La mejor receta de sopa de pollo con fideos
Es fácil coger el caldo de pollo de la estantería del supermercado. Pero si preparas muchas sopas y guisos en casa, merece la pena tenerlo hecho en casa: Es rentable, y con un robusto sabor a pollo y toneladas de nutrientes, sabe infinitamente mejor que cualquier cosa del supermercado.
Aunque puedes obtener un caldo perfectamente respetable con un solo pollo asado, cuantos más huesos tengas, mejor. Dedica unas semanas a llenar una bolsa de congelación con los huesos sobrantes de los muslos o las alas de pollo; mientras tanto, añade los restos de las verduras (como las cáscaras de las zanahorias, los extremos y las pieles de las cebollas y los tallos del perejil) a otra bolsa de congelación.
Lo único que necesitas para el caldo son los huesos y el agua fría, pero puedes utilizar los restos de verduras para aumentar el caldo. También es habitual añadir un puñado de granos de pimienta enteros, dientes de ajo machacados y una o dos hojas de laurel.
Para obtener el mejor sabor, cuece el caldo a fuego lento durante al menos dos horas. Mientras se cuece, raspe de vez en cuando la espuma gris que se acumula entre las burbujas y deséchela. Sabrás que el caldo está listo cuando tenga un color dorado intenso y un rico sabor a pollo.
Sopa de pollo con fideos a la antigua
¿Recuerdas ese viejo tópico de que la sopa de pollo es buena para el alma? Puede que haya sufrido un uso excesivo por parte de las empresas de sopas enlatadas, pero realmente no hay nada como la sopa de pollo casera caliente para calentar el espíritu. Desde el caldo de pollo recién hecho hasta la mezcla de verduras, esta sopa es una olla de sabores tradicionales que han sobrevivido al paso del tiempo. Dale a tu próximo grupo la mejor sopa de pollo de la abuela, y hablarán de ella durante generaciones.
Mida el agua en una olla grande para sopa y añada todos los ingredientes. Lleve lentamente a ebullición a fuego medio, luego reduzca inmediatamente el fuego y cueza a fuego lento durante 3 horas, utilizando una cuchara para desespumar frecuentemente la sopa lo mejor posible. Retirar del fuego y enfriar. Quitar la grasa de la superficie y colar la sopa. Lavar la olla de la sopa y devolver el caldo colado a la olla.
Retirar y desechar la hoja de laurel y el perejil. Triturar las zanahorias, el apio y el ajo e incorporarlos a la sopa. Si lo prefieres, también puedes dejarlos enteros. Retira la piel y los huesos del pollo, pica o desmenuza la carne y añádela a la sopa. (Si la carne de pollo se ha deshecho por completo, tampoco pasa nada; simplemente utilízala tal cual, sin los huesos). Calienta y sazona al gusto con más sal y pimienta.
Condimento secreto para la sopa de pollo con fideos
La sopa de pollo de la abuela es un alimento eficaz y sabroso, que puede ayudar a reforzar el sistema inmunitario y mejorar la salud en general. Repleto de hierbas y especias nutritivas, este sabroso plato merece la pena invertir tiempo en su elaboración.
El caldo de huesos está repleto de nutrientes y minerales que ayudan al organismo. Aunque el caldo de huesos puede hacerse con cualquier hueso, como el de vacuno, el de cordero, el de cabra o incluso el de pescado, tradicionalmente se utilizaban huesos de pollo para este caldo de apoyo al sistema inmunitario. El pollo es barato y fácil de encontrar. Para esta receta se puede utilizar una gallina guisada vieja, huesos de cuello y espalda o un pollo para freír. Pero mi forma favorita de hacer la sopa de pollo de la abuela es utilizar el pollo que he asado para la cena de esa noche, después de haberle quitado la carne a los huesos. Esta sopa es económica y lo suficientemente fácil de hacer para cualquiera, incluso si nunca has cocinado desde cero.
Empiezo esta sopa el viernes por la noche, después de nuestra tradicional cena de pollo asado del sábado. Retiro la mayor parte de la carne de los huesos del pollo y la guardo por separado en un recipiente en el frigorífico para las sobras del fin de semana. A continuación, pongo toda la carcasa del pollo sobrante en mi olla instantánea, junto con los jugos de la sartén de asar el pollo. Esto puede parecer complicado, pero toda la operación lleva menos de 5 minutos.
Receta de sopa de pollo con fideos de la abuela
Mi abuela, que está a punto de cumplir 103 años, es muy lista y todavía puede olfatear una pastilla de caldo a cien pasos. Su cocina es muy tradicional y uno de sus pilares en la cocina es el caldo casero. Cuando estaba curando mi intestino, comía esta receta constantemente y todavía lo hago.Muchas marcas de supermercado hoy en día no son suficientes cuando se trata de ingredientes saludables y tienen una capacidad de curación limitada. Aunque digan que son naturales en el frente de la caja, en realidad son versiones diluidas del producto real y a menudo se producen a altas temperaturas, lo que elimina gran parte de su bondad. Además, pueden añadirse colorantes artificiales, conservantes y glutamato, así como azúcar y altas dosis de sal. No hay necesidad de sentirse intimidado por hacer tu propio caldo, aunque hay cientos de variaciones de recetas de caldo, puedes hacerlo de manera muy simple y una vez que la preparación está hecha y lo has dejado burbujeando a fuego lento hasta que esté listo para su uso, puedes ir a disfrutar de tu día. Publicidad
