Albóndigas veganas al estilo del jardinero, Albóndigas a la
Pues la historia que más he escuchado hasta ahora después de vivir en Tenerife durante más de 6 años es que las papas locales se hervían en agua de mar pura. Una vez hervidas, se vuelven a poner las papas en la sartén y a secar hasta que aparece una capa de sal en las pieles de las papas.
Entonces habrás probado o al menos visto este mojo durante tu estancia. Está en todas partes. Si come fuera, en casi todos los restaurantes tradicionales canarios le servirán uno o dos tipos de mojo junto con una ración de alioli o mayonesa española.
El mojo rojo se hace con pimiento rojo, comino, ajo y pan. El mojo picón es muy suave y tiene un sabor suave. Sin embargo, el mojo picón es una versión más picante del mojo rojo, sólo hay que añadir chiles rojos o salsa de chile a la mezcla de pimiento rojo.
La receta clásica de mojo verde contiene perejil, pero la hierba más importante es el cilantro fresco. Algunos cocineros también le añaden pimiento verde crudo. Sólo hay que saber la cantidad de ajo crudo que se quiere añadir o puede resultar demasiado fuerte para comerlo.
Los canarios también ponen mojo verde encima de mariscos como calamares y pulpos. O con mariscos cocidos como las vieiras y las lapas locales llamadas lapas. También se puede encontrar en el pescado a la plancha y en el queso canario a la plancha.
MOJO ROJO con PAPAS ARRUGADAS
Las salsas más populares en Canarias son los mojos. Se sirve en cualquier restaurante a casi cualquier plato. Las mejores salsas de mojo las puedes probar en los restaurantes típicos canarios, también llamados “guachinches”. Las dos salsas mojo rojo y mojo verde son parte integrante de la cocina canaria.
El mojo rojo (también llamado mojo picón) se compone de dulce y/o chile rojo, normalmente seco. Tenga cuidado, ya que esta salsa puede ser bastante picante. Pero si los pimientos se ponen en remojo y se les quitan las semillas, el mojo será menos picante.
Los mojos van bien con muchos platos y condimentos diferentes, como pan, verduras, carne, pescado, marisco y las famosas papas arrugadas. Estas papas típicamente canarias se hierven en agua caliente salada con la piel hasta que se marchitan. Cuanto más pequeñas son las papas, más sabrosas son. Así que, sean cuales sean sus preferencias gastronómicas, siempre podrá mezclar su comida favorita con una de las salsas de mojo.
Las tiendas también venden botes de mojos listos para servir. Es un buen regalo para traer de vacaciones y que tus amigos conozcan la cocina canaria. Además, las salsas de mojo no caducan rápidamente, por lo que puedes conservarlas durante bastante tiempo.
Auténtico Plato de Tapas Españolas para el Brunch
Las papas en salsa son un exquisito y nutritivo plato de la gastronomía canaria. Se trata de un guiso marinero tradicional que reúne productos del mar y de la tierra presentados de forma sencilla y muy sabrosa.
La cocina canaria se caracteriza por aprovechar la riqueza de sus ecosistemas, donde los mariscos tienen un papel protagonista. Te explicamos cómo hacer pota en salsa para que lleves a tu mesa un trocito del sabor de las islas.
La pota es un cefalópodo como el calamar, la sepia, el choco o el pulpo. En las aguas de las Islas Canarias crecen diferentes tipos de calamares como el calamar negro o el calamar volante. Todos son muy populares y se preparan de muchas maneras, como a la plancha con mojo o guisados. El mejor resultado lo dan los guisos, ya sean de cuchara o para mojar pan. El fuego lento y un buen sofrito son la clave para preparar unas potas en salsa con todo el sabor tradicional.
Para diferenciar los calamares de los potajes, el truco está en fijarse en su color y en la forma de las aletas. El calamar es más alargado y de color violeta, sus aletas ocupan menos superficie. El calamar es más redondo, sus aletas tienen forma de diamante y su color es más amarillento y transparente. Además, la carne de la pota es más firme y gruesa que la del calamar.
PAPAS RELLENAS VEGANAS
El pulpo gallego es una tapa popular que se sirve hoy en día en toda España. Tiene su origen en la región del noroeste de España, Galicia, donde el pulpo es una especialidad y una captura habitual para los pescadores locales.
Esta receta de tapa es fácil a pesar de su inusual ingrediente estrella. Se trata simplemente de pulpo cocido servido con patatas cocidas, aceite de oliva y pimentón dulce español. Asegúrese de utilizar pimentón y aceite de oliva de buena calidad, ya que son los principales aromatizantes. Aunque es una preparación sencilla, hay que planificarla con antelación, ya que el pulpo tendrá que hervirse durante al menos una hora y enfriarse durante otra.
