Ensalada de atún con aceitunas y mayonesa
El atún en aceite de oliva es uno de los alimentos que más gustan a los italianos, según los datos de una encuesta realizada por DOXA/ANCIT (ANCIT es una asociación comercial, la Associazione Nazionale dei Conservieri Ittici e delle Tonnare). El atún en aceite de oliva se encuentra en el 94% de nuestros hogares Casi 1 italiano de cada 2 (43%) consume atún una vez a la semana. 7 de cada 10 italianos lo consideran uno de los 5 alimentos de los que no pueden prescindir (los otros alimentos son las carnes blancas, las legumbres, el yogur y la “bresaola”, carne cruda curada).
¿Por qué es tan popular el atún? Está claro que es una delicia de sabor. Incluso a la gente a la que no le gusta el pescado le gusta el atún. Sin embargo, su cualidad única es que puede consumirse “tal cual”. El atún en aceite es una bendición cuando necesitas preparar algo muy rápido… ¡cuando la nevera no enfría más que sus propias paredes blancas!
Puede añadirlo a una ensalada, o a una guarnición de verduras crudas o cocidas, servirlo con espaguetis o en un sándwich o panecillo de estilo mediterráneo. Con un poco de tiempo, y una pizca de imaginación… pronto aprenderá que su versatilidad es una gran ventaja: rissoles/panes de pescado, pastas para untar, salsas, el relleno de platos de verduras… la lista es interminable… ¡al igual que sus propios talentos!
Atún con aceitunas y tomates
Es difícil creer que hubo una época en la historia de Estados Unidos en la que nadie comía atún en lata. Andrew Smith, autor de “American Tuna: The Rise and Fall of an Improbable Fish” (Atún americano: Auge y caída de un pescado improbable), declaró a The Washington Post: “Se consideraba un pescado basura… no hubo atún en conserva en Estados Unidos hasta aproximadamente 1904, e incluso entonces no había mucho”. Hoy en día, el atún está en todas partes: fresco, congelado, enlatado, envasado en bolsas y en tarros de cristal.
Acompaña el atún enlatado con pasta y guisantes frescos para una cena ligera pero sustanciosa, o mézclalo con pan rallado para obtener unas crujientes croquetas. Puedes envolver el atún en lechuga de mantequilla para darle un toque fresco al sándwich de atún básico. Prueba a hacer una ensalada veraniega de atún confitado sobre ensalada de tomate, sustituyendo el atún en aceite de lata por el fresco.
Con una lata de atún, las posibilidades son infinitas. Tanto si le gusta el atún blanco como el listado, la ensalada de atún o los macarrones de atún, puede que le quede una duda. ¿Qué es mejor: el atún en aceite o el atún en agua?
Según el USDA, una lata de 6,5 onzas de atún escurrido en aceite tiene 317 calorías, mientras que el atún en agua aporta 150 calorías por lata. En lo que respecta a los ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón, el atún es altamente recomendado por la Asociación Americana del Corazón. Pero el hecho de que esté envasado en agua o en aceite supone una cierta diferencia, al igual que la intención de escurrir el atún enlatado o no.
Ensalada mediterránea de atún con alcaparras
Además de atún, lleva cebollas rojas, apio, alcaparras, zumo de limón, perejil, mayonesa y ¿el truco? Requesón. Puede que pienses que el requesón es algo raro para añadir a la ensalada de atún, pero créeme, ¡realmente funciona!
Tanto Trader Joe’s como Whole Foods tienen excelentes conservas de atún en aceite de oliva que funcionan perfectamente para esta ensalada de atún. Las marcas que más utilizamos son Wild Planet Albacore Solid Wild Tuna in Extra Virgin Olive Oil y Genova Yellowfin Tuna in Olive Oil.
El requesón puede parecer una adición extraña a la ensalada de atún, pero créanos cuando decimos que es perfecto en este sándwich. Añade más proteínas, además de una cremosidad y riqueza. Puedes usar queso cottage sin grasa o light, si te preocupan las calorías extra.
Si quieres añadir más verduras a tu ensalada de atún, ¡hazlo! Prueba con 1/4 de taza de pepino picado, pimiento rojo, zanahorias, apio o incluso verduras frescas, como espinacas o rúcula. Puede que tengas que añadir más mayonesa o requesón para conseguir la consistencia deseada, pero funciona.
Atún con alcaparras, aceitunas y limón
El atún en aceite de oliva es uno de los alimentos que más gustan a los italianos, según los datos de una encuesta realizada por DOXA/ANCIT (ANCIT es una asociación comercial, la Associazione Nazionale dei Conservieri Ittici e delle Tonnare). El atún en aceite de oliva se encuentra en el 94% de nuestros hogares Casi 1 italiano de cada 2 (43%) consume atún una vez a la semana. 7 de cada 10 italianos lo consideran uno de los 5 alimentos de los que no pueden prescindir (los otros alimentos son las carnes blancas, las legumbres, el yogur y la “bresaola”, carne cruda curada).
¿Por qué es tan popular el atún? Está claro que es una delicia de sabor. Incluso a la gente a la que no le gusta el pescado le gusta el atún. Sin embargo, su cualidad única es que puede consumirse “tal cual”. El atún en aceite es una bendición cuando necesitas preparar algo muy rápido… ¡cuando la nevera no enfría más que sus propias paredes blancas!
Puede añadirlo a una ensalada, o a una guarnición de verduras crudas o cocidas, servirlo con espaguetis o en un sándwich o panecillo de estilo mediterráneo. Con un poco de tiempo, y una pizca de imaginación… pronto aprenderá que su versatilidad es una gran ventaja: rissoles/panes de pescado, pastas para untar, salsas, el relleno de platos de verduras… la lista es interminable… ¡al igual que sus propios talentos!
