Anna recetas faciles patatas rellenas

Pommes anna jamie oliver

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Las pommes Anna, un espectáculo visual, son patatas cortadas en finas capas que forman una tarta de anillos concéntricos bellamente ondulados que se cocinan hasta que están tiernos por dentro y crujientes y dorados por encima. Las recetas tradicionales exigen un método meticuloso y propenso al fracaso que consiste en construir el pastel en una sartén caliente, en la que el cocinero tiene que disponer meticulosamente las rodajas de patata mientras se fríen en mantequilla hirviendo. Es un método cuestionable en el mejor de los casos, uno que, sí, con la práctica regular puede ser perfeccionado. Pero no es el tipo de plato que la mayoría de los cocineros caseros suelen hacer a menudo, ciertamente no con la suficiente frecuencia como para llegar al punto de que el fracaso no sea una posibilidad clara.

Algunas recetas intentan evitar estos riesgos construyendo, no un pastel, sino algo más parecido a un crujiente de patata de una o dos capas. Esto también implica construir las capas en una sartén caliente, por lo que no está exactamente libre de riesgos. Supongo que es una opción, aunque creo que deja de lado las pommes Anna, que en mi opinión son mejores cuando se hacen con varias capas, ya que ofrecen más sustancia, más contraste de texturas y más factor “sorpresa”.

Receta de pommes anna

¿A quién no le gusta una buena patata asada? Aunque puede llevar una hora, hay algo en una patata de piel crujiente con un interior esponjoso y almohadillado que es irresistible, especialmente cuando se combina con algo como un filete poco hecho. ¿Cuál es la mejor manera de mejorar la guarnición estándar de un asador? Rellenándolas de queso, crema agria y bacon, por supuesto.

Estas patatas, llenas hasta los topes con tus ingredientes favoritos, pueden ser casi una comida por sí solas.  Aunque lo mejor es hornearlas durante una hora completa, si no tienes una hora completa de sobra, mientras se precalienta el horno, puedes cocer las patatas al vapor en el microondas, y luego rellenarlas y terminarlas en el horno.

Patatas anna con cebolla

Confíe en los franceses para elaborar un pastel de patatas seductoramente crujiente por fuera y tiernísimo por dentro. Llamado Pommes Anna, este plato fue creado durante la época de Napoleón III y lleva el nombre de una de las encantadoras mujeres de la corte. Tradicionalmente se hace con suficiente mantequilla para hacer flotar la Normandía, pero nosotros lo hemos hecho con mucha menos, lo que, sin embargo, produce un plato tan rico y delicioso que nunca quedan migas. Corta las patatas a mano, con mandolina o en un robot de cocina.

208 calorías; calorías de la grasa 23%; grasa 5,2g; grasa saturada 3,2g; mono grasa 1,5g; poli grasa 0,3g; proteína 3,4g; carbohidratos 36,7g; fibra 2,6g; colesterol 14mg; hierro 0,7mg; sodio 353mg; calcio 11mg.

¡Muy, muy bueno! Hay que asegurarse de salpimentar bien las patatas con cada capa y cortarlas muy finas. En esencia, son unas patatas fritas caseras más sofisticadas. Las hacemos para comidas elegantes con carne. No queda ni un trozo. Pero si te gustan las patatas con salsa, no son para ti.

Receta de pommes anna bbc

Anna’s Family Kitchen se inspiró en mi amor por la comida y en mi deseo de alimentar a mi familia con comidas sanas y caseras que estuvieran bien presentadas y fueran atractivas, pero que no requirieran horas de preparación en la cocina.

En este momento estamos comiendo muchas patatas nuevas, así que para variar decidí servirlas con el cordero desmenuzado que publiqué ayer. Son un buen acompañamiento para una barbacoa, un filete o un pollo asado. Puedes omitir la mantequilla si estás pensando en tu cuerpo en bikini o añadir la ralladura y el zumo de un limón para una alternativa más fresca que me encanta.

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