Coliflor frita italiana
Este es un plato vegetariano gourmet que puede gustar incluso a los consumidores de carne. Se trata de un filete de coliflor a la parrilla que también se hornea con una salsa de pimientos rojos y verdes y queso parmesano. Los bistecs terminados están anidados en un plato de salsa de zanahoria con mantequilla. Ahora, todo lo que se necesita son dos copas de vino y una botella de un chardonnay sin barrica o sutil (Chablis, chenin blanc o Gavi).
Precalentar el horno a 400ºF / 200º C. Cortar la coliflor por la mitad, luego usando dos dedos para medir el ancho (o 3cm) cortar 1 rebanada de una mitad, y de la otra mitad cortar otra rebanada de 2 dedos de ancho, para hacer los filetes de coliflor. De las rodajas restantes, corte la coliflor en dados y resérvela en un bol.
En una sartén grande de hierro fundido o en una sartén de hierro fundido, calentar el aceite y añadir la coliflor, la sal y la pimienta negra. Dórala hasta que esté dorada, dale la vuelta y añade sal y pimienta negra. Añade aceite de oliva si es necesario.
Mientras los filetes se cocinan, prepare la cobertura del filete. Pica los pimientos y pica finamente el perejil, añade ambos al bol con la coliflor. Sobre esta mezcla, rallar una parte de la piel de un limón lavado para obtener la ralladura, y añadir el queso parmesano. Mezclar con los dedos.
Alitas de coliflor fritas
“El abuelo se las comía a cubos”, dijo su hija, Rachelle. Sé que los primos de mi madre, Mary Lou, Angela, Phil, Jeannie y Paula, las harán en Nochebuena. Tengo maravillosos recuerdos de ir a casa de mi tía Terry en vacaciones y comerlos. Me refiero a la coliflor frita. Somos una familia a la que le encanta la coliflor frita y el apio, el brócoli y la carduna fritos si tenemos la suerte de encontrarlos.
Es uno de los platos favoritos de la familia. Cuando mis hijos se entusiasman con algo que he hecho y luego me preguntan cómo hacerlo, sé que ha llegado el momento de publicarlo en el blog. Quiero que la próxima generación aprenda a hacer los platos favoritos de la familia.
Retirar los ramilletes del fuego y escurrirlos en un colador. Deje los ramilletes en el colador y tápelos. Dejar que se cocinen al vapor, tapados, durante al menos cinco minutos. Lo bueno de este método de cocción de los ramilletes es que estarán uniformemente cocidos y no blandos o encharcados.
Llene una sartén de 12 pulgadas con aproximadamente una taza de aceite de oliva. Vas a saltear las verduras, no a freírlas. Ajuste la temperatura de calentamiento a media. Deje que el aceite se caliente durante unos minutos. No deje que el aceite se caliente de forma humeante.
Coliflor frita en panko
El restaurador Nick Lograsso no tuvo problemas para nombrar su comida reconfortante favorita, la coliflor frita de su querida abuela encabeza su lista. Recurrió a su hermana Johnna para recrear el plato tan querido de su abuela. Foto de Pat Eby
En tiempos difíciles, las recetas familiares favoritas no sólo traen buenos sabores a nuestras mesas, sino que también reviven dulces recuerdos en nuestros corazones de personas cercanas a nosotros. Nick Lograsso, de Onesto Pizza & Trattoria, sabía que su plato favorito era la coliflor frita de su abuela siciliana, pero necesitaba una conexión familiar para conocer los detalles: “Llamé a mi hermana Johnna para pedirle la receta”, dice. “Ella era la que la preparaba con nuestra Nan, así llamábamos a nuestra abuela. Mi hermano Michael y yo lo comíamos, pero no cocinábamos con Nan.
“Nan era siciliana de la vieja escuela, iba a la iglesia todos los días en Santa Juana de Arco, encendía velas y todo eso. Si me raspaba la rodilla, ella encendía una vela. Siempre era la abuela que decía, pase lo que pase, ‘Tienes que comer más’ y entonces nos daba de comer.
Coliflor rebozada con especias
Algunas de mis cuñadas se han reunido esta semana mientras el marido estaba ocupado trabajando. Nos lo hemos pasado genial pasando el rato, poniéndonos al día y dejando a nuestros hijos disfrutar de la piscina en el patio de los abuelos. ¡Me encanta el verano!
Mientras estábamos todos juntos, decidimos preparar una deliciosa cena para nuestras familias. Mi cuñada, Autumn, es una gran cocinera y tiene muchas recetas deliciosas y saludables. Ella preparó este plato de acompañamiento y déjenme decirles que es INCREÍBLE… ¡hasta los niños lo comieron! ¡Estaba súper delicioso y sabroso!
