la mezcla de especias casera. Una combinación de pimentón, sal marina fina, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra molida, orégano seco y pimienta de cayena sazona las costillas al estilo rural de forma absolutamente perfecta.
Tiene un poco de ambiente cajún, pero el picante definitivamente no es excesivo (incluso a mi sobrino de 2 años y medio le encantaron estas costillas y no pensó que fueran demasiado picantes). Si le gusta el picante, no dude en añadir más pimienta de cayena o un poco de copos de pimienta roja triturados. Si le gusta un aliño más dulce, no dude en añadir un poco de azúcar moreno.
Costillas a la barbacoa
Estas costillas al horno están siempre tiernas. Untadas con un aglutinante de mostaza y recubiertas con un sabroso aliño seco, estas costillas al horno se asan lentamente a baja temperatura y luego se asan a la parrilla para obtener la corteza perfecta de la barbacoa. Puede preparar unas deliciosas costillas sin necesidad de una parrilla o un ahumador para conseguir las mejores costillas de cerdo sin necesidad de usar las manos y sin complicaciones.
Las costillas son un favorito del verano para las fiestas y las comidas al aire libre, pero tienen la reputación de ser un poco duras. Con esta receta fácil, no hay que “roer” el hueso para conseguir la carne. ¡Estas son las mejores costillas! La carne tierna se desprende directamente del hueso.
La mayoría de la gente piensa que las costillas deben dejarse en manos de los profesionales del asado. Pero cualquiera puede hacer esta receta. Esta es una de mis recetas de costillas favoritas por sus increíbles sabores, su tierna textura y la comodidad de hornearlas.
Lo mejor de esta receta es que no hay que quitar la membrana (piel plateada) ni hervir las costillas. Si prefieres hacer esos pasos, puedes hacerlo. Pero, para obtener el mejor sabor y humedad, no se recomienda hervirlas.
La mejor receta de costillas
No hay que preocuparse por la parrilla o el ahumador para estas costillas que se derriten en la boca. En su lugar, ponga el horno a baja temperatura y pruebe estas fáciles costillas al horno. Súper tiernas y glaseadas por el asado, estas costillas al horno son clásicas en sabor y textura.
El pimentón ahumado compensa la falta de ahumado en este clásico de la barbacoa. Este es el consejo profesional de nuestra cocina de prueba para cuando se quiere un buen sabor de barbacoa sin humo. El azúcar moreno y los demás ingredientes de los aliños, como la mostaza seca, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, ayudan a crear el sabor dulce, salado y ahumado para el que se hicieron las costillas.
Las costillas se cortan desde la espina dorsal por debajo del músculo del lomo. Un costillar tiene entre 10 y 13 costillas y pesa alrededor de un kilo, lo que da de comer a uno o dos adultos por costillar (dependiendo del hambre que tengan). Las costillas tiernas y magras suelen ser más caras que otros cortes.
Las costillas de cerdo, o costillas de cerdo al estilo de San Luis, son más largas y planas, y se cortan del hueso del pecho del cerdo. Más gordas que las costillitas, las costillas de cerdo pueden ser igualmente deliciosas si se cocinan bien. También suelen tener más carne entre los huesos. Un costillar pesa entre un kilo y un kilo y alimenta a varios adultos. Las costillas suelen ser más asequibles que las costillitas.
Costillas en el horno a fuego lento
No hay nada mejor que coger una deliciosa y reluciente costilla de cerdo a la barbacoa y morderla directamente. Nos encanta el acuerdo tácito entre todos los comensales cuando se sirven costillas de cerdo al horno: ¡está bien ensuciarse! ¿Y adivina qué? Ni siquiera necesitas un ahumador o una barbacoa para hacer en casa unas costillas de cerdo que se derritan en la boca y estén para chuparse los dedos. Todo lo que necesitas es un horno, y podrás preparar lotes del plato de barbacoa favorito de todos. Por no hablar de la salsa barbacoa casera para acompañarlas. Asegúrate de estar provisto de servilletas y ¡comencemos!
El sabor de nuestra receta de costillas de cerdo al horno comienza incluso antes de que la salsa barbacoa casera entre en juego (y créenos, quieres que tu salsa barbacoa sea casera). Nos gusta pensar en la salsa barbacoa como la gloria suprema, y es el aliño seco el que sienta las bases. Un aliño seco hace lo mismo que un adobo para las costillas de cerdo. Y es justo lo que parece, una mezcla de especias secas que se frota en un corte de carne cruda. Esto va a amplificar el sabor que la carne ya tiene, y sacar otros nuevos también. Este método es tan eficaz que puede convertir incluso un corte de carne barato (como las costillas) en una de las mejores cosas que hayas probado nunca. Esto es lo que necesitarás para hacer tus nuevas costillas de cerdo al horno favoritas:
