Pastel de llovizna de naranja
Enhorabuena a Brenda Ellis, ganadora de nuestro sorteo de julio de Alrededor de la mesa de la cocina de 5 misterios culinarios increíbles: BREWED AWAKENING de Cleo Coyle, THE SOLACE OF BAY LEAVES de Leslie Budewitz, A SCONE OF CONTENTION de Lucy Burdette, GINGERDEAD MAN de Maya Corrigan, ONE FETA IN THE GRAVE de Tina Kashian.
LUCY BURDETTE: Este es un bizcocho de naranja muy ligero pero delicioso. Es un pastel excelente para el verano, pero igualmente bueno en la temporada de otoño. Y ciertamente se puede comer mientras se lee. Yo lo serví con una cucharada de sorbete de frambuesa al lado.
En un cuenco grande, coloca las claras de huevo con el cremor tártaro y bátalas con una batidora eléctrica hasta que tengan picos suaves. (Puede comprobarlo retirando lentamente los batidores de los huevos. Los picos suaves deben levantarse con una mínima caída en la parte superior). A continuación, añadir gradualmente 1/2 taza de azúcar, batiendo hasta que las claras estén a punto de nieve pero no secas.
A las yemas batidas, añadir la ralladura de naranja, el zumo de naranja y el agua, batiendo hasta que se mezclen. Batir la harina y la sal a velocidad muy baja. Añadir las claras batidas a esta mezcla, e incorporarlas con una espátula de goma, suavemente.
Todas las recetas de la tarta de naranja
Una de las tartas más conocidas y deliciosas es la tarta de naranja y almendras de Oriente Medio que hizo famosa Claudia Roden. La probé una vez en una pastelería y la busqué durante años hasta que finalmente di con la receta. Desde entonces he hecho esta belleza innumerables veces con diferentes frutas, frutos secos o coberturas. La tarta en sí tiene una textura maravillosa como ninguna otra, como una tarta de almíbar sin el almíbar. Esto se debe a un método inusual pero fácil de cocinar. También es gratificante que no contenga gluten en caso de que se sirva a una multitud o de que uno mismo no tenga gluten. Pero entonces un querido lector me pidió que ideara una versión para una sola ración, que pudiera hacerse en un instante en el microondas. ¿Podría hacerlo con este pastel?
En mi pequeño círculo de amigos a menudo me comparan con Ruby, la hija de siete años de mi amiga Belinda. Para mí, realmente no veo el parecido. Ruby es mandona y tiene una gran personalidad y yo me considero más bien tímida. Sin embargo, a veces veo un parecido y le advertí a Belinda que se preparara para los problemas en los que se metería Ruby cuando fuera adolescente. La cuestión es que ambas odiamos que nos digan lo que tenemos que hacer y mi adolescencia estuvo llena de dramas.
Pastel de naranja en microondas
Bienvenido al maravilloso mundo de las tartas Julia: pequeñas y encantadoras tartas de vainilla hechas con crema agria y horneadas en moldes para magdalenas o en pequeños moldes para pan. Sirva los trozos de pastel sobre un lecho de nuestra crema de mango fría o utilice nuestra receta de glaseado de suero de leche a la antigua para escarcharlos al estilo vintage. Estas pequeñas bellezas le recordarán al sol y a todas las cosas deliciosas. Pero no olvides el té (o el champán).
Qué escapada tan divertida en el Campamento Blogaway (¡ja!). Las clases fueron increíbles. Los patrocinadores fueron increíbles. ¡Aprendí habilidades en: fotografía, escritura de recetas, estilo de alimentos, preparación de alimentos y, por supuesto, aprendí a degustar alimentos especiales y vino. heh heh~~! Los patrocinadores fueron increíbles e incluyeron: Cutco Cutlery, Melissa’s Farm Fresh Produce, North Denver Sausage, Wente Vineyards, KerryGold, The National Honey Board y The National Mango Board , Gourmet Garden , Idaho Potato Commission y Paper Chef – sólo para nombrar algunos.
Aquí está el hermoso cuchillo que estaba usando de Cutco Cutlery (se mantiene afilado para siempre porque lo afilan gratis durante la vida del cuchillo). Revelación: Cutco regaló a todos los escritores de comida un cuchillo para que se lo llevaran a casa (¡vaya!), pero yo tenía un juego en casa, así que ya era un “creyente” antes del amable regalo. ¡Son unos utensilios de cocina increíbles!
Mug cake de mandarina
Enhorabuena a Brenda Ellis, ganadora de nuestro sorteo de julio de Alrededor de la mesa de la cocina de 5 misterios culinarios increíbles: BREWED AWAKENING de Cleo Coyle, THE SOLACE OF BAY LEAVES de Leslie Budewitz, A SCONE OF CONTENTION de Lucy Burdette, GINGERDEAD MAN de Maya Corrigan, ONE FETA IN THE GRAVE de Tina Kashian.
LUCY BURDETTE: Probablemente me han oído mencionar cientos de veces mi panadería favorita en Guilford CT llamada Four and Twenty Blackbirds. Todo lo que hacen es exquisito, pero una de mis delicias favoritas es un pastel de ángel con sabor a naranja y glaseado de limón.
Para el Día de la Madre, quise intentar replicar algo así, pero incluyendo el sabor de la almendra y un glaseado de naranja. Como verás, aunque hay mucho azúcar en la receta, ¡no hay ni una pizca de grasa!
Rallar la corteza de una naranja bien lavada hasta obtener 2 cucharaditas, más o menos. (Yo usé una Honeybell). Luego exprime la naranja, usando una segunda si es necesario, para hacer 1/2 taza. (Usarás 1/3 de esto para el pastel, y el resto para el glaseado).
