Receta del auténtico gazpacho español ¨Gazpacho Andaluz
Empezamos haciendo el caldo, con la cebolla, los mejillones y el puerro en mirepoix, y colamos el caldo. A continuación, pochamos media cebolla y medio puerro. Esta vez puedes cortarlos en brunoise o como prefieras. Añadimos el arroz y lo rehogamos.
Para hacer la salsa verde, en una olla ponemos un diente de ajo en brunoise y 40 g de aceite. A continuación, añade 40 g de harina. Añadir el perejil picado y dejarlo infusionar. Cocer todo durante 5 minutos, añadiendo poco a poco el caldo.
Es el momento de añadir la salsa verde al arroz. Lo dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos. Hay que asegurarse de que el arroz tiene suficiente salsa verde, para que no quede seco. Lo ideal es que quede al dente y cremoso.
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Arroz con costra receta arguiñano 2021
Me encanta preparar canapés ya que son las elaboraciones en la cocina que más se prestan a la imaginación y a la innovación. Comer un aperitivo con las manos es algo que siempre me ha gustado. Aunque normalmente estamos pensando en el “relleno” por así decirlo, me encanta innovar con lo que soporta el sofá.
El caviar es un alimento que siempre ha estado ligado a la alta cocina y a los comensales más sofisticados. Sin embargo, su origen fue mucho más modesto, hace la friolera de 250 millones de años. En el artículo de hoy, presentaremos cómo comer caviar y servirlo.
Confieso que me ha dado un poco de pereza preparar esta receta de goulash tradicional húngaro con spaetzle, para que el tiempo esté a punto. Aun así, os aseguro que merece la pena seguir todos los pasos por el espectacular resultado que se obtiene.
Un pastel casero de pan de mármol es un clásico y reconfortante para tener a mano en las fiestas, especialmente una versión de un panadero que se ha especializado en postres que se ajustan a las necesidades dietéticas judías.
El amor por las palomitas no es nada nuevo. La historia del consumo de palomitas se remonta a más de 5.000 años. Los arqueólogos e investigadores creen que las palomitas son las más antiguas de un grupo de cinco maíces dulces que incluyen el maíz indio, el maíz de vaina, el maíz dulce y el maíz de campo. Las palomitas eran un alimento del Nuevo Mundo, cultivado originalmente en México -se encontraron mazorcas de más de 5.600 años en la Cueva del Murciélago de Nuevo México hace medio siglo-, antes de extenderse por todo el mundo a través de la India, China y Sumatra mucho antes de que los primeros exploradores europeos llegaran a nuestras costas.
Arroz con costra receta arguiñano 2022
Mi receta favorita para las fiestas es el adobo de cerdo. Mi abuelo era filipino y todas las Navidades mi familia prepara la comida tradicional filipina. Tengo la suerte de tener una copia de la receta de mi abuela.
Remover y añadir sal al gusto y cúrcuma. Tapar durante 5 minutos. Añadir las patatas cocidas. Añadir una taza de agua caliente y mantener a fuego medio hasta que hiervan. Añadir el agriante (tenga o zumo de lima/limón) y seguir hirviendo. Añadir los trozos de pescado cocido. Añadir el jengibre crudo. El aroma debe ser de tomate y un ligero olor agrio que quizás recuerde a las sopas tailandesas.
*Espolvorear 2 cucharadas de azúcar por encima y hornear durante unos 34 a 38 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados y un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas pero sin masa. Yo prefiero hornear un poco menos (33-34 minutos) para que el centro quede más pegajoso, pero es una preferencia personal y, como todos los hornos, climas y bayas varían, hay que fijarse en la tarta y no en el reloj.
Mi hija, que ahora tiene 16 años, me recomendó esta receta hace unos años, cuando se topó con ella en una de esas redes sociales. La hizo para Acción de Gracias y desde entonces la hemos hecho tanto para Acción de Gracias como para Navidad y, bueno, porque sí. Es fácil de hacer, no es superdulce y puedes guardar los arándanos frescos en el congelador hasta que los vayas a utilizar. Me gusta hacer este postre porque es algo que hacemos juntos.
Arroz con costra receta arguiñano en línea
Empezamos haciendo la sopa fría de almendras. Para ello, trituramos las almendras cubiertas de agua fría con el pan y el diente de ajo. A esta pasta le añadimos poco a poco el aceite, removiendo continuamente hasta que se bata.
Continuamos con las sardinas. Primero fileteamos las sardinas y les damos un susto bajo la parrilla. Para ello, la precalentamos y las ponemos bajo el grill al máximo durante un minuto. Una vez hechas, las hidratamos con el ajo blanco.
En un plato negro poco profundo, creamos una base con la sopa de almendras fría. Colocamos con cuidado la lámina de calabaza sobre ésta y a continuación los filetes de sardina sobre la calabaza. Decorar con algunas rodajas finas de rábano y pétalos.
