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En esta época navideña en Canarias disfrutamos de nuestras fiestas tradicionales al igual que en otra región de España. Otras celebraciones son importadas de diferentes países de Europa y estas celebraciones se integran en nuestra cultura local y también las compartimos con nuestros huéspedes.

Los Ranchos de Pascua nacieron en Canarias en el siglo XVI. Eran grupos musicales que recorrían los pueblos en el mes de noviembre para recoger donativos para celebrar la misa de difuntos. Esta tradición se llamó primero “Rancho de Ánimas”, y se extendió hasta la Navidad, por lo que ahora se llama “Rancho de Pascua”.

Los grupos interpretaban canciones acompañadas de instrumentos de cuerda, triángulos, campanas, el instrumento típico de Canarias “Timple” y panderetas, y durante la Navidad cantaban en la iglesia en la noche de Navidad, Año Nuevo y Reyes.

Esta costumbre se instauró en las islas de Lanzarote, Fuerteventura y Gran Canaria, aunque debido a las prohibiciones impuestas por la iglesia de que este tipo de grupos lleguen a cantar allí muchos de ellos cayeron en el olvido y también desaparecieron.

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La gastronomía de La Gomera forma parte de la gastronomía canaria que es una de las más sorprendentes de España, con todas esas singularidades que la dotan de características únicas. Se basa en productos de alta calidad que han sido cultivados por nuestros propios habitantes. Es una cocina sabrosa, variada y saludable que incluye platos sorprendentes conservando al máximo la esencia de nuestra gastronomía. Solemos servir raciones abundantes en nuestras comidas.  ¿Quiere acompañarnos en un paseo por la cocina típica de nuestra isla?

Empecemos por una de las joyas de la corona: el queso. Se elabora con leche de cabra o con una mezcla de leches de cabra y oveja. Las especialidades de la isla son: quesos frescos, semicurados y curados o “duros”. Los quesos semicurados han sido premiados como el tercer mejor queso del mundo por el prestigioso International WorldCheeseAward. El queso de La Gomera es muy importante para nuestra gastronomía. Es uno de los ingredientes principales de uno de nuestros productos más peculiares: El Almogrote.

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La razón por la que estas truchas canarias no se llaman directamente empanadillas, que es lo que son, es algo que se pierde en la noche de los tiempos. Lo cierto es que siempre han recibido este nombre en el archipiélago.

En cuanto al ingrediente principal de la receta, la batata, también conocida como papa dulce o camote, es uno de los principales cultivos de la isla de Lanzarote. Es un tubérculo blanco o amarillento presente en muchos platos típicos canarios, como el sancocho y el puchero canario. Su sabor dulce lo hace muy apropiado para la repostería, por lo que se utiliza en la elaboración de pasteles, flanes y natillas, entre otras recetas con batata.

Este dulce típico canario es muy popular en la época navideña. Se presentan como pequeñas pastas rellenas de boniato y almendras y aderezadas con ralladura de limón, canela, anís y matalahuva.

Durante la Navidad es tan común ver truchas con batata en las islas como polvorones o turrones. Esta deliciosa receta canaria también se disfruta durante el resto del año, aunque en menor medida.

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La Navidad es una época del año en la que siempre se preparan platos típicos o tradicionales. Son fechas importantes en los calendarios que están indiscutiblemente ligadas a la gastronomía. La cocina canaria cuenta con un gran número de recetas cuya elaboración se reserva especialmente para estos días. En este artículo hablaremos de un postre navideño típico de la isla de La Gomera: la torta de vilana.

Además de los habituales turrones, polvorones y mazapanes, en esta época del año en Canarias se elaboran diferentes postres típicos , como las conocidas truchas de batata, también rellenas de cabello de ángel y cubiertas de azúcar, de las que hablamos con más detalle en este artículo: Truchas de batata, un postre tradicional de Canarias.

La torta de vilana, como muchos de los platos que componen el recetario de las Islas, fue en su origen una receta para aprovechar las papas guisadas sobrantes de otras preparaciones, siendo éstas su principal ingrediente. A las patatas se les añadía un poco de todo lo que había en ese momento, huevos, harina, azúcar, almendras, pasas sultanas… y de ahí surgía este delicioso bizcocho.

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