Platos peruanos con pollo
Hoy me apetecía comer algo rápido de hacer y que además pudiera compartir con vosotros. No tenía una receta de Arroz Frito Peruano clásico en el blog y entonces pensé “ESTA ES MI OPORTUNIDAD”. Este clásico Arroz Frito Peruano o “Chaufa” es increíblemente delicioso y se hace en un segundo. Me encantan sus sabores y podría comerme un cubo entero.
Este arroz frito peruano es el producto de la fusión entre las cocinas china y peruana. El resultado es este increíblemente sabroso arroz frito o “Chaufa”. Nació con la intención de aprovechar los ingredientes y las sobras (como el arroz) que había en su casa. El arroz con cosas siempre es mejor que el arroz sin cosas. También tengo aquí en el blog un Chaufa de quinoa por si quieres una versión sin carbohidratos. Además, justo aquí abajo está el vídeo de esa receta que es prácticamente igual que esta. Te puede servir de referencia. Lo único que cambia es que se hace con quinoa (duh) y que yo sirvo el huevo frito mientras que aquí hago una tortilla, que es más clásica. Está muy bien para comprobar todos esos consejos:
Receta de arroz amarillo peruano
¿Tienes una lista de “cosas por hacer”? En realidad tengo 4 5 listas. “Hacer para el blog”, “Clientes” (que son las recetas que creo y hago para los clientes), “Comidas” (que son mis comidas normales), “Ideas” (esa lista en la que el 95% de las cosas que hay nunca se hacen) y “ABSOLUTAMENTE DEBO PROBAR”.
Este pollo entró en la lista de “DEBO PROBAR” al instante. Directamente a la cabeza de la cola. En cuanto vi la receta, supe que era mi tipo de comida. Fácil de hacer, con ingredientes cotidianos y con un sabor increíble.
Tradicionalmente, se hace como un pollo asado a las brasas. Así que esta versión que comparto no tiene ese encantador sabor ahumado, ¡pero el adobo tiene mucho sabor para compensarlo!
La salsa de soja es un ingrediente sorprendente en el marinado de esta receta. Me interesó mucho leer sobre la influencia china y japonesa en la cocina peruana debido a las oleadas de inmigración que comenzaron en el año 1900. Me encanta que los peruanos aceptaran los nuevos ingredientes que introdujeron los primeros inmigrantes, como la salsa de soja.
Arroz con pollo peruano allrecipes
La elección de la cerveza cambiará claramente el sabor del plato. A medida que la cerveza se reduce, el alcohol se evapora pero los sabores se intensifican. Mientras que en Lima el plato se hace típicamente con una cerveza rubia, los del norte le echan cerveza oscura o de maíz. Si quieres experimentar con los sabores para hacer el plato a tu gusto, ten en cuenta estas notas de maridaje:
Los muslos de pollo con hueso no sólo son sabrosos, sino que son prácticamente infalibles. Los muslos de pollo se mantendrán jugosos mientras se cocinan a fuego lento. De hecho, al cortar la carne, no dude en dejar un poco de grasa. Sin embargo, si opta por pechuga de pollo, deje que la salsa se cocine a fuego lento durante 5 minutos antes de añadirla.
La mejor receta de arroz con pollo peruano
Cuando mi marido y yo empezamos a salir, yo trabajaba en un horario loco de tutoría y terminaba la escuela de posgrado, ambos a tiempo completo. Aunque me encantaba cocinar, apenas tenía tiempo para comer. Como él es un tipo increíble, a menudo cocinaba para mí y preparaba algunas comidas extra para llevar a los almuerzos. El Arroz con Pollo era uno de los platos que más preparaba. Es delicioso y se conserva muy bien. Incluso se puede congelar en porciones individuales. Podría comerlo todos los días (y a menudo lo hacemos). Es tan fácil hacer una olla grande, y el sabor es para morirse.
Cada peruano tiene su propia receta de Arroz con Pollo y le añade su propio toque. Nuestro toque es la cerveza. ¿Qué no sabe mejor con cerveza? Antes de pasar a ser libre de gluten, normalmente usábamos AmberBock o a veces una Corona en un apuro. Si estás leyendo esto y no eres libre de gluten, pero piensas que el Arroz con Pollo es increíble, puedes usar una de esas cervezas, o cualquier otra que sea tu favorita. Si no tienes gluten, lo hemos hecho con diferentes cervezas, incluyendo Daura, Redbridge, y New Planet Amber Ale (¡mira mi post sobre cervezas aquí!). Todas funcionan bien, pero creo que nuestra favorita para esta receta es la New Planet Amber Ale. Tiene un sabor a malta que combina bien con el cilantro.
