Las patatas caseras de la abuela | Un plato tradicional
Bueno, qué fin de semana de correos electrónicos hemos tenido muchos de nosotros. Muchas gracias a WordPress (¡no!) por inundarnos a todos. El blog ha estado tranquilo porque muchos de nosotros hemos evitado publicar o comentar por miedo a ahogarnos en un mar de correos electrónicos no deseados. Esperemos que todos nos atrevamos a volver a meter los pies en el agua… pero, por favor, ¡no olvidéis quitar esa marca de la casilla que hay debajo de la de comentarios para no recibir todos esos mensajes si os animáis a volver a dejar mensajes!
Ha sido un fin de semana extraño aquí también en cuanto al tiempo en la montaña. El sábado fue como las profundidades del invierno, el domingo mejoró y esta semana parece que el verano está en camino con las temperaturas previstas en los altos veinte. El sábado nos sentimos grises y húmedos, y nos dimos el gusto de comer un gran tazón de reconfortante Olla (pronunciado Oya) o Puchero.
La palabra Olla en español es una gran olla. A menudo, este plato recibe el nombre de la olla en la que se cocina. Es un plato abundante, que llena el invierno y que si se come para el almuerzo (nunca se come para la cena aquí, probablemente debido a los “efectos naturales” de los garbanzos) te mantendrá todo el día. En esta versión se enumeran los ingredientes que se suelen utilizar en la zona, pero también se ofrecen opciones para hacerla fuera de España, donde no todos los ingredientes son tan fáciles de conseguir. Los huesos y la grasa salados añaden sabor y dan al caldo un aspecto turbio o blanco, que es el signo de un buen caldo en Andalucía. El caldo claro, creo que lo he mencionado anteriormente al hablar de la sopa de pollo, se considera falto de sabor.
Receta del chef del famoso restaurante
Me llena de energía cada vez que hago Barras Energéticas Crudas en casa. ¡He probado varias recetas y sabores antes; pero, este sabor de Chocolate, Anacardo y Almendra es actualmente mi favorito! Está hecha desde cero con ingredientes crudos, como dátiles Medjool, anacardos, almendras, cacao y coco. Te sorprenderá el resultado final. Estas barritas no sólo son buenas para ti, sino que también saben muy bien. Así que, si te gustan las barritas energéticas crudas, quizá quieras probar esta receta. Si es posible, envíame también tus comentarios. Que tengas un buen fin de semana.
Sopa húngara con colirrábanos rellenos
En artículos anteriores sugerí hacer una receta muy típica de España, especialmente de la parte andaluza. Se trata del típico cocido andaluz, un caldo de ave muy sabroso y energético, para cuya elaboración se utiliza carne de pollo, huesos y verduras.
Pues bien, una vez hecho el guiso o caldo, es el momento de utilizar la carne y las verduras, haciendo una nueva receta conocida comúnmente como “pringá”. Esta es la comida, después de un buen plato de caldo de puchero, pero si tenemos suficiente, podemos hacer algunas deliciosas recetas con él.
En primer lugar, tendremos que hacer un buen cocido andaluz, con su carne, sus huesos y sus verduras. Puedes ver esta receta pinchando en el enlace. Cuando esté caliente lo escurrimos, separando la carne y el tocino por un lado, y las verduras por otro, desprendiéndonos de los huesos.
Posteriormente, en un bol, desmenuzaremos la carne de pollo y el bacon. A esto le añadiremos la patata y la zanahoria machacadas con un tenedor. De esta manera, conseguiremos una especie de mezcla consistente, que es la llamada pringá.
Mejor que el gazpacho｜Receta de comida española
Se trata básicamente de un tipo de cocido, que es un guiso elaborado con diversas carnes, huesos y verduras que puede incluir también legumbres y patatas. Mientras que en algunas regiones se centran en los garbanzos y los embutidos, aquí en la comunidad valenciana se hace más hincapié en la variedad de carnes y verduras.
Un puchero básico consiste en un caldo obtenido de una variedad de carnes y verduras que suele servirse primero solo o con arroz o fideos de pasta fina como sopa. Al caldo le sigue una gran fuente con toda la carne y las verduras que se coloca en el centro de la mesa y de la que todos pueden servirse.
La mayoría de la gente de aquí utiliza colorantes amarillos artificiales para que el puchero tenga un tono de amarillo poco natural. De hecho, en la sección de especias venden botes de colorante amarillo en polvo con ese mismo fin. Supongo que la extraña tradición comenzó cuando se dieron cuenta de que el azafrán era caro y decidieron cambiar parte o la totalidad del mismo en sus paellas y otros platos de arroz. Por desgracia, tienden a pasarse con él. No he utilizado ningún colorante artificial en mis fotos de arriba, y no veo la necesidad de añadir más color; creo que es hermoso como es. El mero hecho de haber utilizado una mezcla de verduras y un pollo de corral sano en mi guiso fue suficiente para darle un tono amarillo natural por sí mismo. Yo ni siquiera usé azafrán, pero si quieres alegrar el color de tu puchero, eso es lo que te recomendaría usar.
