Arroz con leche colombiano receta

Arroz con leche al horno con pasas de Corinto

El Arroz con leche es un postre delicioso y muy tradicional en Colombia. Es muy común ver que se vende en la calle, hacer Arroz con leche en casa es muy fácil, por eso hoy lo prepararemos y sorprenderemos a los más pequeños de la casa.

El Arroz con leche, es una de las recetas más populares en Colombia, tradicionalmente se ofrece como un delicioso postre ya sea después del desayuno o en la tarde después del almuerzo. Las abuelas colombianas preparan estas recetas para premiar a sus nietos porque la verdad es que quién no disfruta de este sabroso postre.

NutriciónCalorías: 391kcal | Carbohidratos: 77g | Proteínas: 8g | Grasas: 6g | Grasas saturadas: 4g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Colesterol: 13mg | Sodio: 72mg | Potasio: 320mg | Fibra: 3g | Azúcar: 32g | Vitamina A: 208IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 185mg | Hierro: 1mg

Arroz tradicional Goya

En América Latina, el dulce de leche recibe muchos nombres diferentes: Manjar Blanco en Perú, Arequipe en Colombia y Venezuela, Cajeta en México – pero no importa cómo se llame, este sedoso caramelo de leche hace que el postre sea aún más delicioso. Aquí seguimos el ejemplo de los cocineros mexicanos que lo mezclan con el arroz con leche. El resultado: una delicia que hace aún más dulce lo que se hace de vez en cuando.

Poner agua a hervir en una cacerola mediana y pesada a fuego medio-alto. Añada el arroz y la sal. Vuelva a poner el agua a hervir. Reduzca el fuego a bajo. Cocine, tapado, hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno, unos 20 minutos. Mientras tanto, en una olla mediana a fuego medio-alto, llevar a ebullición la leche, la leche condensada y azucarada, el dulce de leche y la canela en rama; tapar y reservar.

Vierta la mezcla de leche caliente en la olla con el arroz cocido. Aumentar el fuego a medio-alto; llevar la leche a ebullición. Reducir el fuego a bajo. Cocinar sin tapar, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera y raspando el fondo de la olla para evitar que se pegue y se chamusque, hasta que la mezcla de arroz esté cremosa y espesa, de 8 a 10 minutos. (Tenga en cuenta que el pudín seguirá espesando una vez enfriado).

Receta de arroz con leche a la canela

Una de las cosas de las que se queja la mayoría de la gente es que nunca sale cremoso o esponjoso. Algunos me han dicho que siempre sale duro o demasiado aguado y pienso que probablemente se deba a que se cuece el arroz con la leche en lugar de cocer el arroz por separado, que es como yo siempre lo he hecho. También le doy un toque colombiano y remojo las pasas en ron. Por si no lo sabías, los colombianos se vuelven locos por cualquier cosa con ron y pasas, incluido el arroz con leche. También puedes remojarlas en un vino dulce como el moscato si no eres un gran fan del ron. O bien omitirlo por completo y no usar nada de alcohol, pero ya te digo que el ron le da un toque muy bonito.

En cuanto al tipo de arroz a utilizar, yo siempre uso arroz de grano largo, igual que cuando hago arroz normal. Y de nuevo, es principalmente porque es lo que estoy acostumbrado a usar y siempre me ha funcionado. Ahora bien, si quieres usar un grano más corto sólo recuerda que el tiempo de cocción variará. Verás que esta receta te dará uno de los arroces con leche más cremosos porque para hacerlo más cremoso uso nata montada al final. Yo solía utilizar nata agria pero nunca me entusiasmó el sabor que le daba al arroz, pero entonces tuve la brillante idea de utilizar nata montada en su lugar y me sentí tan lista e inteligente al respecto hasta que descubrí que había otras personas que utilizaban el mismo truco =).

Arroz con leche de tres leches

No había muchos alimentos que no me gustaran de pequeña, pero el arroz con leche era uno de ellos. Creo que mi única experiencia con él fue en la escuela, donde era insípido, aguado y se había mantenido caliente demasiado tiempo.

Me costó un tiempo volver a probarlo de adulto, pero esta forma tradicional española de prepararlo me conquistó. Afortunadamente, es tan diferente de lo que comía de niña: suave, con un sabor encantador y tan reconfortante.

Muchos creen que el arroz con leche fue introducido en España por los moros cuando ocupaban gran parte del país. Se cree especialmente que es así porque la versión española utiliza canela, que fue traída al país por los moros.

Aunque el plato básico es muy sencillo, como he dicho, encontrará diferentes estilos en distintos lugares. Algunos utilizan más agua, otros utilizan leche evaporada y/o condensada. El edulcorante y los condimentos también difieren.

La versión española se hace normalmente con sólo un poco de agua y principalmente con leche para cocer el arroz, y luego con limón y canela para sazonarlo. La canela le da un calor maravilloso y el limón le añade un agradable frescor.

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