Receta de guiso de cordero de Woolworths
Cuando uno evoca Irlanda, es probable que piense en casas inclinadas con tejado de paja, con jardines delante y enormes chimeneas en las habitaciones donde los propietarios se refugian de las frecuentes lluvias de Irlanda. Y en la mesa, junto al fuego, probablemente encontrará estofado irlandés, una comida habitual de una sola olla. Rústico, sencillo y sustancioso, no hay una receta verdadera para el estofado. Ha evolucionado y se ha adaptado a lo largo del tiempo y de los distintos lugares, pero suele hacerse con cordero, cebollas y patatas. Con el tiempo se han añadido o sustituido otros ingredientes; en un principio, el guiso se hacía con cordero -animales más viejos con carne más dura y grasa-, pero hoy en día la paletilla de cordero parece ser el corte preferido. También se hacía sin patatas, ya que éstas no llegaron a Irlanda hasta el siglo XVI, cuando se trajeron de Sudamérica.
Cada familia tiene su variante favorita, pero a la mayoría le gusta añadir zanahorias. También pueden aparecer chirivías, guisantes, nabos o apio, e incluso se añade Guinness en algunas versiones. Nuestra receta lleva sabroso tocino y grasa de tocino para añadir una capa extra de sabor al caldo.
Estofado de cordero libanés
Esta receta de estofado de cordero es abundante y deliciosa después de cocinarse a fuego lento en el horno. Un guiso clásico con cordero tierno, rica salsa con zanahorias, patatas, cebollas y hierbas. Es muy fácil de hacer: sólo 9 ingredientes. ¡SÍ, por favor!
Esta receta de estofado está probada y es muy apreciada. Con sólo 9 ingredientes sencillos no puedes equivocarte. ¿No tienes tiempo de cocinarlo? Haz un estofado de cordero en la olla instantánea. O bien, ponlo todo en tu olla de cocción lenta.
No hay nada como sentarse ante un plato caliente de estofado de cordero en una noche fría. La noche que hice esta receta de estofado, mi familia y yo acabábamos de sentarnos a la mesa para comer – y empezó a nevar suavemente. Un momento agradable y acogedor para disfrutar juntos.
Compra una pierna de cordero con hueso y corta la carne en trozos de 1 pulgada para utilizarla después en sopas, guisos y estofados. No olvides guardar el hueso del cordero para hacer tu propio caldo de cordero casero. Congela la carne (también puedes congelar el hueso) que no vayas a utilizar inmediatamente en bolsas aptas para el congelador en porciones de 1 libra.
Sí, tienes dos opciones. Una, puedes preparar el guiso en su totalidad y luego recalentarlo el día que quieras servirlo. También puede congelarlo; vea las notas más abajo. Dos, puedes preparar previamente el cordero cortándolo en cubos. A continuación, pica y corta en dados todas las verduras para que todo esté listo a la hora de cocinarlo.
Guiso de chuletas de cordero
Un guiso de cordero abundante y sabroso puede ser tuyo en menos de 2 horas, ¡y todo en una sola olla! Con un caldo rico y aterciopelado y tiernos trozos de cordero, será difícil encontrar una comida más acogedora para el tiempo frío.Consejo profesional: Puede que te preguntes dónde está la harina en esta receta. Tenemos una buena noticia: ¡no la necesitas! Cuando se añaden las patatas, liberan sus almidones naturales, que resultan ser muy buenos para espesar el guiso. El caldo resultante es aterciopelado y muy sabroso. Te sugerimos que lo sirvas con mucho pan, ya que querrás absorber hasta la última gota. Nota del editor: Esta introducción fue actualizada para añadir más información sobre el plato el 8 de marzo de 2021.
La mejor receta de guiso de cordero
El País Vasco es una región fronteriza entre España y Francia en el extremo occidental de los Pirineos. Se pueden encontrar descendientes y comunidades vascas por toda California y Nevada. (Más información sobre la historia del pueblo vasco en la Wikipedia).
Mi padre encontró por primera vez la receta de la que adaptamos este guiso de cordero vasco en un viejo número de la revista Saveur. Tiene al menos 20 años de números atrasados de Gourmet, Saveur y otras revistas de cocina que guarda por ahí a la espera de un momento libre para revisarlos.
Parece un poco extraño porque el cordero se marina primero en hierbas y vino blanco, y luego se guisa en caldo y vino tinto. La mezcla de vinos en la cocina es muy poco frecuente, pero al parecer sí se hace en ocasiones en la cocina española (hemos encontrado referencias en libros de cocina españoles).
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
