Receta Exprés: Lasaña de bacalao y pimientos morrones
de los romeritos pasamos al bacalao a la vizcaína, algo que ha logrado cruzar el océano atlántico desde el país vasco en España para hacer el viaje a la cocina mexicana.
se volvió tradición porque antes, en la mayoría de los casos, no había posibilidad de hacer un buen pescado fresco, fue donde la gente empezó a agarrarse para tenerlos en conserva y la mejor manera de hacer esto es a la vizcaína o entomatado.
se convirtió en tradición porque antes, en la mayoría de los casos, no se podía hacer un buen pescado fresco. fue entonces cuando la gente empezó a agarrarse para tenerlos en conserva y la mejor manera de hacer esto es a la vizcaína o entomatado.
les aseguro y garantizo que esta es una de las recetas más ricas de bacalao a la mexicana, o nuestra versión mexicana del bacalao a la vizcaína, que probarán en su vida. lo digo con tal certeza porque se ha hecho en mi familia por generaciones, y es la receta que mis abuelas, tías y madre han hecho por años y años.
Bacalao a la vizcaína
NutriciónCalorías: 740kcal | Carbohidratos: 27g | Proteínas: 76g | Grasas: 36g | Grasas saturadas: 5g | Colesterol: 172mg | Sodio: 8386mg | Potasio: 2294mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 604IU | Vitamina C: 43mg | Calcio: 248mg | Hierro: 5mg
Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es la escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.
Bacalao a la Vizcaína
Me parece que en Australia, uno de los dulces básicos de Pascua, son los bollos calientes. En mi familia, es el Bacalao a la Vizcaína. Cada Pascua, especialmente el Viernes Santo, este es el plato que todos esperábamos con ansias. Cuando crecíamos, la idea era que ese viernes en particular, debíamos ayunar todo el día y en la única comida principal que hacíamos, debíamos abstenernos de comer carne. El bacalao, al ser la primera comida de ese día, era algo que esperábamos con impaciencia.
En mis años de juventud, siempre asocié la Cuaresma y la Semana Santa como una época de sacrificio. Por eso teníamos que ayunar y abstenernos de carne los viernes, rezar más y confesarnos. Siempre tuve la idea de que parte del sacrificio era comer el plato de bacalao. No porque no fuera bueno. De hecho, pensaba que era tan delicioso, que los “mayores” (como solíamos llamar a los… uhmm… “mayores” de la familia) decidían servirlo pero sólo en cantidades muy pequeñas para atormentarnos. ¿Os imagináis estar todo el día en ayunas y sólo tomar una pequeña ración de este plato junto con una rebanada de tortilla española? Era una auténtica tortura.
Bacalao vizcaína
FOODalogue, Estaba muy fragante y delicioso al día siguiente este tipo de platos tienen un sabor más fuerte, las especias se hacen más fuertes.Marilyn, he estado tratando de conseguir más mariscos en mi dieta se supone que es “bueno para el corazón” porque tienen una buena proporción de ácidos grasos omega 3. Mi padre también es muy exigente con el pescado, sólo come los filetes, y el salmón es su favorito. Hmm… la carne alimentada con pasto también tiene buenos ácidos grasos omega 3… Jaja yo soy de los que empiezan a beber “aciete de bacalao” ¿lo has probado alguna vez? Mi abuela todavía tiene recuerdos de que la obligaban a comer eso desde joven.
Nathan esto se ve muy rico. Yo hice bacalao a la vizcaína cuando mi madre estuvo en la ciudad y estaba delicioso. Es uno de mis platos cubanos favoritos- ese y el Rabo Encendido. Mamey sugirió hacer croquetas de bacalao que suena tan bien, hay una panadería en Miami que las hace tan bien que creo que voy a tener algunas cuando vaya a casa a finales de este mes. Eso y la cocina de la abuela. No puedo esperar.
Nathan, Rox: Sí, dije croquetas de salmón, pero nunca las he hecho. Mi abuela solía hacer croquetas de pescado (varias, de jaiva (cangrejo azul), de langosta, de jamón, de pollo, y de bacalao (no nos gustaban las de ternera). Suelen ser más grandes que los que venden en las panaderías, y con poca harina. Además, solían llevar cebolla y perejil picados.
