Alfajores con dulce de leche receta

Receta de alfajores colombianos

Algunas recetas de alfajores de dulce de leche incluyen almidón de maíz en la lista de ingredientes y aparentemente eso es más tradicional, pero aparte de tener un ligero problema para extenderlos tan finos como me hubiera gustado, no hay problemas para ver cómo desaparecen una docena de estos alfajores de dulce de leche entre los amigos.

Comencemos por reconocer que el Cinco de Mayo es una festividad más grande y americanizada aquí en los Estados Unidos que en México. Es una fiesta que se celebra en algunas regiones de México, principalmente en la zona de Puebla donde se libró una feroz batalla en 1862 entre los ejércitos francés y mexicano.

La fecha NO conmemora la independencia de México (en realidad es el 16 de septiembre) y NO es como nuestro 4 de julio. Bien, ahora que estamos de acuerdo en que todo México no estará bebiendo margaritas, bebiendo chupitos de tequila y llevando sombreros como en algunas de las exageradas celebraciones americanas que tendrán lugar aquí el 5 de mayo, digo que nos pongamos a disfrutar de estos alfajores de dulce de leche.

Holly BakerHolly Baker comenzó el blog de comida, A Baker’s House, en 2011. Es la escritora, creadora de recetas y fotógrafa del sitio. A Holly le encanta hornear y comparte recetas de comida sin gluten, recetas de conservas, así como postres tradicionales también. Sus recetas y fotografías de alimentos han sido destacadas por BuzzFeed, Reader’s Digest y She Knows.

Receta de alfajores con dulce de leche

En un tazón mediano, con una batidora eléctrica o un batidor, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien combinados, suaves y esponjosos, unos 30 segundos. Agregue las yemas de huevo y la naranja amarga; continúe mezclando hasta que estén bien incorporadas. Añadir la mezcla de harina reservada, mezclando y raspando los bordes del bol con una espátula, hasta que la mezcla sea suave, y la masa se una, separándose del fondo y los lados del bol. Con las manos, dar forma a la masa en un disco. Envolver el disco en papel de plástico. Refrigere hasta que esté frío y firme, al menos 30 minutos, o hasta 24 horas.

Alfajores dulce de leche

Recuerdo que hace años me encantaba otro pequeño dulce de leche en México del que pronto olvidé el nombre pero que siempre anhelaba volver a ver. Eran básicamente dos trozos de oblea pegados con dulce de leche y finalmente redescubrí que se llamaban obleas.

El dulce de leche es tradicionalmente leche y azúcar cocinados juntos durante muchas horas hasta que se convierte en un caramelo espeso. Hoy en día, se puede hacer con leche condensada un poco más rápido, o por lo menos más fácil de hacer (como muestro en mi receta de tarta banoffee).

Hay algunas variaciones en cuanto a lo que lleva, algunas incluyen ron o limón, pero yo he optado por algo relativamente sencillo, principalmente una mezcla de esta receta y esta otra. Después de batir la mantequilla y el azúcar, se añade la yema de huevo y se mezcla todo lo demás. Hornéalos hasta que estén a punto de dorarse y, una vez fríos, únelos con dulce de leche.

En algunos lugares encontrarás alfajores bañados en coco para que se pegue a los lados del relleno de dulce de leche. Otra variante es bañarlos en chocolate. Siéntase libre de jugar, pero personalmente creo que son perfectos tal como están aquí.

Galletas de dulce de leche cerca de mí

Alfajores con Dulce de Leche Sirve: 12 Preparar: 20 minutos Cocinar: 15 minutosIngredientes400g (una lata) de leche condensada200g de harina común100g de harina de maíz50g de azúcar glas1 cucharadita de levadura en polvo200g de mantequilla fría sin sal y picada1/2 cucharadita de vainilla1 huevo grande entero batidoMétodoDulce de Leche:Poner el horno a 220 C, el caramelo tiene que estar hecho un par de horas antes de las galletas.Vaciar la lata de leche condensada en una olla, o recipiente apto para el horno y poner un trozo de papel de aluminio encima. Poner la olla en un baño de agua, donde el agua llegue a la mitad del lado de la olla.Poner en el horno y dejar durante 90 minutos. La leche tomará un color caramelo. Enfriar.Galletas:Precalentar el horno a 150 C.Poner la harina, la harina de maíz, la levadura en polvo y el azúcar glas en un procesador de alimentos y batir. Añadir la mantequilla fría y batir hasta que tenga el aspecto de migas de mantequilla. Mezclar la vainilla y el huevo y verterlos en el procesador de alimentos, mientras se mezcla.Mezclar hasta que se combinen y se forme una bola.Hacer rodar la masa entre dos trozos de papel hasta que se extienda uniformemente hasta un grosor de aproximadamente 1 cm. Cortar en círculos del tamaño que desee con un cortador y colocarlos en una bandeja de horno forrada. Hornear a 150 C durante 10-12 minutos. Llenar una manga pastelera pequeña con caramelo frío o untarlo con una capa gruesa; juntar dos galletas con el caramelo en medio. Espolvorear con azúcar glas y guardar en un recipiente hermético si quedan: My Kitchen Stories

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