Bacalao en salsa de vino blanco y nata
Receta del chef español de los hermanos Torres. Consejo: El arroz debe cocinarse con el caldo de pescado o de gambas. El secreto del sabor es la adición de pimentón durante el proceso de preparación, y la “ralladura” de coliflor le da un sabor original a este plato. Ingredientes 150…
Plato muy sabroso y dietético. Raciones: 2 Ingredientes Bacalao 800 g Aceite de girasol 0,75 tazas Cebolla 2 uds. Ajo 2 dientes Aceitunas 20 uds. Salsa de tomate 1,5 tazas Queso 2 cucharadas Verduras 1 cucharadita Instrucciones Humedezca una servilleta en agua con sal, exprima y limpie el pescado…
Receta de bacalhau
La AHA recomienda comer dos raciones de pescado a la semana. Pero muchas personas afirman que no comen más pescado porque no saben cómo prepararlo, según la Escuela de Salud Pública T.H Chan de Harvard.
Bacalao del Pacífico: Se trata de un pescado magro y suave que se encuentra en el Océano Pacífico Norte desde el Mar de Bering hasta el sur de California (aunque es menos común en el sur de California), según la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica. El bacalao del Pacífico tiene un sabor más sabroso y una textura más firme, y puede cocinarse en sartén, frito, a la parrilla, salteado, al horno y asado.
Bacalao de Alaska: Este tipo se encuentra en el Atlántico Norte. Tiene un sabor un poco dulce y es firme y escamoso, según Pittman Seafood. El bacalao de Alaska es versátil y puede cocinarse asado, salteado, escalfado, al vapor y frito.
El bacalao maruca: Este tipo de bacalao se encuentra exclusivamente en la costa oeste de Norteamérica, especialmente cerca de la costa de la Columbia Británica, según el Departamento de Pesca y Caza de Alaska. El bacalao maruca es ligeramente dulce y suave, y se puede preparar de la misma manera que otros tipos de bacalao.
Recetas de bacalao portugués
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Los platos de bacalhau son comunes en Portugal, y también en antiguas colonias portuguesas como Cabo Verde, Angola, Macao, Brasil y Goa. Se dice que hay más de 1.000 recetas sólo en Portugal y se puede considerar el ingrediente icónico de la cocina portuguesa (curiosamente una de las pocas especies que no se consumen frescas en este país amante del pescado, que cuenta con el mayor consumo de pescado per cápita de la Unión Europea)[1] Se suele cocinar en ocasiones sociales y es la cena tradicional de Nochebuena en algunas partes de Portugal.
Se pueden encontrar recetas similares en toda Europa. También se encuentra en las cocinas de otros territorios y regiones como República Dominicana, Puerto Rico, Jamaica y Surinam. En Noruega, el bacalao se refiere comúnmente a un plato específico de estilo español preparado con bacalao salado y seco, patatas, cebollas, tomates y aceitunas, que se asimiló a la cocina noruega en el siglo XX, y ahora se escribe oficialmente bakalao[cita requerida].
Crema de bacalao y patatas
Preparación de la salsa – 45 minutosCorte en dados finos las 3 chalotas y pique finamente los 2 dientes de ajo y reserve. Poner una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Calentar dos cucharadas de mantequilla y saltear ligeramente las chalotas picadas y el ajo picado.Verter el vinagre blanco (de estragón) en la sartén. Deje que la mayor parte del vinagre se evapore de la sartén, las cebollas ya deberían estar húmedas. Añadir toda la nata y dejar cocer a fuego lento durante una media hora. Añade un puñado de alcaparras (al gusto) a la salsa. No es necesario añadir nada de sal debido a la salinidad de las alcaparras. Bacalao con salsa cremosa de alcaparrasCocción del bacalao – 15 minutosSi ha comprado bacalao congelado, asegúrese de descongelarlo antes de empezar con esta receta. Seque los filetes de bacalao y espolvoréelos con un poco de sal y pimienta blanca recién molida. Caliente una sartén mediana y añada una buena cantidad de mantequilla. Coloque los filetes de pescado en la sartén. Cocine durante unos 3 o 4 minutos, dependiendo del grosor de los filetes de pescado. Como la mayoría de los filetes se preparan rápidamente, bastará con unos minutos por cada lado. No tenga miedo de quemar el pescado, deje que el calor haga su trabajo. La mayoría de los pescados se romperán si se les da la vuelta con demasiada frecuencia.Servir el bacalao con salsa cremosa de alcaparrasHemos disfrutado de los filetes de bacalao con una excelente pasta casera, pero el arroz o las patatas al horno irán muy bien con este plato. Vierta la salsa sobre los filetes y disfrútela con un vino blanco abundante y lleno de acidez. ¡Disfrute de su comida!
