Receta de sancocho ecuatoriano
Después de 1.000 años viviendo en Estados Unidos, todavía no me acostumbro a aceptar que los inviernos no son iguales a playa, sol y paletas como los de Ecuador. Creo que venir de la zona de la línea del Ecuador puede confundirte para entender las estaciones y lo que debe ser permitido.
Pero si hay algo que puede ayudar a mi nostalgia es una sopita. ¡Qué rico! Teníamos sopita todo el año en Ecuador. (Sí, incluso en nuestros inviernos cuando hace calor.) Las sopitas son un elemento básico de la cocina ecuatoriana, y las hemos dominado bastante.
Sopa ecuatoriana
You are hereHome ” RecetasGuiso de pollo inspirado en el ecuatorianoLos secos son guisos de carne muy populares en Ecuador y Perú. Este plato abundante de una sola olla se inspira en el seco de pollo ecuatoriano, un guiso de pollo espeso hecho con tomate, pimientos y mucho cilantro fresco. Tradicionalmente, el seco de pollo se prepara con achiote molido y naranjilla (un cítrico autóctono); si tienes acceso a estos ingredientes, prueba a sustituirlos por el pimentón y la naranja.
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Ecuador recetas fáciles
Fanesca – Sopa ecuatoriana de primaveraLa fanesca se prepara tradicionalmente durante la Cuaresma para utilizar muchas verduras de primavera. Con arroz, frijoles y verduras, es una sopa sustanciosa que puede servir como una comida por sí sola.
Esta sopa está repleta de verduras y yo acababa de volver del mayor mercado agrícola de Nueva York. Lee todo sobre el Union Square Greenmarket aquí. Como los calabacines y las judías verdes son de temporada, pude utilizar los productos del mercado agrícola, lo que estoy segura de que hizo que la sopa fuera aún mejor que los productos del supermercado.
La única carne utilizada en la Fanesca – Sopa de Primavera Ecuatoriana es el bacalao salado. El bacalao, también conocido como bacalao, es muy popular en toda Sudamérica y el Caribe, así como en algunos países europeos del Mediterráneo, como Italia y Portugal. Es muy importante quitarle la sal, ya que de lo contrario el pescado será poco sabroso.
La chef Mireille es instructora de cocina y fotógrafa gastronómica independiente en Nueva York. Gracias a su origen familiar tan diverso, pudo viajar y conocer culturas y sabores globales desde muy joven. Su pasión por la cultura, la cocina, la historia y la educación la han convertido en una experta en la elaboración de recetas tradicionales de inspiración global y deliciosa cocina de fusión.
Recetas de verduras ecuatorianas
¿Qué me pareció cuando lo probé? El marisco del ceviche ecuatoriano estaba lleno de sabor por las verduras y los jugos mezclados, pero no disfruté del sabor del pescado en la sopa. Este plato en concreto se servía con un bol dentro de hielo para ayudar a que se mantuviera fresco pero, para mí, estaba demasiado frío. El pescado también tenía un sabor extraño ya que se cocina con el ácido de los jugos de los cítricos. Por esta razón, le pedí a mi madre anfitriona que lo preparara con pollo cocido, utilizando la misma mezcla de sabor.
¿Cómo se prepara la comida? Para hacer el Ceviche de Pollo ecuatoriano hay que sazonar la pechuga de pollo y hervirla en agua. De esta manera se obtendrá el caldo de pollo necesario para la sopa. Una vez cocida, se corta en muchos trozos pequeños y se guarda para después. A continuación, se coge una naranja y un par de limas, se pelan y se colocan en una licuadora o en un exprimidor para obtener todo el zumo de naranja primero y el de lima después. Estos zumos de fruta también se guardan para después en cuencos separados.
Después, se cogen muchas verduras como pimientos, cebollas, cilantro y apio para cortarlas en trozos pequeños. Mi madre anfitriona también utilizó zanahorias y tomates para crear un plato colorido. Cuando el caldo de pollo se haya enfriado, se mezcla con la pechuga de pollo, los zumos de fruta recién exprimidos y las verduras en un bol grande y se sirve.
