Receta de paella perfecta – Dishymama # 1
Esta Auténtica Receta de Paella de Arroz del Senyoret es muy similar a una paella de marisco, pero con un giro. ¨del Senyoret¨ significa estilo de caballero, lo que significa que todo el marisco está pelado y sin cáscara, por lo que puedes lanzarte a este plato y no preocuparte por llenarte las manos de marisco. 21/2 cebollas 3 dientes de ajo 1/2 cucharadita de pimentón ahumado 1/2 taza de puré de tomate 2 cucharadas de perejil fresco picado 1 taza de arroz redondo 2 tazas de caldo de pescado 1/2 cucharadita de hebras de azafrán 2 tubos de calamar 2 filetes de atún 15 gambas jumbo 12 mejillones 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra pizca de sal marina pizca de pimienta negra 1 limón Ver las instrucciones completas en mi página web NutricionesCalorías2262Sodio7292mg303% DVGrasas148g229% DV DVProteína35g71% DVCarbohidratos129g43% DVFibra20g82% DVPor ración*%Valor diario*GrasaSaturada51g255%GrasaPolisaturada17g109%GrasaMonosaturada80g502%Colesterol195mg65%Sodio7292mg303%Potasio1625mg46%Proteína35g71%% VALOR DIARIO*Carbohidratos totalesFibra20g82%Azúcar42g84%Vitamina A2984IU59%Vitamina B62mg136%Vitamina C80mg134%Calcio306mg30%Hierro8mg44%* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2, 000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
Auténtica Receta de Paella de Arroz del Senyoret
Arroz del Senyoret Es una receta tradicional de la costa valenciana que me enseñó a preparar un amigo. Se llama así porque contiene todo el marisco pelado para no tener que dejar la cuchara ni ensuciarse las manos al degustarlo.
Como muchos arroces, se hace sobre una base de pescado, un caldo de pescado concentrado de roca tradicionalmente. A la salsa se le añaden trozos de marisco y pescado, en este caso: sepia, langostinos y rape; aunque también se pueden añadir mejillones, emperador, almejas o cigalas. Si prefieres un arroz caldoso, pruébalo con almejas.
En una paellera pequeña 2-3 cucharadas de aceite de calidad. Picamos la cebolla muy pequeña y la sofreímos hasta que esté transparente. Entonces añadimos el ajo picado, las gambas, la sepia y el rape en dados. Rehogamos unos minutos y regamos con el vino blanco.
Añadimos el arroz, le damos una vuelta y vertemos el caldo hirviendo (Necesitaremos aproximadamente el doble de caldo que de arroz, un poco más). Añadimos sal, pimienta y colorante alimentario, si lo deseamos, y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos. Luego bajaremos el fuego para terminar de cocinar el arroz, aproximadamente 15 minutos más.
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Etiquetado Arroz del Senyoret, Caballa Fresca a la Plancha, Crema Catalana, fórmula diaria, Hotel Restaurante La Ciudadela, La Ciudadela, caballa, Martínez Alesanco vino rosado, setas, Parc de la Cuitadella, Revuelto de Setas-Rossinyols Trompetas de la Muerte y Rovellons, arroz, Vermut Lacuesta
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Paella de marisco fácil en 10 pasos
El alioli es una salsa tradicional imprescindible en la gastronomía mediterránea. Según las diferentes regiones de España, recibe otro nombre, Allioli en catalán, Ajoaceite o Ajiaceite en español. Estos nombres provienen de sus dos componentes principales, el ajo y el aceite de oliva.
La salsa original se elabora emulsionando ajos machacados, a los que se añade poco a poco aceite de oliva. La receta es tediosa, hay que girar el mortero durante más de veinte minutos sin interrupción y añadir el aceite gota a gota para que la pasta de ajo lo absorba. Una alternativa más rápida es el uso de una batidora, como aprenderás en esta receta.
No, esta confusión es común porque en muchos lugares se añade ajo machacado a una mayonesa y se le llama alioli. Sin embargo, se trata de un sustituto del alioli tradicional, ya que la mayonesa contiene huevos y el alioli sólo ajo y aceite.
El alioli es una salsa muy versátil porque se adapta a pescados, carnes, patatas y platos valencianos como el Arroz del Senyoret (Paella con marisco), el Arróz A Banda, el Arróz Negro o la Fideuá. Un auténtico alioli resalta el sabor de cada plato que acompaña.
