Aleta de ternera rellena receta de navidad

Albóndigas de ricotta sin pan rallado

Bizarre Foods se centra en la cocina regional de todo el mundo que suele percibirse como asquerosa, exótica o extraña. En cada episodio, Zimmern se centra en la cocina de un país o región concretos. Suele mostrar cómo se adquiere la comida, dónde se sirve y, normalmente sin dudarlo, se la come.

Originalmente un documental de una hora de duración titulado Bizarre Foods of Asia, las repetidas emisiones en el Travel Channel atrajeron una audiencia considerable y constante. A finales de 2006, TLC decidió convertir el documental en un programa semanal de una hora con la misma premisa y con Andrew Zimmern como presentador. En 2009, Zimmern se tomó un descanso de Bizarre Foods para trabajar en una temporada del programa derivado Bizarre World.

Tokio: Getemono bar, en Asadachi (1-2-14 Nishi-Shinjuku) testículos de cerdo crudos, sashimi de rana, además del corazón palpitante de la rana, sake de lagarto, en Yaki Hamna: caracoles gigantes, fugu, en Hibari sushi, sushi de pulpo crudo.

Balut, Calamansi, Brotes de bambú, Pasta de coco y arroz envuelta en hojas de plátano y asada, Okoy (tortita de camarones), Huevos de pato fritos, Pollitos marinados, cocidos al vapor y fritos, Tokneneng, Ube y helado con sabor a queso en un bollo.

Albóndigas de ricotta al horno

No sé vosotros, pero yo estoy deseando que empiece un nuevo año y una nueva forma de comer, que no tiene nada que ver con la Navidad. Nada de carne asada, verduras de raíz, condimentos pegajosos, pasteles, frutos secos empapados de alcohol o mazapán. Ya es suficiente. Siento que mis papilas gustativas se han pasado las dos últimas semanas envueltas en un capullo beige e insípido de estiércol y asquerosidad. He tratado de contrarrestarlo arrojando pasta de curry tailandesa, chile y hierba de limón a todas mis sobras de Navidad de todas las formas imaginables, pero sigo anhelando el nuevo año y el levantamiento de esa presión para aportar constantemente un toque de brillo navideño a todo lo que sale de la cocina. Si vuelvo a leer un artículo que dice tener “la receta para convertir incluso a los más acérrimos enemigos de los brotes”, o encuentro otro chef que intenta colar clementinas en un plato salado, puede que emigre a un país no cristiano. Leer más

Hace un par de semanas, algo mágico ocurrió en mi cocina. Con el deseo de preparar un postre cálido y reconfortante y preguntándome qué hacer con un membrillo que tenía en la nevera, escalfé la fruta en un jarabe de azúcar especiado y la caramelicé, junto con jugosos trozos de pera madura, en una sartén caliente. Añadí un poco de jalea de membrillo, que se derritió en un jarabe ámbar al llegar a la superficie de la sartén, y burbujeé en un chorrito de vino de postre con miel. Volqué esta mezcla pegajosa y dorada en un molde, con los deliciosos jugos pegados a la fruta, y la cubrí con una mezcla de crumble de mantequilla salpicada de almendras crujientes. Treinta y cinco minutos después, salió del horno el mejor crumble que he probado nunca. Leer más

Albóndigas con ricotta y parmesano

Una de las cosas que mi madre nunca hacía desde cero era su pastel de café “rápido”. Hacía un pastel de café de crema agria desde cero. Lo hacía para fiestas de Tupperware, baby showers y reuniones funerarias.

A diferencia de mi madre, nosotros tenemos que hacer Bisquick casero y sin gluten. (Si te preguntas por qué, ya que Bisquick vende una versión sin gluten de su clásico alimento básico, es porque el bisquick clásico viene con la manteca incluida. El bisquick sin gluten, en este momento, no incluye la manteca. Tienes que añadir la mantequilla o la manteca tú mismo. Bueno, si tengo que hacer eso, también podría ahorrar algunos dolla billz y mezclar también mi mezcla de harina).

El único inconveniente de esta receta es que no se conserva muy bien. Después de dos días, tiende a secarse un poco. Confesión: esto no me molesta en absoluto. Me como el pastel de café ligeramente seco con una taza de café o té. Sin embargo, si no te gusta el pastel seco, córtalo en rodajas en cuanto se enfríe, envuélvelo bien y congélalo. Cuando te apetezca un pastel de café, descongela un trozo durante unos segundos en el microondas.

Albóndigas de ricotta giada

La semana pasada, llegó a la Cocina Vintage una consulta por correo electrónico sobre una antigua caja de metal. La consulta incluía unas cuantas fotos y la esperanza de que la Cocina Vintage pudiera proporcionar más información sobre qué era exactamente esta extraña cajita. Como sabrán los lectores del blog desde hace tiempo, este es el tipo de escapada detectivesca que nos gusta explorar, no sólo por las aventuras de la investigación, sino también por las historias que pueden revelar. No todas las investigaciones resultan emocionantes, pero ésta desveló una visión tan singular de la vida de una familia estadounidense que no podía esperar a compartirla aquí en el blog. Estas son las fotografías de la caja metálica antigua proporcionada por el solicitante que da comienzo a la historia…

Una máquina de esponjas y huevos. Esponjas y huevos. Qué combinación tan inusual de palabras. Al principio, literalmente, pensé en esponjas (del tipo de limpieza) y luego en huevos (del tipo de puesta de pollos) y me pregunté si se trataba de algún tipo de herramienta agrícola para la cría de aves de corral. ¿Una máquina limpiadora de huevos, quizás? ¿O una especie de incubadora? Pero esas ideas no tenían mucho sentido teniendo en cuenta la manivela y la paleta interior.

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