Berenjena a la parmesana receta

Berenjenas a la parmesana deutsch

Dos de mis recetas favoritas utilizando berenjena han sido mi Queso Vegano sin Anacardo y mi Dip de Berenjena y Cebolla Caramelizada. Su sabor neutro ayuda a absorber los sabores extremadamente bien, y dependiendo de cómo se cocine, su textura es extremadamente versátil – desde súper cremosa hasta súper crujiente.

La siguiente versión no es la tradicional, sino un giro simplificado, sin lácteos ni huevos, que se salta el paso extra de convertirla en una cazuela y, en su lugar, sirve las crujientes rodajas de berenjena frita con una guarnición de marinara.

Sólo requiere 10 ingredientes, emplea métodos sencillos y tarda poco más de una hora de principio a fin. Es un poco más complicado que algunos platos salados que he cocinado, pero es uno que a John y a mí nos encanta y nos apetece, ¡así que vale la pena el tiempo y el esfuerzo extra!

Un simple parmesano vegano de 10 ingredientes que produce berenjenas perfectamente crujientes y sabrosas que se combinan perfectamente con la salsa roja y la pasta que elijas. Una cena saludable que llenará incluso a los comedores más exigentes.

Notas*La información nutricional es una estimación aproximada.*Consejos para las berenjenas: compra una berenjena estrecha, las grandes no quedan tan crujientes. No te saltes el paso de salar y escurrir, ayuda a eliminar el amargor. *Aunque es un paso extra, dorar la berenjena en la sartén además de hornearla da un resultado más crujiente.

Cazuela de berenjenas

Si eres fan de los ziti al horno o de la lasaña, pon esta cazuela de berenjenas a la parmesana en la siguiente lista de platos italoamericanos que debes preparar. La berenjena a la parmesana es una irresistible mezcla de berenjena frita, salsa roja y queso mozzarella fundido. La albahaca fresca y el queso parmesano potencian los sabores con frescura y mordacidad. Prueba esta cazuela vegetariana y puede que nunca vuelvas a su versión a base de carne, el pollo a la parmesana.

En primer lugar, mantén el aceite para freír la berenjena a la temperatura adecuada. La cocción a 350° permite que la berenjena se fría, sin absorber demasiado aceite y quedar empapada (esto ocurre con más frecuencia cuando el aceite para la berenjena se enfría demasiado). Engancha un termómetro en tu sartén para vigilar la temperatura.

En segundo lugar, al montar la cazuela, utilice una cantidad moderada de salsa y hornee sin tapar. Esta cazuela se hornea con sólo 3/4 de taza de salsa entre cada una de las capas. Suficiente para dar un gran sabor a tomate, pero sin ahogar el plato en salsa. ¿Te gusta la salsa? Sirve más salsa marinara o de tomate caliente al lado.

Patatas fritas de berenjena

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Nota: Para purgar la berenjena sin usar el microondas, precaliente el horno a 375°F. Forre una bandeja de horno con borde con una doble capa de papel de cocina. Coloque las rodajas de berenjena sobre las toallas y cubra con otra capa doble de toallas de papel. Coloque una segunda bandeja para hornear con borde encima. Hornee hasta que las rodajas de berenjena se compriman fácilmente, unos 30 minutos. Retirar del horno. Trabajando una rebanada a la vez, presione entre las toallas de papel hasta que se comprima. Continúe con el paso 3.

Rollatini de berenjena

Sugerencias de presentaciónEsta receta de berenjenas a la parmesana es lo suficientemente sustanciosa como para ser una comida por sí sola, pero si buscas algo para acompañarla, no puedes equivocarte con pasta (¡o espaguetis de calabaza o fideos de calabacín!) o con un buen pan crujiente. Cuando la preparo para amigos o familiares, también me gusta acompañarla con una guarnición sencilla de verduras, como brócoli, coliflor o tomates asados, calabacines a la parrilla o cualquiera de estas recetas de ensaladas: Para más ideas de ensaladas, ¡consulta este post!

Imprimir recetaAprende a hacer berenjenas a la parmesana con esta deliciosa y ligera receta de berenjenas a la parmesana al horno. Es perfecta para servir a una multitud, así que prepárala para tu próxima reunión o cena familiar.IngredientesInstrucciones¡Gracias especialmente a Sub Zero, Wolf y Cove por colaborar en este post!

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