Cómo cocinar la paella perfecta
La Región de Murcia ofrece una auténtica cocina mediterránea: los cereales, las hortalizas y el aceite de oliva son la base de esta cocina, que encuentra su fuente de inspiración en la huerta, natural, auténtica, sabrosa y con carácter propio.Los asados, salazones, pescados y mariscos del Mar Menor son igualmente apreciados. Pero la Región de Murcia también es conocida por sus arroces, embutidos, conservas, frutos secos, plantas aromáticas, frutas y repostería.
El ingrediente más importante de la cocina murciana es la verdura. Las verduras se encuentran en casi todos los platos. Las habas frescas se fríen con cebolla; las habas secas se cocinan en los famosos “michirones” (guisos de jamón y chorizo); los ajos tiernos están presentes en casi todos los guisos o pueden servirse con huevos revueltos, con cebolla y tomate ligeramente fritos y acelgas o en tortilla de patatas; cardo en salsa de almendras; “zarangollo” (calabaza, cebolla y tomate); habas dulces para acompañar carnes saladas, pescados o embutidos como entrante o guarnición; alcachofas con piñones; ensalada de pimientos asados; coliflor, judías verdes, alcachofas y pimientos. .. son ingredientes imprescindibles para preparar el típico plato de arroz y verduras, imprescindible para todos los visitantes de Murcia.
Receta de paella de pollo española
Su nombre significa “ajo y aceite” en catalán, provenzal e italiano[cita requerida]. Se encuentra en las cocinas de las costas mediterráneas de España (Cataluña, Comunidad Valenciana, Baleares, Murcia y Andalucía oriental), Francia (Provenza), Italia (Sicilia y Calabria) y Malta.
Algunas versiones de la salsa se acercan más a una alioli, incorporando yemas de huevo y zumo de limón, mientras que otras versiones no llevan yema de huevo y sí más ajo. Esto le da a la salsa una textura más pastosa, a la vez que la hace más laboriosa de hacer, ya que la emulsión es más difícil de estabilizar[1][2][3][4] Hay muchas variaciones, como añadir zumo de limón u otros condimentos. En Francia, puede incluir mostaza[5][6].
Al igual que la mayonesa, el alioli es una emulsión o suspensión de pequeños glóbulos de aceite y compuestos solubles en aceite en agua y compuestos solubles en agua. En España, los puristas creen que el alioli no debe incluir huevo, pero en Francia y otros países, el huevo o la yema de huevo es el emulsionante habitual.
Desde aproximadamente 1990, es habitual en Estados Unidos llamar alioli a todas las mayonesas aromatizadas[7] Los puristas insisten en que la mayonesa aromatizada puede contener ajo, pero el verdadero alioli contiene ajo y ningún otro condimento (excepto la sal)[8].
Receta de paella vegetariana
Si estás a dieta o estás pensando en empezar una, es mejor que te saltes esta sección. ¡Estás avisado! Te damos diez tentaciones que ponen la nota dulce al final de una comida o que se pueden disfrutar en cualquier momento. Cualquier momento es bueno para ceder a tus antojos, sobre todo cuando tiene un sabor tan celestial como estos. ¡Así que olvídate de las calorías y disfruta!
¿Postre o café? Ahora no hace falta elegir, ya que puedes tomar ambos, gracias a este original y delicioso dos en uno de café con leche condensada y brandy, acompañado de unas gotas de Licor 43, canela, ralladura de limón y café en grano. Típico de Cartagena y sus alrededores, dicen que los filipinos que llegaron al puerto en barcos mercantes introdujeron la receta. Se sirve en un vaso único: el vaso asiático, tan original que se ha convertido en uno de los recuerdos más populares de Cartagena.
Vale, ya sabemos que es un postre que existe en toda España, pero ¿y si añadimos a la receta licor flambeado y una copa de helado de turrón? O, si lo prefiere, arrope y calabazate, elaborado con una mezcla de zumo de uva, higos, melón, membrillo o boniato. Es una receta universal con un toque regional.
Receta de paella valenciana
Los gasterópodos son tan populares en España que el país acoge la mayor fiesta del caracol del mundo en Lleida, Cataluña. Cada primavera se consumen en la ciudad catalana unas 12 toneladas de estos babosos habitantes de la concha en tres días. Este año, la fiesta se celebrará del 31 de mayo al 2 de junio.
Sin embargo, según datos del Ministerio de Agricultura español, la cría de caracoles se está expandiendo en el país, con un número de granjas de caracoles que ha pasado de 26 en 2000 a 614 en 2018. Tradicionalmente vendidos a un precio barato por vendedores ambulantes, ahora se pueden comprar por kilos en mercados, puestos callejeros e incluso supermercados de toda Andalucía.
Los caracoles también son buenos para la salud, como han destacado recientemente investigadores del Hospital Universitario Reina Sofía. Tienen pocas calorías (unas 90 kcal por 100 g) y son fuente de proteínas, hierro, vitamina B12, magnesio, selenio y omega 3.
Coloca los caracoles en una olla con agua hasta que hierva. Lávelos varias veces hasta que estén completamente limpios y luego déjelos hervir en una estación de hierbas aromáticas y sal hasta que estén bien cocidos. Freír en una sartén la cebolla, el tomate y las salchichas. Añadir el vino blanco y el brandy; sal, ajo y perejil; pimienta y hierbas aromáticas. Añadir los caracoles cocidos y cocinar todo hasta que esté listo (1/2 hora aproximadamente).