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Luego está la manera de mi padre, que es tomar un poco de arroz blanco frío, añadir un poco de crema, azúcar y canela. Mezclar y comer. Papá ha hecho el arroz con leche de esta manera toda mi vida, pero el método de papá nunca me ha gustado mucho, así que habrá que hervirlo u hornearlo.
La primera receta que probé pedía 3/4 de taza de nata espesa para una receta que sólo servía para 2 personas. ¡Uy! Demasiado rica, no podía comerla. (¿Te has dado cuenta de que las recetas de hace 20 años o más pueden ser un poco pesadas en cuanto a la nata y la mantequilla?) Un par de ajustes más tarde, me decidí por esta receta, utilizando el método de hervido. Es especialmente sabrosa con pasas.
Esta receta requiere arroz blanco de grano corto, pero supongamos que no lo tienes a mano. En general, cuanto más corto sea el grano, mayor será el contenido de almidón… y es el almidón lo que ayuda a espesar este pudín y a hacerlo tan cremoso. Puedes usar arroz integral, pero el pudín no será tan cremoso, tardará más en cocinarse y probablemente tendrás que añadir más líquido.
El arroz de grano largo mantiene su forma mejor que el de grano corto, que no es lo que quieres para un arroz con leche. Lo que quieres es un arroz con almidón. Cualquier arroz que funcione bien para el risotto funcionará bien para el arroz con leche. Por la misma razón por la que no se suele hacer risotto con arroz basmati, jazmín o integral, tampoco se suele hacer arroz con leche con él. El calrose, un arroz de grano corto/medio, funciona bien con esta receta porque se vuelve suave y pegajoso cuando se cocina.
Arroz con leche condensada
Si eres un amante de los postres cremosos y deliciosos, probablemente ya seas un fan del arroz con leche. Y si nunca lo has probado, tenemos algunos consejos y sabrosas recetas que seguro que te convencen. Este cremoso brebaje es delicioso en su forma tradicional, pero es increíblemente versátil, permitiendo diferentes variaciones que incluyen tus sabores favoritos, como este Arroz con Leche de Chocolate e incluso este Arroz con Leche de Calabaza y Especias, perfecto para el otoño.
Aunque no es un postre difícil de hacer, es importante conseguir ciertos elementos clave para obtener el sabor y la textura clásicos cada vez. Aunque es un plato popular en muchas partes del mundo y la versión tradicional varía según el lugar del mundo en el que te encuentres, nuestra receta es de Arroz con Leche tradicional, inspirada en la versión sudamericana. Dominar este clásico es un buen punto de partida.
Entender este postre y sus componentes es el primer paso para hacer el arroz con leche perfecto. Este plato a base de arroz suele cocinarse en leche y agua, se endulza con azúcar e incluye otros ingredientes en función de la variante que se prepare.
Arroz con leche
Si tienes muchos restos de arroz precocido, hornear un arroz con leche perfumado con canela es una forma maravillosa de utilizarlo. Esta receta fácil de arroz con leche se hornea y se hace con leche, arroz, huevos, azúcar, vainilla y canela. Es decadente y cremosa, y puedes servirla como desayuno dulce o como postre. Sólo hay que mezclar y calentar todo junto en el fogón, y luego meterlo en el horno durante unos 25 minutos más o menos. Al añadir los huevos y hornearlo, se convierte en un pudín cremoso y espeso que se puede comer caliente o, más tarde, frío directamente de la nevera.
Esta receta es vegetariana y sin gluten, pero como necesita huevos y leche, no es vegana. Sin embargo, para una opción sin lácteos, siempre puedes cambiar la leche por cualquier sustituto de la leche no láctea, como la leche de soja, la leche de almendras o incluso la leche de coco.
El arroz con leche suele prepararse con restos de arroz blanco cocido, pero puedes utilizar cualquier arroz que te guste o que te sobre (integral o basmati, por ejemplo), con una advertencia. No utilices arroz salvaje. No se cocinará de la misma manera.
Comentarios
Este arroz con leche es una receta familiar elaborada con ingredientes sencillos como el arroz, la leche, los huevos, la canela y la nuez moscada. Las pasas son opcionales. Nos gusta comerlo caliente, frío o a temperatura ambiente. Algunas personas lo comen para desayunar, otras lo comen como un delicioso postre. Se trata de una receta fácil para la comida reconfortante.
Sé lo que estás pensando… ¿arroz con leche? Nunca había oído hablar de él hasta que me casé con mi marido. Este arroz con leche es una receta familiar que existe desde hace años. Es una receta de la bisabuela de mi marido que siempre lo hacía para el desayuno, no para el postre, aunque tradicionalmente la gente lo come ahora como postre. Está muy bueno caliente pero a nosotros nos gusta comer el arroz con leche sobrante frío. Es la mejor receta de arroz con leche.
De hecho, cuando nos casamos surgieron un par de opciones alimentarias interesantes. A John le encantan los Grape Nuts con nata líquida… algo que su madre creció haciendo. Cuando no teníamos nata fresca, ponía un generoso chorro de nata montada de la lata encima de sus cereales fríos. La primera vez que le vi comer hígados de pollo y ostras malolientes casi me da una arcada. La cosa no acaba ahí. El padre de John disfrutaba de los sándwiches de mantequilla de cacahuete y Miracle Whip. Me encanta la mantequilla de cacahuete, pero incluso yo tengo mis límites.
