Cómo hacer un tajín de cordero tradicional
Esta semana nos desafiamos a comprar en nuestra tienda local Farm Boy, aquí en Brantford, Ontario, para comprar todos los productos y la carne que necesitábamos para preparar una hermosa comida tradicional italiana para el Domingo de Pascua para 6-8 personas, ¡todo por $100.00! Nos complace informar de que hemos cumplido nuestro reto.
A Farm Boy le encantó nuestra idea y patrocinó este post proporcionándonos una tarjeta regalo de 100 dólares para comprar los ingredientes. Nuestro viaje de compras fue bastante agradable. Nos encantó la amplia selección de carne y productos frescos, así como los productos alimenticios únicos de los proveedores locales. Incluso la pierna de cordero que preparamos era de origen canadiense, ¡lo cual es increíble!
El “Farm Boy Way” de “la granja a la mesa” nos gusta mucho. Es estupendo saber que podemos comprar productos frescos y a menudo locales a precios asequibles aquí mismo, en casa. Una cosa que notarás cuando compres en Farm Boy es que su servicio al cliente es de primera categoría. Todo el personal fue amable y cortés, preguntaron si necesitábamos ayuda y estaban dispuestos a satisfacer cualquier petición, como cortar una pierna de cordero que tenían en especial en chuletas. Ah, y ¿mencionamos que no sabían que estábamos comprando en Nonna’s Way para este post?
Jefe de cocina
Si después de la Pascua o de las celebraciones de Pascua te sobra algo, aprovecha el resto del asado de cordero con estas sencillas recetas de sobras que se preparan rápidamente. Desde ensaladas y pastas hasta guisos y sopas, hay muchas maneras de aprovechar esos últimos trozos de cordero. Incluso diríamos que algunas de ellas podrían ser mejores que la propia comida del día festivo, pero dejaremos que tú tomes esa decisión.¿No tienes restos de cordero a mano? Pues no te preocupes, no te quedarás fuera de la diversión. Tenemos un montón de recetas de asado de cordero para que puedas empezar a soñar con tus futuras sobras. Sabemos que le resultará difícil elegir entre el costillar de cordero con salsa de mostaza y chalota y nuestro costillar de cordero fácil (¡perfecto para todos los amantes del ajo!) Y no puede olvidarse de las guarniciones para su banquete festivo. Nos encanta acompañar el cordero con unas ricas y cremosas patatas fritas y coles de Bruselas glaseadas con miel y balsámico. En cuanto al maridaje de vinos, el cordero va increíblemente bien con un vino tinto de intensidad media a alta, como el Syrah o el Malbec. ¿Le gusta más el cordero picado? Nos encanta preparar un plato de albóndigas de cordero al estilo griego, servidas sobre pasta o bañadas en salsa tzatziki fresca, como un divertido aperitivo veraniego que gustará a la multitud. ¿Busca algunas ideas de postres para completar su comida? Echa un vistazo a algunas de nuestras mejores opciones de postres de Pascua, así como a nuestros postres favoritos de Pascua.
Preparar y cocinar las alcachofas
Siendo alguien que afirma que su alimento favorito en la tierra son las alcachofas, es extraño que esta web de cocina presuma de tener tan pocas recetas que las lleven, que la última fue hace más de 5 años, y llegué a la conclusión años después de que me gustaba más sin las alcachofas. Algo no cuadra. Pero aunque me gusta creer que cocino lo que quiero -se trata de mí, yo, yo, nena- y no únicamente lo que va a gustar a un público real o imaginario, la realidad es que no es muy divertido hacer una comida que a poca gente le entusiasma tanto como a ti. Sería como invitar a todos tus conocidos a una fiesta para ver el último documental del Canal de la Ciencia sobre, por ejemplo, cómo se hace el equipaje rodante, sólo para descubrir que todos tus amigos estaban simultáneamente, disculpándose, ocupados esa noche. (WTH, ¿quieres que volvamos a la época oscura de levantar las maletas a mano?)
Cuando se trata de alcachofas, la mayoría de la gente se divide en unos cuantos bandos: los que no les gustan y están equivocados (eh, en mi opinión) y los que han probado su deliciosa magnificencia por lo que es. Pero, incluso en el bando de los que están a favor de las alcachofas, muy poca gente tiene la paciencia necesaria para todo el molesto trabajo de recortarlas, pelarlas, quitarles las espinas y las estrangulaciones difusas que supone prepararlas por un rendimiento relativamente pequeño del corazón para el precio. Por supuesto, se pueden comprar alcachofas preparadas, ya sea envasadas en aceite en tarros o en salmuera en latas, pero ninguna de ellas me sabe a mucho más que a sus respectivos confines resbaladizos/tintos.
Guiso de alcachofas a la griega (Constantinopla)
Anna Theoktisto es una probadora y desarrolladora de recetas que trabaja en las cocinas de prueba de Dotdash Meredith desde 2017. Sus recetas y escritos han aparecido en más de 10 publicaciones impresas de distribución nacional, así como en varias plataformas digitales. Las recetas de Anna han aparecido en las portadas de revistas como Food & Wine y Southern Living. Anna es licenciada en educación agrícola y comunicación por la Universidad de Florida, y tiene un título en artes culinarias por el Culinary Institute of America de Hyde Park, N.Y. Es miembro de Les Dames d’Escoffier capítulo Birmingham. Tiene 10 años de experiencia en la elaboración de recetas. Cuando no está en la cocina, Anna disfruta haciendo senderismo con su hijo, su marido y sus dos perros. También le encanta acoger cachorros para un grupo local de rescate de animales.
