Salsa de almejas
De hecho, es el comienzo de varios platos de pescado que consumimos alegremente a lo largo de la velada. Añade algunas guarniciones de verduras y ensaladas. Si a esto le añadimos toda la maravillosa repostería de las últimas semanas, tenemos una mesa llena de familiares y amigos que están demasiado llenos para moverse de sus sillas. Pero todos sonreímos por nuestros heroicos esfuerzos para comer más comida de la que se puede imaginar. Es nuestra comida favorita del año, con diferencia.
Mientras crecía, mis padres mantenían la tradición de consumir nueve comidas diferentes en Nochebuena. Esto incluía varios platos de pescado, como baccala, gambas y calamares, así como platos de verdura, como rapini y judías verdes.
La tradición de comer pescado en Nochebuena se remonta a la tradición católica de abstenerse de comer carne y productos lácteos en vísperas de fiestas como la Navidad. Pero no es común entre todos los italianos. Esta tradición de la Fiesta de los Siete Peces se practica sobre todo en las zonas del sur de Italia. Cuando los italianos emigraron a EE.UU., mantuvieron viva esta tradición para que sus familias se sintieran conectadas a su patria natal, Italia.
Beber y festejar
Me llena de energía cada vez que hago Barras Energéticas Crudas en casa. He probado varias recetas y sabores antes; pero, ¡este sabor de Chocolate, Anacardo y Almendra es actualmente mi favorito! Está hecha desde cero con ingredientes crudos, como dátiles Medjool, anacardos, almendras, cacao y coco. Te sorprenderá el resultado final. Estas barritas no sólo son buenas para ti, sino que también saben muy bien. Así que, si te gustan las barritas energéticas crudas, quizá quieras probar esta receta. Si es posible, envíame también tus comentarios. Que tengas un buen fin de semana.
Salsa marinera
A George le encanta todo lo relacionado con la cocina desde muy joven y, a lo largo de su carrera, ha trabajado con reconocidos chefs y tecnólogos de la alimentación. Descubrió su pasión por la cocina a la edad de cinco años tras pasar tiempo en el restaurante de su abuela. A partir de entonces, bajo la dirección de su madre (que es una cocinera de talento por sí misma), George recuerda que cocinaba todo lo que su madre le permitía, comenzando con huevos revueltos y hamburguesas y pasando rápidamente a platos finos italianos y franceses.
Tras muchos años de perfeccionar su arte culinario, George sigue disfrutando de lo que considera humildemente: “complementar mi experiencia culinaria familiar”, haciendo cursos de cocinas regionales relacionadas con los productos de ingredientes vegetales en los que se especializa su familia, a saber: Asiática, francesa, mediterránea, mexicana y tex mex.
Gracias a sus amplios conocimientos y a su pasión por la comida, George es un gran recurso para los clientes a la hora de ayudarles a encontrar los ingredientes adecuados para sus recetas. “Tengo que entender lo que ocurre en la cocina”, explica. “Si mi cliente tiene una nota de sabor desfavorable, tengo que ser capaz de evaluar la situación para entender por qué”. Ese nivel extra de servicio y atención proviene sin duda de su amor por la comida y su trabajo por igual, que afortunadamente para George, van de la mano.
Almejas en salsa de tomate
A mis fieles lectores que han sido pacientes conmigo, les voy a explicar por fin por qué me he tomado un largo descanso del blog. Mi abuelo ha fallecido recientemente y mi vida ha sido un poco frenética con el trabajo, el amor, la familia y un funeral. En memoria de mi abuelo, al que tanto le gustaba esta receta de salsa de tomate, voy a compartir con vosotros mi versión de la salsa de espaguetis de mi abuela.
Mi abuela solía utilizar una mezcla de tomates guisados, pasta de tomate y puré de tomate de lata para hacerla. Sin embargo, yo tengo multitud de tomates frescos de mi jardín para utilizarlos. He adaptado la receta para que se usen tomates frescos, que probablemente era el origen de la receta de todos modos.
Se puede utilizar un molinillo de alimentos (foto de la derecha) o tomates concasse como se explica en mi receta de gazpacho para hacer esto. Para obtener la textura ideal, utilice ambos. En esta ocasión opté por hacer zumo de mis tomates, ya que la mayor parte de mi cosecha estaba compuesta por tomates pequeños que no producen mucha carne después de pelarlos y quitarles las semillas. El método para introducir los tomates en la olla es menos importante que la simple reducción de la salsa durante mucho tiempo. Debe ser muy rica, oscura y espesa cuando esté lista.