Arroz con leche Vayu
También está la manera de mi padre, que es tomar un poco de arroz blanco frío, añadir un poco de crema, azúcar y canela. Mezclar y comer. Papá ha hecho el arroz con leche de esta manera toda mi vida, pero el método de papá nunca me ha gustado mucho, así que habrá que hervirlo u hornearlo.
La primera receta que probé pedía 3/4 de taza de nata espesa para una receta que sólo servía para 2 personas. ¡Uy! Demasiado rica, no podía comerla. (¿Te has dado cuenta de que las recetas de hace 20 años o más pueden ser un poco pesadas en cuanto a la nata y la mantequilla?) Un par de ajustes más tarde, me decidí por esta receta, utilizando el método de hervido. Es especialmente sabrosa con pasas.
Esta receta requiere arroz blanco de grano corto, pero supongamos que no lo tienes a mano. En general, cuanto más corto sea el grano, mayor será el contenido de almidón… y es el almidón lo que ayuda a espesar este pudín y a hacerlo tan cremoso. Puedes usar arroz integral, pero el pudín no será tan cremoso, tardará más en cocinarse y probablemente tendrás que añadir más líquido.
El arroz de grano largo mantiene su forma mejor que el de grano corto, que no es lo que quieres para un arroz con leche. Lo que quieres es un arroz con almidón. Cualquier arroz que funcione bien para el risotto funcionará bien para el arroz con leche. Por la misma razón por la que no se suele hacer risotto con arroz basmati, jazmín o integral, tampoco se suele hacer arroz con leche con él. El calrose, un arroz de grano corto/medio, funciona bien con esta receta porque se vuelve suave y pegajoso cuando se cocina.
Receta de arroz con leche
Utilizo esta receta cada vez que hago arroz con leche. Lo cocino en la olla de cocción lenta durante unas 3 horas mientras hago las tareas y otras cosas, luego transfiero la olla de cocción lenta al horno para que se espese y se termine mientras preparo el té. No tengo problemas con que quede demasiado líquida. A todos los que lo prueban, les encanta.
Iba a hacer un arroz con leche pero dice que se puede utilizar una olla de cocción lenta, nunca había utilizado una antes, ¡era terrible! Demasiado líquido, se pegó a la olla y tardó 7 horas. ¡Incluso entonces no era realmente comestible! Si añaden una opción para la olla de cocción lenta, al menos expliquen cómo hacerlo. Al parecer hay que engrasar la olla y algunos otros pasos. Estoy destrozado. Llevo todo el día esperándolo y todavía no está listo.
Estoy de acuerdo en que un poco menos de leche funciona, pero es un pudín encantador. Lo acabamos de hacer en la soleada Santa Lucía y fue tan popular entre nuestros amigos lucianos como entre mis hijos. Hemos cortado un poco de mango en el nuestro después de la cocción. Un delicioso toque tropical.
He hecho esto hoy, la primera vez en muchos años. Estoy de acuerdo con lo que dijo Michelle hace un año, demasiado líquido para mí también. La próxima vez le pondré menos leche y quizás un poco más de arroz.
Receta de arroz con leche más cremoso
El arroz con leche al horno es el alimento reconfortante por excelencia. Rico y cremoso, con la parte superior dorada, es lo mejor de la cocina sencilla. La receta básica es increíblemente fácil de hacer: sólo hay que mezclar y hornear, y luego disfrutarla sola o añadirle sus propios ingredientes y giros de sabor. Ver método
Consejo: Para algunas sugerencias de servicio sencillas, pruebe a remover con una cucharada de mermelada o compota de frutas, y a cubrir con chocolate rallado, nueces picadas, rodajas de plátano o ciruelas escalfadas. O rociar con sirope dorado o de arce. También puede variar los sabores del pudín cambiando la nuez moscada por un poco de canela molida, extracto de vainilla o ralladura de naranja.Ver más recetas de postres
Comentarios
Mi viaje para crear la receta definitiva de un Arroz con Leche al Horno adecuado comenzó con una enorme tanda de la más deliciosa mermelada de fresa (hecha con fresas cultivadas en casa durante el encierro, nada menos) que se negaba a cuajar correctamente. Fue el experimento de mi madre con la mermelada AGA en lugar de la mermelada Hobby, y aunque no hay duda de que es una de las mejores mermeladas que he probado nunca, es simplemente inútil para untar en las tostadas, ya que se escurre, o para rellenar tartas de mermelada, ya que serán demasiado sucias para comerlas (como he mencionado, esto fue un experimento: ¡puedes encontrar mi guía para hacer mermelada a prueba de tontos aquí!)
Por supuesto, en el colegio odiaba el arroz con leche. Olvídate de su sabor, ese olor que salía de las cocinas era suficiente para desanimar a cualquiera, independientemente de la calidad: la comida en las escuelas a las que asistí durante mi infancia era tan mala que apenas comía y lanzamos una protesta contra ella, hasta tan buena que bajé dos tallas de ropa cuando me fui a los dieciocho años.
Si tú también eres de esta opinión, te animo a que vuelvas a probar este arroz con leche. El arroz con leche cocinado en casa no es empalagoso, no es baboso, y a ti te gustan las cosas aderezadas con azúcar, vainilla, nuez moscada y nata, ¿verdad? ¿Y la piel? La piel no es algo que deba asustar, esa piel es un trozo de nuez caramelizada que te prometo que te vas a pelear en la mesa.
