Carne con salsa roja mexicana
A los colombianos les encantan los estofados. Los hacemos con pollo, pescado, carne de res y cerdo servidos sobre arroz blanco. Este Estofado de Res en Salsa de Tomate es muy rico, con la base de salsa de tomate que le da un toque dulce al plato.
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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Tomate de ternera
A estas alturas probablemente puedes decir dos cosas sobre mi cocina 1. Me encanta cocinar comida cubana y 2. Me encanta usar la crockpot. Esta receta no es una excepción. Ideal para los días fríos de invierno o puede ser la comida perfecta para arreglar y olvidar. Esta receta me recuerda cuando era pequeña e iba a la casa de mi abuela y ella cocinaba una olla gigante de Carne con papas. Como vivíamos en Miami, el clima no era frío pero definitivamente era una comida reconfortante.
Carne con Papas es un plato cubano que es verdaderamente una comida reconfortante. Puedes encontrarlo en el menú de cualquier noche en la casa de un cubano. Es muy fácil de hacer e incluye los ingredientes básicos de Cuba. Los ingredientes cubanos en cada hogar son pimientos verdes, ajo, cebollas y Sazón Goya. Como cualquier receta étnica, la receta de cada uno es siempre la mejor. Sin embargo, la receta de cada uno puede variar significativamente. Esta es una variación de la receta que hacía mi abuela adaptada a nuestro ajetreado estilo de vida.
La mayoría de las recetas se transmiten de boca en boca y algunas nunca se escriben, sólo se hablan de madre a hija. Dicho esto, el sabor es siempre el mismo, no importa cómo se mire, cuando se hace con los mismos deliciosos ingredientes.
Cerdo en salsa de tomate
Un crítico gastronómico dijo una vez que el chile era la única comida que nunca se podía reseñar, ya que estaba garantizado que generaría desacuerdos automáticos por parte de todo el mundo. No sólo cada uno de nosotros tiene su propia manera de hacer chile, sino que cada uno cree que su receta es la mejor. Para complicar el asunto, esta comida americana tan tradicional tiene muchas variaciones regionales.
Esto nos lleva a uno de mis momentos más memorables al mudarme a Texas. Había un concurso de cocina de chile en mi lugar de trabajo y pensé que sería una buena idea hacer la deliciosa receta familiar de chile de mi abuela Lillian de Cleveland, Ohio. Como un bono, también me pidieron que participara como juez en uno de los concursos de chile. Los que viven en Texas probablemente ya pueden adivinar los resultados del día. En primer lugar, el chile de mi abuela Lillian (en la foto de arriba) fue ridiculizado por el hecho de que había incluido frijoles en la mezcla. En segundo lugar, aprendí rápidamente que un concurso de chile en Texas significa producir el brebaje más picante conocido por el hombre. Por suerte, el agujero creado en mi estómago al probar las muestras de chile cada vez más picantes se reparó con el tiempo. Pero me hizo preguntarme por qué la receta del chile de mi abuela Lillian era tan diferente de la que tienen en Texas e incluso de dónde procedía.
Bistec en salsa de tomate
La Carne de Puerco con Chile es un plato clásico mexicano, popular en Los Altos de Jalisco, hecho con trozos tiernos de cerdo en un caldo vibrante con sabor a tomate, tomatillo, ajo y chile de árbol.
La carne de puerco con chile era uno de los platos estrella de mi suegra, junto con su tradicional pozole rojo y sus tostadas de lomo, y fue uno de los primeros platos que me enseñó a preparar cuando estaba recién casada. Cada vez que lo preparaba, mi suegro (al que no le gustaba el picante) se quejaba de que la salsa/caldo estaba demasiado picante, a lo que mi suegra respondía que sólo había añadido “¡un solo chilito!”.
Siempre que preparé este plato durante los cuatro años que fui cuidadora de mi suegro, me aseguré de añadir un solo chilito para darle un poco de sabor al caldo sin añadir demasiado picante. Recordar ese pequeño detalle de “un solo chilito” siempre le sacaba una sonrisa a mi suegro, así como este platillo siempre le saca una sonrisa a mi familia porque les recuerda a mi suegra.
