Chipirones a lo pelayo receta

CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA

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Sepia confitada, guisada a lo pelayo y

Foto de archivo – Chipirones en su tinta (Chipirones, Cebolla, Tomates, Ajo, Pan, Hueso de jamón, Tinta de chipirón, Caldo de pescado, Aceite de oliva), Pescados, Escuela de Cocina Luis Irizar, Donostia, San Sebastián

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Chipirones confitados

Mmm, qué rico. Creo que los chipirones de la costa del Med. seguirían dando un resultado muy superior al del mismo plato con anillas de calamar congeladas, que es el producto típico en los lugares donde he vivido últimamente.

Aquí hay algunos que hice el primer fin de semana que tuve el libro. Sopa de ajo, pan de tomate con jamón serrano y naranja, ensalada de queso de cabra y almendras. Todas estaban muy buenas, especialmente la sopa. Los trozos de pan le daban un cuerpo interesante. Tengo que volver a sumergirme en él.

Definitivamente he estado disfrutando de este libro y de cocinar a partir de él. Hace poco hice el guiso de codorniz y lentejas con tocino ahumado y me salió fabuloso. Mi hijo de 9 años, que nunca había comido codorniz, me pidió este plato después de que volviéramos a casa una noche hablando maravillas del aperitivo de codorniz que habíamos comido en Custom House en Chicago. He hecho algunas modificaciones en la receta, utilizando lo que tenía a mano. Las lentejas que utilicé eran lentejas verdes francesas. Lo siento, no hay fotos del paso a paso, pero aquí hay un par de fotos del producto final, que salió muy bien:=R=

Chipirones a lo Pelayo

Teniendo en cuenta todo esto, el precio nos pareció muy razonable para la excelencia del personal y la comida. No puedo recomendarlo lo suficiente si tienes una ocasión especial que celebrar, o te gusta salir a cenar.

Es una pena que esta anfitriona represente a un restaurante. Una persona absolutamente inoportuna, poco sonriente y antipática. Hicimos la reserva en persona con un mes de antelación y solicitamos específicamente una sesión en la terraza. Ella no sólo ignoró nuestra petición, sino que nos descartó completamente como ser humano.

La segunda vez empezó igual, pero debido a un malentendido entre el personal, conseguimos sentarnos. Creo que uno de los empleados le dijo al otro que no teníamos reserva, pero el otro entendió que sí la teníamos. Había muchas mesas disponibles pero la camarera estaba preocupada por ello (de nuevo, múltiples mesas vacías en todo momento).

Hay palabras “codiciosas” en todo el menú: pedido mínimo por persona, tiempo máximo permitido en la mesa, etc. Esto nos desanimó un poco, pero no tuvo ningún impacto en nuestro comportamiento (pensábamos pedir más del mínimo y no podíamos quedarnos mucho tiempo de todos modos…)

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