Buñuelos de viento receta de la abuela

Cómo hacer la receta de buñuelos mexicanos fáciles

Se sabe que evolucionaron a partir de las culturas árabe y judía sefardí en España. Cuando estos grupos se vieron obligados a abandonar ese país durante la Inquisición española, se llevaron consigo sus tradiciones alimentarias.

Además del sabor, el almíbar ayuda a controlar las burbujas de la masa, dice Specia. “Eso es complicado”, dice. “Tuvimos que trabajar en eso”. Dice que incluso la temperatura de la fábrica puede afectar a los resultados.

Se necesita un esfuerzo considerable para que la masa sea lo suficientemente fina. En México, la forma tradicional de conseguir la delgadez adecuada era que una mujer estirara la masa sobre su rodilla desnuda. Eso es lo que yo llamo suerte.

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Esto acaba de llegar: Es posible que la Inquisición española haya buscado señales reveladoras de la Fiesta de las Luces, pero no encontraron muchas. Hanukah no era algo importante en España. En realidad, Hanukah no era gran cosa en ningún sitio hasta que los judíos estadounidenses se vieron abrumados por el consumismo navideño y decidieron poner algo de fuerza detrás de la menorá -que, si lo pensamos bien, ya representa mucha fuerza-, también conocida como los Macabeos. No hay que encogerse de hombros.

Este año tenemos que competir con el Día de Acción de Gracias. Curiosamente, el año pasado escribí sobre la comida sefardí y el Día de Acción de Gracias, después de que un tal Alan Moskowitz me preguntara si podía recrear la misteriosa receta de “relleno” de hígado picado de su abuela sefardí, que en realidad era una mina inspirada en el Día de Acción de Gracias asquenazí. A pesar del nombre raro, el resultado es realmente delicioso y la historia es divertida. Debería ver ambas recetas aquí, y considerar la posibilidad de poner una mina de Acción de Gracias en su mesa festiva, o en su mesa del día después de las fiestas – especialmente si normalmente se inclina por añadir hígado a su relleno, o menudillos a su salsa.

HACIENDO LOS BUNUELOS MEXICANOS DE LA ABUELA

Muchas variantes están aromatizadas con anís, una especia que significa los orígenes españoles, significativamente una España que estaba bajo el dominio musulmán, declaró Maricel E. Presilla, la escritora de “Gran Cocina Latina: La comida de América Latina”.

Puede haber tal variedad como resultado de que los españoles que colonizaron América Latina utilizaron formas totalmente diferentes y elementos nativos de la zona en la que habían estado, dijo la Sra. Presilla. En Cuba, por ejemplo, eso significaba utilizar raíces verdes como la yuca, que se puede obtener ampliamente.

“Se convierten en un precio razonable para todo el mundo, y se convierte en una parte de la costumbre”, declaró Ana Sofía Peláez, la escritora de “La mesa cubana: Una celebración de comidas, sabores e historia”.

Estos últimos suelen estar espolvoreados con azúcar, y el jarabe de piloncillo suele estar aromatizado con guayaba junto a la canela, los cítricos y el anís. El tipo de disco más omnipresente tiene una textura parecida a algunas formas de pan frito de los nativos americanos.

Tanto el modelo requiere cuidado y un enfoque, sin embargo, los cocineros de residencia están dispuestos a poner a un lado el tiempo para hacer las golosinas tediosas, la Sra. Martínez declaró. “Las personas se están volviendo más felices con nuestra herencia mexicana y nuestra gastronomía. Cada vez son más las personas que esperan las vacaciones y preparan comidas convencionales.”

Buñuelos de viento

Para las fiestas, siempre tenemos una gran pila de bunuelos, tamales, empanadas y posole, así como una olla llena de ponche navideño mexicano, atole, champurrado o chocolate caliente mexicano. Lo hacemos todo para Navidad y Año Nuevo, ¡y es muy bueno!

Cuando era pequeño, recuerdo a mi madre de pie en la estufa friendo bunuelos y colocándolos en un plato grande cubierto de toallas de papel para ayudar a recoger cualquier exceso de aceite de freír. Los cubría con azúcar de canela, los colocaba en una bandeja de servir y seguía friendo más. Yo siempre me acercaba sigilosamente por detrás de ella y cogía un bunuelo recién frito para picar mientras ella terminaba de hacerlo.

Porción: 1bunuelo con cobertura de azúcar y canela Calorías: 240kcal (12%) Carbohidratos: 33g (11%) Proteínas: 3g (6%) Grasas: 11g (17%) Grasas saturadas: 1g (5%) Grasas poliinsaturadas: 1g Grasas monoinsaturadas: 7g Grasas trans: 0g Colesterol: 0mg Sodio: 158mg (7%) Potasio: 4mg Fibra: 1g (4%) Azúcar: 10g (11%) Vitamina A: 0IU Vitamina C: 0mg Calcio: 10mg (1%) Hierro: 0,2mg (1%)

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