Recetas de almejas a la marinera
El otoño es una de las estaciones que más me gustan, gastronómicamente hablando. Durante esta época son muchos los nuevos ingredientes que entran en nuestra cocina. La caza, las setas y sobre todo las verduras, son las protagonistas de muchas de nuestras elaboraciones.
La noche anterior a la preparación de estas alubias con almejas y boletus ponemos en remojo una pizca de sal y las alubias.Cuando vayamos a por la receta, vertemos el caldo de pescado en una olla a presión junto con las alubias escurridas y el laurel.Añadimos la cebolla y los ajos por la mitad, limpios y pelados.Tapamos y ponemos a fuego medio-alto.Al subir la válvula al máximo, bajamos el fuego a bajo y cocinamos durante 15 minutos. Esperamos que la presión se vaya y abrimos la olla.comprobamos que las alubias están listas. Para ello cogemos una judía con una cuchara y la aplastamos con un dedo. Esta debe tener cierta resistencia, dejarla un poco dura. Para cocinar los frijoles en una olla a presión, como se entiende, puede variar dependiendo de cada modelo de olla. Algunas son rápidas, como en nuestro caso, o de toda la vida, se necesita algo. Esto último se puede remediar con una cocción más larga. Aunque seguro que ya sabrás el tiempo que tarda tu olla a presión en cocinar cada ingrediente.Siguiendo la receta de las alubias, limpiamos los boletus (uno pequeño tienen) y los cortamos en láminas.Luego lavamos las almejas en agua fría.Ponemos una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva. Salteamos los champiñones unos segundos y añadimos las almejas y el eneldo.Como se abre, 30-45 segundos, añadimos el contenido de la sartén a la olla con las alubias.Removemos suavemente para que las alubias no se rompan y cocinamos durante cinco minutos a fuego lento.Apagamos, dejamos reposar cinco minutos, servimos y degustamos esta receta de alubias con almejas y boletus.
Almejas a la sidra
Esta comida en una sola olla no sólo es sabrosa y saludable, sino que además no requiere encender el horno ni ensuciar un montón de ollas y sartenes. Además, me encanta presentar fabulosas combinaciones de comida y vino que se pueden preparar fácilmente en una noche de semana. No hay razón para esclavizarse durante horas sobre una estufa caliente para conjurar hermosos sabores. De hecho, ¡de eso trata mi colección de recetas Fast + Fabulous! ¡Y ahora es el momento de desglosar los sabores! En esta receta, el sabor de las dulces y jugosas almejas de cuello pequeño se ve acentuado por el brillante y cítrico zumo de limón y el sutil sabor a regaliz del hinojo. Las cremosas alubias blancas aportan una agradable textura y cuerpo al plato, creando una salsa que recubrirá lujosamente el dorso de la cuchara, por no hablar del paladar. La única ramita de romero añade una nota de fondo profunda y fragante que proporciona una encantadora profundidad de sabor y simplemente debe, quiero decir DEBE, servir este plato con generosas rebanadas de pan francés tostado y crujiente que han sido frotadas con un diente de ajo mientras están calientes. El nombre elegante de estas tostadas frotadas con ajo es fettunta, pero llamémoslas simplemente DELICIOSAS.
Sopa de almejas española
En una cacerola grande, cocine el tocino a fuego medio-alto de 6 a 8 minutos o hasta que esté crujiente, revolviendo frecuentemente; reduzca el fuego. Con una cuchara ranurada, retire el tocino y déjelo a un lado. Retire toda la grasa del tocino menos una cucharada. Añada la cebolla y el apio a la sartén. Cocine 3 minutos; añada el ajo y la pimienta. Cocine 2 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Mezcle el caldo y la harina con un batidor de alambre; incorpórelos a la sartén hasta que se mezclen. Agregue el jugo de almeja; lleve a ebullición y cocine 2 minutos, revolviendo constantemente. Añada la mitad de la leche, los frijoles y las almejas. Cocinar 10 minutos o hasta que se caliente bien. Añada un poco del líquido de las almejas reservado para obtener la consistencia deseada. Cubra cada porción con el tocino reservado y las cebollas verdes en rodajas.
Calorías 320, Grasa total 13g (Grasa saturada 7g, Grasa trans 0g), Colesterol 75mg, Sodio 600mg, Carbohidratos 24g, Fibra 4g, Azúcar total 5g, Azúcar añadido 0g, Proteínas 26g, Vitamina D 0%, Calcio 15%, Hierro 15%, Potasio 15%
Recetas de almejas bbc
Normalmente, las almejas se comen solas (a menudo con romero y aceite de oliva virgen extra), o con carne de cerdo y verduras. Esta es una combinación poco habitual con marisco, y proporciona un sabor especialmente delicado. La receta se cocina en dos partes.
Para empezar, se calienta el aceite de oliva en una sartén mediana y se fríe el ajo durante unos minutos sin dejar que se dore. Añadir el tomate, el romero y las alubias escurridas y cocinar durante unos 5 minutos, sólo para calentar las alubias.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír el ajo y la guindilla durante unos minutos, luego añadir los mejillones, las almejas y el vino. Poner una tapa y cocinar, agitando la sartén de vez en cuando hasta que todas las conchas se abran, dejando ver la carne del interior. Deseche las conchas que no se hayan abierto. Dejar enfriar y desechar la mayor parte de las conchas después de haber sacado la carne, dejando algunas todavía con sus conchas para decorar.
