Arroz ala cubana receta arguiñano

Arroz Caldoso – El auténtico arroz caldoso de Valencia, España.

Empezamos haciendo el caldo, con la cebolla, los mejillones y el puerro en mirepoix, y colamos el caldo. A continuación, pochamos media cebolla y medio puerro. Esta vez puedes cortarlos en brunoise o como prefieras. Añadimos el arroz y rehogamos.

Para hacer la salsa verde, en una olla ponemos un diente de ajo en brunoise y 40 g de aceite. A continuación, añade 40 g de harina. Añadir el perejil picado y dejarlo infusionar. Cocer todo durante 5 minutos, añadiendo poco a poco el caldo.

Es el momento de añadir la salsa verde al arroz. Lo dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos. Hay que asegurarse de que el arroz tiene suficiente salsa verde, para que no quede seco. Lo ideal es que quede al dente y cremoso.

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Rostit de pollastre

La gastronomía de Aragón ofrece una gran variedad y riqueza de productos típicos de la zona que cuentan con sellos de calidad y múltiples Denominaciones de Origen. Descubra algunos de los productos y platos estrella de las provincias de Huesca, Zaragoza y Teruel.

La gastronomía de Aragón es una de las más ricas y variadas de España. El recetario tradicional aragonés cuenta con algunos platos de cuchara como el arroz con acelgas y almejas o el pollo al chilindrón de Zaragoza. También productos como el jamón de Teruel DOP, el chorizo de Graus o las chiretas de Huesca. Desde Go Aragón, te presentamos 10 platos y productos característicos de zonas de Aragón para que pruebes y te dejes cautivar por la comida típica de la tierra.

Este manjar de calidad forma parte de la rica y variada gastronomía de Aragón, más concretamente del Alto Aragón. Graus, la localidad de la Ribagorza, destaca dentro y fuera de las fronteras aragonesas por este sabroso embutido sellado con la Marca de Calidad Alimentaria de Aragón. Elaborado con magro de cerdo y tocino, papada y panceta, este embutido se acompaña de condimentos y especias como sal común, orégano, nuez moscada, anís y otras especias naturales. El secreto de cada fabricante de longaniza reside en la combinación precisa de estos ingredientes para ofrecer a los comensales un producto único.

Croqueta de jamón cubana

Esta especialidad catalana podría describirse como una pasta cocinada como un plato de arroz. Arrossejat significa en catalán “dorado” y se refiere a la técnica de saltear los fideos en aceite hasta que se doren antes de cocerlos a fuego lento en caldo de pescado. El plato se suele preparar en una cazuela de barro vidriado conocida como cassola, pero se puede sustituir por una sartén de horno o un saut0an con excelentes resultados.

**Nota del editor:** Esta receta, el texto introductorio y los consejos de la autora están extraídos del libro de Marina Chang [_Sabores de los Pirineos_](http://astore.amazon.com/epistore-20/detail/0781810841). También hemos añadido algunos consejos propios a continuación.

El matambre es un plato de carne clásico en Sudamérica. Cada familia tiene su propia combinación de ingredientes para el relleno: algunos utilizan verduras, huevos y frutos secos; otros, carne de cerdo picada, sesos de ternera y espinacas. Nosotros hemos optado por las espinacas y las zanahorias.

Tradicionalmente, este plato se escalfa, pero nosotros decidimos hacerlo a la parrilla. Después de probar esta receta tanto en parrillas de gas como de carbón, descubrimos que preferimos el sabor que le da el carbón al plato. Usamos una parrilla de 22 1/2 pulgadas, un arrancador de chimenea grande, y una bolsa de 10 libras de carbón de madera dura.*

Arroz ala cubana receta arguiñano del momento

La cocina española se compone de las tradiciones y prácticas culinarias de España. El aceite de oliva (del que España es el mayor productor mundial) es muy utilizado en la cocina española[1] y constituye la base de muchas salsas vegetales (conocidas en español como sofritos)[2] Las hierbas más utilizadas son el perejil, el orégano, el romero y el tomillo[3]. [3] El uso del ajo se ha señalado como “común a toda la cocina española”[4] Las carnes más utilizadas en la cocina española son el pollo, el cerdo, el cordero y la ternera[5] También se consumen habitualmente pescados y mariscos[5].

Autores como Estrabón escribieron sobre los pueblos aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[7] La extensión de las vides a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de los griegos y los fenicios, que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. El cultivo de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentó los productos alimenticios básicos para los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[8].

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