Canapés de salmón ahumado con pepino
Esta receta de canapés de salmón ahumado es perfecta cuando necesitas algo bonito y elegante para servir en una cena, pero sin armar un gran lío en la cocina. Si vas a organizar una fiesta, ya tienes bastantes cosas de las que preocuparte, ¿verdad?
1. Antes de hacer nada, precalienta el horno a 450 grados F/230 grados C. Esto es sólo para tostar los cuadrados de pan. Si tienes un horno tostador, puedes utilizarlo para tostar el pan en lugar del horno.
Mientras el horno se precalienta, podemos preparar el pan. Yo utilizo una marca de pan llamada Mestemacher que no tiene cortezas notables, pero si tu pan tiene cortezas, córtalas. A continuación, corta el pan en cuadrados de 3,8 cm (1 ½ pulgadas).
2. Colocar los cuadrados de pan en una bandeja pequeña y hornearlos en el horno precalentado durante 2 – 3 minutos por lado, o hasta que el pan esté tostado. Con este pan más oscuro puede ser un poco difícil ver el dorado, pero el pan debe sentirse un poco más seco y crujiente en los bordes.
9. A continuación, coge el salmón ahumado de la nevera. Abre el paquete y arranca una pequeña tira de una de las lonchas. Enrolla la tira de salmón en forma de rosa y colócala sobre una tostada. Continúa este proceso hasta que todas las tostadas tengan un trozo de salmón.
Descripción de los canapés de salmón ahumado
¿Qué tenemos aquí? Una rebanada de pan de centeno, una cucharada de queso crema, una tira de salmón ahumado enrollado y una ramita de eneldo fresco por encima… ¿Qué te parecen estos canapés de salmón ahumado?
Muy a menudo sirvo estos canapés de salmón ahumado junto con otros pequeños bocados apetitosos antes de la cena. Y siempre ocurre exactamente lo mismo. Los canapés de salmón ahumado siempre se acaban primero, mucho antes de que mis invitados empiecen a coger los otros aperitivos.
Y hay tantas recetas que se pueden hacer con esta golosina de color naranja brillante. Salsas cremosas para pasta, huevos benny, lasaña blanca, ensalada de pasta fría, exuberantes salsas de salmón ahumado, salmón ahumado con espárragos y salsa bernaise…
Canapés de salmón ahumado con crema de queso
Comience por preparar la lechuga de mar. Combinar el vinagre de vino de arroz, el agua, el azúcar y una pizca de sal en una cacerola pequeña y llevar a ebullición. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retire la cacerola del fuego y añada la lechuga de mar al licor caliente. Reservar para que se enfríe completamente y refrigerar hasta que se necesite.
Para montar los canapés, colocar una cucharadita del relleno de salmón ahumado sobre la mitad de las rodajas de mooli y cubrirlas con una pizca de lechuga de mar. Cubra cada canapé con las rodajas de mooli restantes y presione ligeramente para sellar el relleno
Robin Gill, nacido en Dublín, ha trabajado a las órdenes de venerados chefs como Marco Pierre White y Raymond Blanc, pero su propia cadena de restaurantes -Sorella, Bermondsey Larder y Darby’s- es relajada, innovadora y muy emocionante.
Canapés de salmón ahumado con alcaparras
Comenzamos el nuevo año con algunas recetas fáciles de canapés para nuestra Fiesta de Maridaje de Enero DRY y estos canapés de Salmón Ahumado y Queso Crema son uno de nuestros favoritos. También compartimos una receta de canapé de mozzarella y piña al romero, una receta de canapé de gorgonzola, uva y miel, y una receta de canapé de tartaleta de arándanos y ricotta que maridan perfectamente con nuestros cócteles zero-proof seleccionados de nuestra fiesta de maridaje o son igual de deliciosos para servirlos solos.
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Tradicionalmente, el lox se elabora sólo con la panza del salmón (aunque ahora también se utilizan otras partes del pescado) y se cura en sal o en salmuera, pero nunca se cocina ni se ahuma. Por ello, el lox tiene una textura muy sedosa y rica y una gran translucidez.
El salmón ahumado en frío, por el contrario, puede hacerse con cualquier parte del pescado, y comienza con el curado en sal o en salmuera, al igual que el lox. Además, el salmón puede cubrirse con especias o un aliño seco después del curado, y luego se ahuma en frío exponiéndolo lentamente al humo en un entorno de 80°F durante unos días. Como el salmón no se cocina, la carne se mantiene muy húmeda y sedosa y tiene un hermoso color rosa translúcido. El salmón ahumado en frío tiene una textura similar a la del salmón, pero tiene una capa adicional de sabor ahumado. También es un ingrediente habitual de los panecillos y el queso crema, y suele venderse en rodajas finas.
