Arroz con pollo receta peruana

Receta de arroz peruano

Apenas abrí los ojos esta mañana, sentí un repentino antojo de Arroz con Pollo. Cada vez que salía del país de vacaciones con mi familia, el primer almuerzo que tomábamos, ya en Perú, era Causa y Arroz con Pollo. Tiene algo de satisfactorio y reconfortante que nos hace sentir como en casa.

Los peruanos son muy aficionados al arroz en general. Tenemos muchos platos de arroz, y este cereal es la guarnición más popular junto con las patatas, situándose al lado de cada plato. Nos encanta. El Arroz con Pollo es uno de nuestros arroces favoritos de todos los tiempos. Se disfruta recién hecho o después de unos días en la nevera, con o sin pollo, con Salsa Criolla, Salsa Huancaina, o con un huevo frito encima, o de cualquier forma posible en realidad.

El plato se colorea de verde con el cilantro, pero hay versiones en otras partes del país que tienen diferentes colores: rojo (con ají panca o achiote) amarillo (con azafrán autóctono del norte de Perú), o casi blanco. A mí me gusta el mío muy verde porque me encanta el cilantro, pero en la escuela de cocina aprendí a combinar el cilantro con hojas de espinaca para realzar el color. Funciona. También aprendí a cocinar el arroz solo, en lugar de cocinarlo en el caldo verde junto con el pollo y las verduras, y desde entonces lo preparo así. Sin embargo, es una cuestión de gusto personal, y elijas lo que elijas su increíble sabor está garantizado.

Arroz con pollo receta peruana

Hoy me apetecía comer algo rápido de hacer y que además pudiera compartir con vosotros. No tenía una receta de Arroz Frito Peruano clásico en el blog y entonces pensé “ESTA ES MI OPORTUNIDAD”. Este clásico Arroz Frito Peruano o “Chaufa” es increíblemente delicioso y se hace en un segundo. Me encantan sus sabores y podría comerme un cubo entero.

Este arroz frito peruano es el producto de la fusión entre las cocinas china y peruana. El resultado es este increíblemente sabroso arroz frito o “Chaufa”. Nació con la intención de aprovechar los ingredientes y las sobras (como el arroz) que había en su casa. El arroz con cosas siempre es mejor que el arroz sin cosas. También tengo aquí en el blog un Chaufa de quinoa por si quieres una versión sin carbohidratos. Además, justo aquí abajo está el vídeo de esa receta que es prácticamente igual que esta. Te puede servir de referencia. Lo único que cambia es que se hace con quinoa (duh) y que yo sirvo el huevo frito mientras que aquí hago una tortilla, que es más clásica. Está muy bien para comprobar todos esos consejos:

Receta de pollo peruano

Cuando mi marido y yo empezamos a salir, yo tenía un horario loco de tutoría y estaba terminando la escuela de posgrado, ambos a tiempo completo. Aunque me encantaba cocinar, apenas tenía tiempo para comer. Como él es un tipo increíble, a menudo cocinaba para mí y preparaba algunas comidas extra para llevar a los almuerzos. El Arroz con Pollo era uno de los platos que más preparaba. Es delicioso y se conserva muy bien. Incluso se puede congelar en porciones individuales. Podría comerlo todos los días (y a menudo lo hacemos). Es tan fácil hacer una olla grande, y el sabor es para morirse.

Cada peruano tiene su propia receta de Arroz con Pollo y le añade su propio toque. Nuestro toque es la cerveza. ¿Qué no sabe mejor con cerveza? Antes de pasar a ser libre de gluten, normalmente usábamos AmberBock o a veces una Corona en un apuro. Si estás leyendo esto y no eres libre de gluten, pero piensas que el Arroz con Pollo es increíble, puedes usar una de esas cervezas, o cualquier otra que sea tu favorita. Si no tienes gluten, lo hemos hecho con diferentes cervezas, incluyendo Daura, Redbridge, y New Planet Amber Ale (¡mira mi post sobre cervezas aquí!). Todas funcionan bien, pero creo que nuestra favorita para esta receta es la New Planet Amber Ale. Tiene un sabor a malta que combina bien con el cilantro.

Receta de arroz con pollo

El arroz con pollo es un plato popular en España, Cuba, Puerto Rico y en toda América Latina, y muchas versiones de este plato se sazonan con cúrcuma (un sustituto latinoamericano del azafrán), que da al arroz un color amarillo. Sin embargo, este popular plato de estilo peruano es verde y obtiene su color gracias a una gran cantidad de cilantro. La otra diferencia de este plato es que el caldo está aromatizado con cerveza.

La mayoría de las recetas de arroz con pollo comienzan con un sofrito o una mezcla de verduras salteadas y condimentos.  Las distintas regiones utilizan diferentes combinaciones de ingredientes en su sofrito, lo que añade un sabor distintivo al plato.

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