Recetas de lechuga de mar
Llevo años queriendo probar esta receta, desde hace posiblemente 2 años esta receta ha estado en un libro de recetas y en mi mente y en algún lugar de mi lado he tenido ganas de hacerla. Aunque quizás no lo suficientemente ansiosa, hasta ahora.
Los espaguetis de mar con pajitas de queso me han parecido una idea maravillosa, una idea que no se me habría ocurrido y que me entusiasma. He cocinado espaguetis de mar (Himanthalia elongata) como, literalmente, espaguetis, los he hecho en forma de tempura (ambas recetas en mi Libro de búsqueda de algas) y los he añadido a sopas, véase mi receta de Sopa de tres algas con una patada interior. Así que esto tenía que probarlo.
Encontré esta receta de espaguetis de mar en el libro de Prannie Rhatigan: Irish Seaweed Kitchen. La he modificado un poco, por supuesto, ¿no es eso lo que hacen los cocineros? También me encanta el hecho de que se utilice el alga Fucus vesiculosus. Molida y espolvoreada en la masa (tampoco se me había ocurrido), así que aquí está.
Remojar los espaguetis de mar en agua fría durante 30 minutos. Escúrrelos, sécalos con palmaditas (mancharán la tela, así que elige con cuidado lo que vas a usar para hacerlo) y échales el zumo de limón. Dejar marinar durante al menos media hora. Tiene un aspecto horrible y viscoso, pero créeme. Puedes omitir el proceso de marinado y el resultado será un centro más chicloso, que también está delicioso, pero no se derrite en la boca.
Espaguetis de mar en busca de alimento
Aunque no pueda buscar espaguetis de mar (Himanthalia elongata) en ninguno de los espacios verdes de Londres, con el creciente movimiento hacia una dieta sin cereales ni gluten, esta increíble alga merece una mención.
Puedes encontrar espaguetis de mar a la venta en tiendas de alimentos saludables o puedes comprarlos fácilmente por Internet. Si tienes acceso a la costa, un enorme lujo en época de encierro, ¡incluso podrías cosecharla tú mismo de forma gratuita!
Los espaguetis de mar se secan muy bien y pueden conservarse como la pasta y rehidratarse cuando se necesiten. Tiene un sabor suave comparado con el de otras algas y, si se recolecta antes de que alcance la madurez, puede ser tierna y tener el mismo sabor que los espaguetis.
Si decide cosecharla usted mismo, tenga en cuenta que no puede reproducirse si la corta hasta la sujeción (el pequeño botón de succión en la roca de donde salen las frondas). Hay dos ramas que salen cerca de esta base, así que suelo coger una y dejar la otra. Es muy poco probable que pueda identificar erróneamente esta abundante alga, ya que no hay otras parecidas y si piensa en un espagueti de gran tamaño no tendrá problemas para reconocerla durante la marea baja.
Espaguetis del mar rojo
El espagueti de mar – Himanthalia elongata – es un alga marrón de la costa baja. Se encuentra en la parte europea del océano Atlántico, desde el mar Báltico, pasando por el mar del Norte y hasta el sur de Portugal.
El espagueti de mar -Himanthalia elongata- comienza su vida como un “botón”, un pequeño disco aplanado o en forma de platillo, que puede tener hasta 3 cm de ancho en un tallo. Las hojas de la Himanthalia elongata crecen desde el centro de este “botón”. Las frondas son inicialmente de color amarillo, pero se oscurecen hasta alcanzar un color marrón verdoso a medida que la planta envejece. Las frondas se emparejan en ramas en forma de tiras que pueden alcanzar hasta 3 m de longitud, aunque la mayoría de las veces miden entre 1 y 2 m.
Carece de un fuerte sabor a mar, como otras algas/verduras marinas, pero tiene un sabor más bien a nuez. Se utiliza a menudo en ensaladas, o puede cocinarse por separado y añadirse a la pasta, o utilizarse (sobre todo después de marinarla en algo alcohólico) en postres.
Cómo cocinar espaguetis de mar
Aunque no pueda forrajear espaguetis de mar (Himanthalia elongata) en ninguno de los espacios verdes de Londres, con el creciente movimiento hacia una dieta sin cereales ni gluten, esta increíble alga merece una mención.
Puedes encontrar espaguetis de mar a la venta en tiendas de alimentos saludables o puedes comprarlos fácilmente por Internet. Si tienes acceso a la costa, un enorme lujo en época de encierro, ¡incluso podrías cosecharla tú mismo de forma gratuita!
Los espaguetis de mar se secan muy bien y pueden conservarse como la pasta y rehidratarse cuando se necesiten. Tiene un sabor suave comparado con el de otras algas y, si se recolecta antes de que alcance la madurez, puede ser tierna y tener el mismo sabor que los espaguetis.
Si decide cosecharla usted mismo, tenga en cuenta que no puede reproducirse si la corta hasta la sujeción (el pequeño botón de succión en la roca de donde salen las frondas). Hay dos ramas que salen cerca de esta base, así que suelo coger una y dejar la otra. Es muy poco probable que pueda identificar erróneamente esta abundante alga, ya que no hay otras parecidas y si piensa en un espagueti de gran tamaño no tendrá problemas para reconocerla durante la marea baja.
